CONSELL DIETÈTIC

Nova ubicació de CONSELL DIETÈTIC. Xerrada de inauguració. 1 de desembre 2011

2011-11-30T18:05:00.001+01:00

XERRADA ALIMENTACIÓ SALUDABLE

A càrrec de Sara Cruz Cardiel, Dietista – Nutricionista i Infermera.

SÀLVIA DIETÈTICA

Plaça Poeta Marquina, 2 baixos

GIRONA

Sabies que…

És possible seguir una dieta saludable menjant xocolata?

Les dietes que exclouen aliments NO són saludables?

Per perdre pes s’ha de menjar?

Anima’t i vine a esbrinar més coses interessants sobre l’alimentació!

Us convidem el dia 1 de desembre de 2011 a les 19h a la xerrada gratuïta que ens oferirà la nostra dietista – nutricionista Sara Cruz Cardiel.

Per a més informació: Sàlvia Dietètica. 972 417 871

info@conselldietetic.cat

Ara toca cuidar-se

2011-01-12T22:08:00.001+01:00

Acabades les festes de Nadal i, amb elles, els àpats nadalencs, ha començat el nou any com tants altres: en els aparadors de tot tipus de botigues, cartells de rebaixes. En els aparadors de farmàcies, para-farmàcies i botigues de "dietètica" i altres de similars característiques, dietes variades, productes que prometen eliminar els excessos del nadal i mil i una coses més que ens fan creure en un gener plàcid i gens costós de passar per tornar a la normalitat.

Doncs ens enganyen, com a xinesos, perquè jo us pregunto:

És fàcil de passar la pujada de gener perquè ens hagin aplaçat els pagaments d'alguns regals? O, és més fàcil estalviar perquè ens rebaixin alguns productes bàsics? Són coses que poden contrarestar parcialment els excessos comesos amb el nostre compte corrent però només el seny en la despesa i uns mesos de contenció, ens ajudarà a equilibrar la balança.

De la mateixa manera, els excessos alimentaris comesos aquests dies, no es poden solucionar amb una dieta de 3 dies, ni amb uns batuts desequilibrats ni amb res més que no sigui dieta saludable i activitat física.

El rànquing dels tres millors propòsits per aquest any 2011, des del punt de vista de Consell Dietètic són aquests:

Practicar la dieta saludable.
Practicar activitat física de manera habitual.
Deixar de fumar ( sinó fumem, només en tindrem 2 )

No costa tant menjar bé, es possible fer-ho! Us proposem una dieta senzilla i fàcil de seguir. Només cal tenir present 10 punts. EL DECÀLEG DE LA DIETA SALUDABLE DE CONSELL DIETÈTIC.

1. Consumiu, tant per dinar com per sopar, un plat de verdures i/o hortalisses.

2. A cada àpat principal: pasta, arròs o patata. La quantitat suficient (una ració) serà aquella que càpiga en un plat planer ras.
3. Trieu les carns poc greixoses. En quan a les coccions procureu que siguin senzilles i amb poc greix: al forn, bullit, a la papillota, al microones, a la brasa. Alternar amb peix i 4 ous setmanals.
4. De postres trieu fruita o lacti. Podeu alternar amb els berenars.

5. No oblideu els llegums: 3 vegades a la setmana un plat de llegums, ja sigui en estofat, en amanida, en empedrat, en purés...

6. Utilitzeu oli d'oliva per amanir i cuinar.

7. Consumiu llet i derivats triant les opcions menys greixoses: iogurt i formatge fresc. Podeu optar per llet semi-desnatada
8. Reduiu el consum dels aliments, especialment, greixosos o amb alt contingut de sucres (embotits greixosos, mantega,greixos animals, snacks salats i dolços, nata, natilles, flams, llaminadures, bolleries industrials, begudes ensucrades, sucs i similars) per a ocasions especials.

9. L'aigua com a beguda prioritària.

10. A passejar!

Feliç tornada a la normalitat! Salut!

Consell Dietètic us desitja un feliç, saludable i apassionant 2011!

2010-12-30T15:25:00.000+01:00

DESITJOS I PROPÒSITS PER AL NOU any 2011

2010-12-29T11:02:00.001+01:00

A les acaballes d'aquest any, com de tots els anteriors, no podem evitar fer balanços i pensar en totes aquelles coses que hauríem volgut fer i no hem fet. O en les coses que ens agradarien que fossin d'una altra manera i pensem en que podríem fer el proper any perquè ho fossin.

I d'aquí sorgeixen els famosos i coneguts propòsits per al nou any: deixar de fumar, anar al gimnàs, estudiar anglès, arreglar aquella habitació o reprendre aquella activitat abandonada només començat algun altre any nou....No descobreixo res, podem trobar article, literatura, programes de televisió, entrades a blocs, etc., etc..que en parlen.

Avui però, us vull proposar propòsits per incloure a la vostra llista perquè, de ben segur, ja està mig confeccionada als vostres caps, silenciosa però constant. Ara és bon moment per fer una mica de publicitat i intentar colar-se en aquestes llistes, potser...

Els que seguiu de manera habitual el meu bloc o les meves entrades a la pàgina del facebook sabeu el meu convenciment que la correcta alimentació i la pràctica d'una vida activa és la millor prevenció per a multitud de malalties i problemes de salut que ens poden afectar en algun moment de la nostra vida.

Sabem que el 80% de les malalties cardiovasculars es podrien evitar amb l'abandonament del tabac, l'alimentació saludable i la pràctica d'activitat física. El 30% dels casos de càncer estant relacionats amb els hàbits alimentaris incorrectes i la vida sedentària.
Dels factors de risc que predisposen a patir malalties cardiovasculars, diabetis tipus II, alguns càncers i osteoporosis estan relacionats amb la incorrecta alimentació i el sedentarisme. La OMS reconeix que aquestes són la causa de les malalties dalt citades en el document de l' "Estratègia Mundial sobre regim alimentari, activitat física i salut".

L'evidència científica d'aquest fet és aclaparadora. I jo us pregunto: no és suficient raó per començar a menjar bé saber que esteu "vacunant-vos" per evitar un elevat nombre de malalties, en un percentatge gens despreciable?

Per aquells que responeu a la pregunta amb un sí, jo us proposo aquests propòsits per a la vostra llista.

Seguir una alimentació variada i equilibrada, rica en fruita i verdura.
Esmorzar cada dia (és un dels àpats més importants).
Evitar saltar-nos àpats. Repartir el menjar del dia en mínim 4 àpats: esmorzar, dinar, berenar i sopar
Portar un estil de vida actiu: pujar per les escales i moure'ns més. Reduir les activitats sedentàries al mínim possible.
Caminar una estona a bon ritme cada dia (que puguem mantenir una conversa, però amb un cert esforç). Deixar el cotxe a certa distància del nostre destí o utilitzar el transport públic i baixar-nos dues o tres parades abans.
Deixar de fumar.
Dormir cada dia entre 7 i 9 hores.
Participar en activitats socials. Millor si són a l’aire lliure.
Protegir-nos dels efectes del sol.

A la meva llista hi he inclòs un que us ajudarà a aconseguir-ho: augmentar les entrades al bloc de Consell Dietètic amb consells, receptes, menús i moltes més coses per guiar-vos fins a l'alimentació saludable.

FELIÇ ANY 2011 A TOTS!!!

Sara

L'alimentació durant les festes nadalenques

2010-12-10T13:08:00.000+01:00

Els àpats de les dates que s'acosten són sempre excessius en calories, greixos i, en general, mengem més del que hauríem de menjar o del que mengem normalment. És una cosa que farem tots i que la majoria sabem que no és saludable.

Malgrat tot, no cal abandonar-nos al excessos sense control per poder gaudir de les festes. És possible un consum responsable? I tant!

Podem fer una planificació del que menjarem els dies que hi ha àpats importants, de manera que compensem la nostra dieta d'aquell dia amb la resta d'àpats. Això implica fer una planificació dels menús i elaborar una llista de la compra prèvia. Aquesta pràctica ens ajudarà a comprar només allò que necessitem i a gastar menys.
Podem modificar una mica el menú de les dates senyalades introduint fruita fresca a les postres, subtituint els torrons: pinya, ,mango, entre altres fan festa i redueixen les calories de l'àpat al mateix temps que ens aporten vitamines i minerals que equilibraran el metabolisme.
Podem aprofitar els dies de festa per passejar o practicar alguna activitat que la manca de temps no ens permet. Activarem el metabolisme i la despesa energètica del nostre cos i "ajudarem" a gastar les calories ingerides de més.

Aquestes són algunes propostes per fer aquests dies més saludables i sostenibles.

Us recomano una vegada més la lectura de les recomanacions de la pàgina de la Generalitat de Catalunya per alleugerir els àpats de nadal

Les persones sanes no necessitem cap nutrient ni cap altra substància necessària per a la vida que no trobem en els aliments. No necessitem suplementació per superar aquestes dates sense problemes. Un consum adequat de tots els aliments( veure Dieta equilibrada ) és suficient per cobrir necessitats: ‎"Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina" Hipócrates.

Bo i saludable Nadal a tots!!!!

Dieta Saludable per Nadal.

2010-12-03T12:43:00.000+01:00

S'acosta Nadal i per aquestes dates tots tenim previst més d'un àpat tradicional amb la família o amics. La tradició va lligada a l'alimentació i moltes celebracions populars, religioses o lúdiques es realitzen amb un àpat o tenen un aliment típic.

La raó d'això rau moltes vegades en l'estacionalitat dels aliments que antigament obligava a consumir el mateix aliment durant una temporada determinada i això va portar a crear i elaborar receptes per fer el consum més divers i atractiu.
La tria de plats molt calòrics era degut als requeriment energètics elevats dels nostres avis i besavis en aquell temps de feines més dures i temperatures fredes d'hivern que calia passar sense les calefaccions actuals.
I el reciclatge era una altra de les raons que determinava l'apat. És el cas dels canelons de Sant Esteve, una tradició molt catalana. S'aprofitava així la carn del rostit de Nadal.

font:http://www.gastroteca.cat/

Actualment tot això ha canviat: tenim productes tot l'any i la nostra dieta pot incloure aliments molt variats.
Evidentment, no necessitem consumir tantes calories com els nostres avis perquè la modernitat ha reduït de manera dràstica la nostra despesa energètica. Malauradament, aquestes dues circumstàncies juntes, la disponibilitat d'aliment i la reducció de la despesa energètica, ens ha portat l'epidèmia del sobrepès i l'obesitat.

Però podem fer els àpats de Nadal amb seny i saludables.

Consell Dietètic us proposa aquests dies un Taller de Dieta Saludable en els Àpats de Nadal a Viure- Bé Tallers d'autoajuda, Girona:

El proper dissabte 11 de desembre. Amb la col·laboració de Viure-Bé realitzarem un taller molt pràctic i podreu aprendre a organitzar i elaborar un menú saludable. A més, recuperarem receptes tradicionals d'àpats de Nadal i els farem més saludables.
Reserveu la vostra plaça a través dels telèfons de contacte de Viure Bé: 972412016 - 638 621 583

A Figueres, a l'ACADÈMIA , el dia 13 farem dues xerrades gratuïtes per donar a conèixer la dieta saludable i els seus beneficis

Si us interessa assistir a les xerrades, confirmeu assistència a Consell Dietètic o a L'ACADÈMIA.

Salut!

.

Consell Dietètic al FIRATAST amb la Fundació Oncolliga Girona

2010-11-08T23:06:00.000+01:00

Aquesta setmana té lloc FIRATAST al Palau de Fires de Girona de l'11 al 14 de Novembre. En la seva 16a edició comptarà per primera vegada amb la presència d'Oncolliga Girona.

Consell Dietètic hi col·labora amb un dels plats que s'oferirà a l'stand de l'Oncolliga. Una de les moltes propostes que ofereix Oncolliga per a aquesta edició de la fira dels tastets:

TASTETS
Rest. La Calèndula	Iolanda Bustos	Tirabuixons amb pesto de flors
Del. Palafrugell	Mª Gràcia Sabater	Carquinyolis
Del Banyoles	Suli Teixidor	Crêpes (xocolata, melmelada, pernil i formatge)
Restr. Can Roca	Montserrat Fontané	Escudella de tota la vida
Consell Dietètic	Sara Cruz	Pasta amb verdures
Tagliatella	David Fernadez i Carol Robles	Tortellone Caprese amb salsa Tartufo funghi
Tagliatella	David Fernadez i Carol Robles	Rissotto Ibèric
Tagliatella	David Fernadez i Carol Robles	Pans de ceba, olives i sal
Empordàlia	Xavier Morera	Oli de Pau
Empordàlia	Xavier Morera	Vi CRIANÇA Sinols
Rest Vilanova	Sra Lluïsa Torrent	Mil fulles de patata amb cigoreny i botifarra de perol

I altres activitats:

Dijous dia 11, per inaugurar, Xavier Morera d'Empordàlia de vins i 
olis,  presentarà l'Oli de Pau, tots els que facin un dels 
tastets d'oncolliga el podran acompanyar de pa amb oli!
Divendres dia 12  a 2/4 de 7 la Iolanda Bustos  presenta el seu plat 
"Tirabuixons amb pesto de flors"
Dissabte dia 13 a la tarda, a partir de les 6, SUBHASTA de 
PASTISSOS!
Diumenge dia 14 i també a la tarda la Sra Montserrat Fontané (mare dels 
germans Roca) i la Sra Mª Lluïsa Torrent (fundadora de les cuineres de 
Salt), presenten l'escudella de tota la vida i el mil fulls de 
patata amb butifarra de perol!

Us ho perdereu?

Consell Dietètic col·labora amb Oncolliga Girona.

2010-10-05T15:31:00.000+02:00

Des de fa uns mesos, Consell Dietètic col·labora amb Oncolliga Girona en la seva tasca d'ajudar al malalt de càncer a les comarques gironines.

Primerament, va ser una xerrada sobre alimentació i càncer de mama, com a part de les sessions de diferents professionals a un grup de suport a dones operades i tractades de càncer de mama.

Aquest més d'octubre es repetirà l'experiència i també la xerrada sobre alimentació. Per a més informació, podeu seguir l'enllaç: A oncolliga no estàs sola

Ara Consell Dietètic col·labora assessorant l'equip d'oncolliga per a l'el·laboració de consells i recomanacions sobre dieta saludable i com perdre aquells quilos de més abans que es converteixin en un problema més seriós.

A la pàgina web de l'entitat es pot accedir a informació de com prevenir l'obesitat i millorar la nostra alimentació, alhora que es promouen hàbits saludables i es conciencia a la gent de la necessitat de menjar bé i fugir de les dietes miraculoses.

En breu, podreu accedir a tota la informació el·laborada de manera conjunta i que avui hem estat treballant i fotografiant! Estigueu atents a la pàgina d'oncolliga: Educació > Obesitat

MOLTES GRÀCIES ONCOLLIGA PER L'OPORTUNITAT I LA VOSTRA FEINA!

l'Eulàlia ( Pedagoga de l'Oncolliga)

Dieta Equilibrada ( VI ): Llet i derivats

2010-10-01T11:38:00.002+02:00

Continuarem amb la sèrie per grups d'aliments i avui ens fixarem amb els lactis. `

La llet és l'únic aliment de l'ésser humà en els primers mesos de vida. Però en el regne animal, som els únics que d'adults continuem consumin llet de manera habitual.

Que la salut dels orientals està molt relacionada amb les característiques de la seva alimentació, baixa en aport de greixos animals, entre ells els de la llet i derivats, és cert i pot fer pensar que la llet és " dolenta " o cal restringir-la. Així mateix, les males pràctiques en la producció làctia en el passat ha fet que la llet tingui una mala fama, al meu parer, mal merescuda.

Com sempre diem a Consell Dietètic, s'ha de menjar de tot i la llet és un aliment amb qualitats nutricionals excel·lents i cal incloure-la en la nostra dieta diària, com sempre, en la seva justa mesura:

font de proteïnes d'alt valor biològic ( de les que aprofitem millor )
vitamines A, D i del grup B
font de calci.

La recomanació dintre una dieta equilibrada dependrà de l'edat o estat fisiològic:

Els adults 2 racions al dia
Edat infantil i adolescència: 3 - 4 racions al dia
Dones embarassades: 3 - 4 al dia
Vellesa : 3 racions

Una ració de lacti és:

1 got de llet: ( 200mL ) pot ser sencera però si volem reduir els greixos saturats i el colesterol, podem optar per la varietat semidesnatada o desnatada. Els nens poden prendre-la sencera sense cap problema.
2 iogurts: l'equivalent a un got de llet són 2 iogurts. Els iogurts són molt recomanables perquè a més de ser aliments probiòtics ( aporten microorganismes vius) solen tolerar-se bé fins i tot en casos de intolerància a la lactosa. Qualsevol iogurt és probiòtic, el natural de tota la vida!
40 g de formatge curat: 2- 3 llesques de formatge. Aquí tindrem en compte el % de matèria grassa. Si triem varietats curades o cremoses en reduirem la quantitat. Una bona opció és afegir formatge a les amanides o a les cremes de verdures ( 2 formatgets és mitja ració de lacti)

Crema de carbassa amb gambes i formatge, Xavier Garcia

125 g de formatge fresc : també el podem afegir a les amanides, la presentació comercial de terrines petites són 75 g, mitja ració.

Dieta Equilibrada ( V ) : farinacis

2010-09-30T22:10:00.000+02:00

En el grup dels farinacis ( farines ) s'inclouen a més dels cereals i derivats, els tubercles. Malgrat que no són farinacis en el sentit estricte de la paraula, s'inclou la patata i els tubercles dins aquest grup per la seva composició rica en hidrats de carboni.
Els aliments inclosos en aquest grup són: cereals, pa, pasta alimentària, arròs i tubercles

Foto cedida per Xavier Garcia ( veure enllaç)

Els hidrats de carboni han de constituir entre el 50 - 55% del valor calòric total de la dieta. Són els nutrients que aporten el combustible a les nostres cèl·lules: la glucosa. Cal saber que hi ha parts del nostre cos, les cèl·lules de les quals només s'alimenten de glucosa, com és el cervell.

Per això els hidrats de carboni estan a la base de la piràmide alimentària. Però , curiosament, també és el nutrient més demonitzat i el primer que es suprimeix a les dietes d'aprimament més variades.
La seva funció energètica ha estès la falsa creença que suprimint-los de la dieta i privant així al cos de combustible, aquest gasta les reserves de greix de manera ràpida i constant per obtenir energia.

Res més lluny de la realitat: el cos necessita un aport constant de glucosa per mantenir les seves funcions de manera correcta. Eliminar aquest aport, condueix a un alentiment del metabolisme ( per estalviar energia ) i a una pèrdua de massa muscular. A més, porta amb més facilitat als afartaments per la necessitat imperiosa del cos d'aconseguir l'energia de la que ha estat privada.

El que s'ha de fer és controlar la quantitat en cada àpat, de manera que hi hagi el farinaci en la seva justa mesura: el que necessitem i no més, ja que després sí s'acumularia a les reserves en forma de greix.

Per tant aquí el concepte de ració és molt important:

Una ració de farinaci és:

pa : entre 50 - 70 g de pa, per exemple per entrepà. Una llesca mitjana de pa rodó, una quarta part d'una baguet, 3 llesques de pa de mig, 2 llesques de pa de motlle, 4 - 5 biscotes....

arròs, pasta, cus-cus...: 60 -75 g ( pes en cru) : és aproximadament el que hi cap en un plat planer ras, sense fer muntanyeta...

Moltes vegades és difícil calcular el pes o la quantitat exacte, sobretot si mengem fora de casa o cuinem per a molta gent. Un truc molt útil és menjar el que cap en un plat de postres, d'aquesta manera mai ens passarem de ració i podrem menjar la pasta amb la guarnició o la salsa sense problema. Si reduïm quantitat, reduïm contingut calòric i mentre mengem de tot.

patata: la quantitat d'una ració són aproximadament 250 g o una patata grossa o dues mitjanes.

ALTRES RECOMANACIONS IMPORTANTS :

La recomanació dintre una dieta saludable és la de consumir de 4 a 6 racions al dia. Dependrà molt de l'activitat física i edat però la recomanació general és una ració de farinaci per àpat.
Triar els integrals una o dues de les racions, ens aporten fibra i més vitamines i minerals.
Evitar la bolleria industrial i snacks salats ja que, malgrat tenir com a base el cereal, contenen una quantitat important de greixos saturats i en conseqüència un augment de l'aport calòric. No podem considerar les racions de bolleria de la mateixa manera. S'han de consumir ocasionalment

Avui us vull presentar un nou col·laborador del bloc de Consell Dietètic: en Xavier Garcia que ens cedeix molt amablement les seves fotos de plats que ell mateix cuina i ens mostra al seu índex de cuina al facebook

El podeu trobar al següent enllaç: Receptes de Cuina de Xavier Garcia

Avui hem utilitzat els Tallarins d'alfàbrega, julivert i all. Bon profit i moltes gràcies Xavier!

Consell Dietètic i Estil 9 televisió

2010-09-14T23:05:00.000+02:00

Consell Dietètic s'interessa per tot allò relacionat amb l'alimentació i les bones idees per aconseguir que la gent segueixi les recomanacions de dieta saludable.

Amb aquesta idea comença la relació entre Consell Dietètic i Estil 9 televisió .

Estil 9 televisió creat el mes de maig és un canal privat amb cobertura a tot Catalunya. El canal aposta clarament per un model de continguts que interessin a la dona, amb el què s’hi senti identificada, combinant programes sobre actualitat i estil de vida amb sèries d’interès per a aquest públic femení.

A partir d'aquest mes de setembre, podreu trobar entrades relacionades amb els següents programes de Estil 9 televisió:

En comentarem els continguts i hi donarem una visió nutricionalment saludable. Promocionant els hàbits alimentaris correctes des de diferents àmbits! Gràcies Estil 9!

Desitgem que us agradi!

Dieta Equilibrada ( IV ): llegums

2010-09-13T22:08:00.003+02:00

Els llegums són aliments d'origen vegetal que estan a cavall entre els proteics i els farinacis.

Parlem de farinacis quan ens referim a aquells aliments rics en hidrats de carboni i que inclouen diferents espècies vegetals com són els cereals i derivats, els llegums i els tubercles. Són la base de la piràmide ja que aporten l'energia que necessiten les nostres cèl·lules per viure i , per aquesta raó, aproximadament un 55% del total de calories que consumim diàriament ha de provenir dels hidrats de carboni. Se'n parlarà àmpliament en la propera entrega de la sèrie Dieta Equilibrada.

Si ens fixem en la piràmide de l'alimentació saludable, els llegums estan representats en el quart nivell, els proteics. La raó és ben senzilla: són aliments rics en proteïnes.

Aquestes proteïnes però no tenen la mateixa biodisponibilitat que les d'origen animal. Però això no ha de fer que les tinguem com a no aprofitables i deixem els llegums en l'oblit:

Una bona combinació de llegums amb cereals fan que el plat tingui una composició d'aminoàcids ( les unitats que formen les proteïnes) pràcticament igual als proteics animals. A més, combinats amb aliments àcids ( com el pebrot, la tomata o algun cítric ) augmenta considerablement l'absorció del ferro.

Els avantatges d'aquest aliment considerat funcional són moltes:

Aporten vitamines del grup B i vitamina E. Minerals com el calci, potassi, zinc, fòsfor, magnesi i ferro
Ajuden a regular els nivells de colesterol gràcies a que contenen saponines, una substància que redueix l'absorció intestinal del colesterol
Tenen un índex glicèmic baix, és a dir, fan augmentar lentament el nivell de glucosa en sang, per la qual cosa són molt recomanables per a diabètics.
El seu alt contingut en fibra, a més de col·laborar en els dos efectes anteriors, regula el trànsit intestinal i el seu consum protegeix del risc de patir càncer colo-rectal.

Per tot això la recomanació dins una dieta equilibrada és de 2 a 4 racions setmanals:

60 - 80g en cru / 150 - 200g cuites.

Poden substituir el proteic d'origen animal en un àpat. De manera que podem combinar-les amb algun cereal, llenties amb arròs o pasta amb pèsols o sopa amb cigrons i acompanyar-les amb un primer plat vegetal ( amanida, escalivada, crema de verdures...) i tindrem un àpat baix en greixos, amb alt poder saciant i molt, molt saludable

Menú saludable amb productes BONÀPAT

2010-09-12T21:57:00.000+02:00

Divendres passat per celebrar els 1000 admiradors de la pàgina del facebook de Consell Dietètic, vam sortejar una cistella amb productes naturals i saludables de BONÀPAT.

De l'àmplia varietat de productes que ofereix BONÀPAT se'n va escollir una petita representació amb la que Consell Dietètic ha elaborat un menú saludable i equilibrat per dos dies.

Esperem que us agradi i gràcies per seguir-nos!

Dieta Equilibrada ( III ) : carn, peix i ous

2010-09-03T13:56:00.000+02:00

La carn, el peix i els ous són els tres productes d'origen animal sovint anomenats proteics. La raó d'aquest nom és el seu contingut en proteïnes d'alt valor biològic, és a dir, les que el nostre organisme aprofita de manera més òptima.

Les proteïnes són molt importants pel bon funcionament de l'organisme ja que, no només compleixen una funció plàstica, en el teixit muscular, sinó que també tenen funcions reguladores formant part del sistema immunitari, hormonal, etc..
Un aport adequat de proteïnes és molt important en aquelles situacions fisiològiques en les quals hi ha una demanda augmentada de requeriments com són etapes de creixement en nens i adolescents i embarassades.

Però val la pena que en distingim diferències entre els tres i dintre de cada un d'ells.

CARN I DERIVATS:

La carn és una font important de proteïnes d'alt valor biològic ì vitamina B12, ferro, potassi ,fòsfor i zinc. Però al mateix temps també té un alt contingut en greixos saturats.

Per aquesta raó, la recomanació és la de triar carns magres i poc processades. Els embotits greixosos com les botifarres, el fuet, llonganissa, sobrassada, etc.. cal limitar-los i triar sempre l'alternativa més magre: pernil cuit, gall d'indi, curats magres, etc...

Cal tenir en compte que molts preparats carnis com ara hamburgueses, salsitxes i plats precuinats, tenen un alt percentatge de greix afegit.

La recomanació dintre una dieta equilibrada és: de 3 - 4 racions setmanals, triant carns magres.
Quina és la quantitat d'una ració : 100 - 125 g o 1 quart de pollastre, 3 talls de llom, un bistec petit, 5 llesques fines de pernil cuit...

La carn ( o el peix o els ous ) també poden formar part de l'amanida.

PEIX I MARISC

A l'igual que la carn, el peix és ric en proteïnes d'alt valor biològic. Però també és ric en vitamina D, iode i, el peix blau, ric en greixos poliinsaturats omega 3, que afavoreixen un perfil lipídic cardiosaludable. El que habitualment anomenem " colesterol bo".

El marisc és igualment ric en proteïnes, vitamines com la B2 i B12 i minerals com calci, ferro, iode, zinc, potassi i fluor. Però també és ric en greixos saturats i àcid úric.

La recomanació dintre una dieta saludable és de 3 - 4 racions setmanals i 1 o 2 d'aquestes de peix blau. Alternant el consum de carn i peix i amb la màxima varietat possible.
Quina és la quantitat d'una ració ? de 125 a 150 g o 1 filet individual, 2 rodelles mitjanes - 1 de grossa, 4 o 5 peixets petits ( sardines, rogers petits)
El peix pot ser congelat, és més econòmic i manté totes les seves propietat nutricionals.

OUS

Els ous són l'últim producte del post d'avui.

Nutricionalment parlant, l'ou és un producte molt complert i aconsellable: ens aporta proteïnes d'alt valor biològic, minerals com el fòsfor i el seleni i vitamines A, D i B12.

A més les seves característiques com la seva capacitat d'emulsió o la seva textura, permeten incloure'l en moltes preparacions, tant dolces com salades, donant així un plus nutricional a aquestes.

El seu consum es pot intercalar amb el de carn i peix, de manera que la recomanació és de 3 a 4 ous setmanals.

Està desaconsellat pel seu contingut en colesterol? durant molt de temps s'ha prohibit el seu consum a aquelles persones amb problemes de hipercolesterolèmia. Però el major coneixement del metabolisme dels lípids, ha fet que ja no se'n prohibeixi l'us i es pugui incloure dintre una dieta equilibrada i variada. Us aconsello el següent article: " L'ou, el dolent de la classe, era en realitat el bo" de Consumer EROSKI

Recomanació per grup ( carn, peix i ous )

Recomanació diària: En el nostre menú diari, podem consumir fins a 2 racions al dia dels aliments proteics, tenint en compte les quantitats de les racions i triant aquelles opcions més saludables: carns i embotits magres, peix blau, etc..

En la propera entrega parlarem dels llegums, font important de proteïnes vegetals, que poden constituir una de les racions de proteic. Us explicarem les quantitats, racions i maneres per fer-ho equilibradament.

Dieta Equilibrada ( II ): verdures i hortalisses. Fruita

2010-08-26T23:19:00.000+02:00

Segons la meva perspectiva, el més complicat a l'hora d'explicar una alimentació o dieta són les quantitats i les racions de cada aliment.

Moltes de les dietes que podem trobar que prometen resultats sorprenents, solucionen el problema sense massa manies: suprimeixen del seu pla d'alimentació els aliments que poden resultar conflictius a l'hora de determinar-ne les quantitats: greixos i hidrats de carboni, principalment.

Però cada vegada més coneixem els riscos per a la salut que pot tenir la pràctica habitual de dietes desequilibradas i massa restrictives, les conegudes com a dietes miracle.

Per tant, el millor és apendre a menjar bé. I per menjar bé s'ha de menjar de tot.

Veiem doncs quins aliments i en quines quantitats hem de menjar per seguir la dieta equilibrada:

1. Verdures i Hortalisses:

Dues racions mínim . Una ració de verdures i/o hortalisses és:

plat d'amanida : tot tipus de vegetals que ens agradin i tolerem bé. Es poden afegir aliments d'altres grups com ous, tonyina, pasta, arròs, blat de moro, fruits secs, formatge...però serà el menys representatiu.
cremes o purés de verdures: tot tipus de verdures i hortalisses bullides o al vapor passades pel túrmix. Podem afegir patata o /i formatget.
Altres verdures liquades: gaspatxo, suc de tomata, suc de pastanaga...
Plat de verdures escalivades, planxa, forn, al gust.
Una tomata ( grossa ) amanida amb oli d'oliva
Espàrrecs blancs ( 4 grossos )
...

Les verdures poden formar part del plat principal: pasta amb verdures, arròs amb verdures, canelons d'espinacs. La quantitat serà menor i per tant podem afegir acompanyament d'amanida o alguna verdura. Per exemple si fem arròs amb verdures podem acompanyar amb un got de gaspatxo o de crema de verdures.

I això ho farem en els dos àpats principals: dinar i sopar. Intentant que una de les dues sigui crua per aprofitar al màxin els nutrients que s'alteren amb facilitat , com les vitamines.

2. Fruita
Dos racions del grup anterior més 3 de fruita fan les ja conegudes " 5 al dia". Però això, cada dia, setmana darrera setmana, mes a mes...tot l'any!!!

La fruita fresca, sencera i, si és possible, amb pela, és la manera més recomanable de menjar-la. D'aquesta manera aprofitarem tots els beneficis de l'aliment.

Els sucs, encara que siguin naturals, contenen pricipalment el sucre de la fruita ( fructosa ) i aigua. Convé no abusar-ne i prioritzat el consum de fruita fresca. Sobretot en nens que prefereixen els sucs pel seu gust dolç i en els que cal instaurar l'hàbit de menjar fruita des de ben petits.
Recordeu, varietat!

A la propera entrega més grups d'aliments, no us ho perdeu!

Dieta Equilibrada ( I )

2010-08-25T12:53:00.001+02:00

Inicio avui una sèrie sobre la Dieta Equilibrada.

A què ens referim els dietistes-nutricionistes quan parlem de dieta equilibrada? Sempre diem que es pot menjar de tot però, queda prou clar què vol dir aquest tot? I les quantitats?

Molts de dubtes sorgeixen a l'hora d'iniciar aquesta alimentació que se'ns ha promés com la millor per a la nostra salut.

En aquest primer capítol una petita introducció. Estigueu atents a les noves entregues:

DIETA EQUILIBRADA ( I )

Què és la dieta equilibrada ?

És la que ens aporta tots els nutrients que el nostre cos necessita, mitjançant la ingesta d’una quantitat adequada i suficient d’energia.
És una alimentació sense carències nutricionals ni deseequilibris calòrics que produeixin alteracions en el pes corporal ( massa prim o amb excés de pes) i la salut en general.

La importancia de la varietat en l’alimentació:

No hi ha cap aliment que cobreixi , ell sol, totes les necessitats del nostre cos per a cada un dels nutrients , de manera que necessitem consumir aliments d’origens i grups diferents per cobrir aquestes necessitats. Els diferents aliments s’han de consumir en una quantitat determinada al llarg de la setmana per aconseguir una dieta equilibrada.

Grups d'aliments:

Verdures i Hortalisses
Fruites
Llet i derivats
Carns
Peix i marisc
Ous
Llegums
Cereals
Fruits secs
Olis i greixos
Aigua
Sucre, dolços i begudes ensucrades
Begudes alcohòliques fermentades

Bases d'una alimentació equilibrada:

Cobrir les necessitats energètiques de cada persona: són aquelles que permeten al nostre cos dur a terme les funcions vitals i mantenir les activitats diàries de cada persona. Les necessitats depenen de l'edat, el sexe, la composició corporal i l'activitat física. L'activitat física és el factor sobre el qual podem incidir per modificar la despesa energètica del nostre cos de manera més clara: a més activitat física més despesa.

Aportar els nutrients necessaris i en la seva proporció justa: pel que fa als anomenats macronutrients ( proteïnes, hidrats de carboni i lípids ) són necessàries unes proporcions diferents per a cada un d'ells per garantir el manteniment de la vida i la salut. Els tres són necessaris i indispensbles per el nostre cos. A més, també són necessaris però en menys quantitat els micronutients: vitamines i minerals.

Varietat: aliments de tots els grups ( consideració apart mereixen els dolços i les begudes alcohòliques) i dintre de cada grup, més varietat

Per aconseguir totes aquestes condicions, cal fer un bon repartiment dels àpats:

esmorzar: pot incloure un migmatí
dinar
berenar
sopar

També cal fer una alimentació agradable i adaptada a les preferències de cadascu i, sobretot, als horaris economia i costums.

En la propera entrega parlarem de les quantitats diàries i setmanals que cal consumir de cada grup d'aliments per aconseguir la fita de la dieta equilibrada.

Antioxidants: millor els naturalment presents en els aliments.

2010-08-23T18:22:00.000+02:00

Des de que es coneixen els beneficis per a la salut d'una dieta rica en antioxidants, com els presents de manera natural en les fruites i les verdures, han aparegut multitud de productes enriquits en aquestes substàncies o productes fets a partir d'un aliment natural, ric en antioxidants.

Les subtàncies responsables de les propietats antioxidants són compostos presents a les plantes a on compleixen una funció específica, com per exemple els polifenols del vi o els carotens de la pastanaga, pigments responsables del color d'algunes fruites i verdures. Cada color el dóna una substància particular i cada una d'aquestes substàncies té diferents beneficis que, sumats, redueixen el risc d'algunes malalties relacionades amb la presència dels radicals lliures en el nostre organisme: càncer, malalties cardiovasculars, entre d'altres.

Per garantir que la planta tingui el màxim de substàncies naturals, arribi al seu punt òptim de maduració i tingui les propietats organolèptiques característiques ( olor, color, gust) , cal consumir-la en el moment òptim, amb el mínim intèrval de temps possible des de la seva recollida i que hagi sofert la mínima manipulació. És a dir: producte fresc, de temporada, de proximitat i cru o poc processat ( mínim una ració de verdura al dia en forma d'amanida o crudités i tres racions de fruita fresca)

El consum de productes vegetals fora de temporada implica plantacions llunyanes, conservació en càmeres per evitar la maduració abans d'arribar al lloc a on serà consumida i, cada vegada més, productes més processats i tractats amb mètodes de conservació per garantir la seguretat alimentària. I tot això, redueix la quantitat d'antioxidants, però també de vitamines, les més sensibles a factors externs, i minerals.

Com a mostra d'això, un estudi realitzat per un laboratori als Estats Units, demostra que el te envasat conté menys polifenols que el preparat a casa. I, a més, moltes vegades contenen sucres per millorar el seu sabor.

Per tant, la millor recomanació és:

consumir dues racions de verdura i tres de fruita al dia
una de les racions de verdura, crua
triar preparacions "cassolanes", evitant menjar pre-cuinats o molt elaborats.

Bon profit!

Salut a Europa: L'obesitat. Avui al Canal 33

2010-08-20T17:14:00.000+02:00

Avui al programa del Canal 33 " Salut a Europa" es tractàrà el tema de l'obesitat. I es farà a través d'un reportatge que relata l'experiència personal de 4 joves afectats d'obesitat de diferents punts del continent Europeu.

Les xifres d'obesitat són certament alarmants però, des del meu punt de vista, encara ho és més que les mesures preses per combatre l'epidèmia ( la OMS ja ha declarat l'obesitat infantil com a principal problema de salut pública dels països desenvolupats) no siguin efectives.

La sinopsi del programa fa pensar que es tractarà el problema d'una manera realista però sobretot que es farà una correcta divulgació de com s'ha de combatre l'obesitat i el sobrepès: "es pot perdre pes, fins i tot quan una predisposició genètica ho fa més difícil del que ja és per si sol. Però, no hi ha dietes miracle, no hi han pastilles per aprimar. Perdre pes a llarg termini només funciona en combinació amb un canvi en la dieta." I jo afegiria: també amb un canvi d'estil de vida cap a més actiu amb la pràctica habitual d'exercici físic

Jo no me'l perdo.

20/08/2010 - 22:56 Salut a Europa L'obesitat, l'epidèmia oculta - Capitol 14

"Obesitat - L'epidèmia oculta (Obesity - The Hidden Epidemic) Producció: ARD/BR (Alemanya) Europa menja massa, massa greixos, massa dolços. Europa est ... à massa grassa i obesa. El diagnòstic pel "pacient Europa": sobrepès. Els efectes secundaris podrien ser que en el futur fos la primera causa de mort a Europa -segons les estadístiques, estudis i anàlisis. En tot el món, mil milions de persones estan massa grasses. Els nens i els joves en particular estan afectats per una obesitat furiosa. Els nens més obesos d'Europa viuen a Escòcia i Itàlia: 24% de tots els italians tenen sobrepès, 11% són obesos; això vol dir que un de cada tres nens a Itàlia està massa gras. Els nens i els joves comencen a desenvolupar una diabetis tipus 2 que habitualment només pateixen les persones grans. Els adolescents mostren alteracions en el cor i el sistema circulatori, tenen problemes en les articulacions i tenen la pressió de la sang alta. Els metges han arribat a la conclusió i avisen que la joventut actual podria ser la primera generació que no arribi a superar l'edat dels seus pares. Els fets són alarmants, les raons són ben conegudes: mengem porcions massa grans, massa sovint les coses equivocades i -no fem prou exercici, ni tan sols a prop. Mai abans l'equilibri de la nostra energia havia estat tan desequilibrada com en aquests temps (..llegir més).

Menjant saludablement: racions recomanades de verdura

2010-08-13T14:55:00.000+02:00

Penseu que és difícil seguir la recomanació de 2 racions de verdures/hortalisses al dia?

Avui la combinació escollida per dinar a casa ha estat aquesta:

Albergínies al forn amb herbes provençals ( i aquestes de Provença, autèntiques! )
Truita de patates amb gaspatxo.
Préssec

D'aquesta manera tenim gairebé una ració i mitja de verdures, una de les quals en cru.

La truita ens aporta proteïnes d'alt valor biològic de l'ou i l'energia dels hidrats de carboni de la patata.
Si bé les patates de la truita són fregides, es poden preparar al microones i d'aquesta manera tindrem un menú apte per a dietes baixes en calories i greixos.
Una altra manera de reduir l'aport energètic és servint els aliments més calòrics en plats de postre ( com el de la foto ) menjant de tot i equilibradament

Bon profit!

Proper Curs de Certificació Internacional en Cineantropometria: ISAK I

2010-08-10T11:47:00.001+02:00

Els propers 17, 18 i 19 de setembre de 2010 la Universitat d'Alacant celebra el Curs ISAK nivell I organitzat per la Societat Internacional per l'estudi de la Cineantropometria i el Grup Espanyol de Cineantropometria.
Si esteu interessats en el curs, podeu demanar-me la informació per mail a sara@conselldietetic.cat o clicar en l'enllaç.

Per a més informació:
http://formacioncarta.blogspot.com/2010/08/curso-de-certificacion-internacional-en.html

La importància de menjar bé.

2010-08-01T13:30:00.001+02:00

Tots hem sentit a dir alguna vegada allò que som el què mengem. L'alimentació és molt important perquè és la nostra gasolina, el que nosaltres mengem a traves dels aliments que composen els nostres àpats és d'on el cos, a través de vàries vies metabòliques, n'obtindrà els nutrients que totes les cèl·lules necessiten per viure.

Però no tot el que mengem és necessari pel nostre cos o no en necessita en tanta quantitat. Tot i que el cos humà s'adapta a moltes situacions i canvis, igual que hi ha substàncies que l'afavoreixen de manera especial, n'hi ha d'altres que el perjudiquen.

Menjar bé és important per mantenir l'estat de salut i per evitar problemes o malalties en el futur. Totes les recomanacions dels experts en nutrició van encaminades a que la gent conegui què ha de menjar, quins aliments ha de prendre per aportar el màxim de nutrients i substàncies beneficioses al nostre cos, i el mínim de perjudicials o de no adequades.

Recordeu la importància de menjar bé i si necessiteu consell, demaneu-lo als professionals, els Dietistes-Nutricionistes. Si no teniu la possibilitat de consultar-lo, sempre dirigiu-vos al vostre Centre d'Atenció Primària a on us orientaran sobre la manera més sana de menjar en cas de voler perdre pes o de control d'alguna malaltia.

Receptes: Quiche de Verdures ( o altres )

2010-08-01T09:57:00.003+02:00

La recepta de la quiche de l'entrada Pic-nic de platja saludable i diferent és aquesta:

Ingredients :

- Verdures a triar : poden ser les que us agradin més o les que tingueu en aquell moment. En la quiche de la foto vaig utilitzar 2 pebrots vermells, 2 pastanagues i 2 porros.
- 4 ous sencers
- un got de llet: pot ser al gust. Si utilitzeu llet desnatada ( com el cas de la recepta) serà un plat més lleuger i pobre en greixos. També es pot fer amb liquat de soja, aleshores estarà indicada per intolerants a la lactosa i al·lèrgics a la proteïna de la llet.
- sal i herbes aromàtiques: jo vaig utilitzar orenga i herbes provençals.
- massa brisa : jo utilitzo la comercialitzada a punt per fornejar. Cal vigilar els ingredients de la massa per si conté llet, traces de llet, llet en pols o qualsevol altre provinent d'aquesta, ja que en aquest cas no seria adequada per intolerants a la lactosa ni al·lèrgics a la proteïna de la llet.

Preparació:
- Col·locar la massa brisa en un motllo per forn i fornejar segons indiqui l'envàs. Treure del forn.
- Mentrestant es cou la massa fer el farciment:
- Tallar el pebrot i les pastanagues a daus i tallar les parts blanques del porro i trinxar-les ben petites.
- Dues opcions de coccions de verdures: al vapor o saltejades amb oli a la paella tipus wok.
- Un cop cuites les verdures afegir-les als ous batuts amb la llet.
- Condimentar amb la sal i les herbes.
- Tirar el farciment al motllo a on hi ha la massa i fornejar :la deixarem coure de 20- 25 minuts de forn a 200º o fins que la superfície canvii de color.

Variants.

Es poden utilitzar tot tipus d'ingredients per fer la quiche: bacó i espàrrecs; salmó i ceba; bolets i formatge de cabra.....Però sempre la farem de la mateixa manera.
Podem menjar-la calenta o, com en el cas del pic-nic de platja, freda. Bon profit!

Consell Dietètic ja és membre de l'Associació Catalana de Dietistes-Nutricionistes

2010-07-30T15:35:00.003+02:00

La millor manera de lluitar pels interessos, drets i deures d'una professió és la creació del col·legi oficial d'aquesta professió.

En el nostre país, no totes les comunitats autònomes tenen col·legi oficial de Dietistes-Nutricionistes. Entre les CCAA que no en tenen hi ha Catalunya. De moment, els Diplomats en Nutrició Humana i Dietètica catalans disposem de l'ACDN ( Associació Catalana de Dietistes-Nutricionistes ), una entitat sense ànim de lucre que neix davant la necessitat de:

Aglutinar als professionals de la dietètica i la nutrició de Catalunya
Vetllar per la promoció i regulació del dietista-nutricionista en la societat catalana.
Treballar per la formació del Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya, i per tant, quan s’assoleixi aquest fi es dissoldrà l’Associació.

Com a professionals ens interessa formar part de l'associació per estar assessorats i representats en el desenvolupament de la professió. Però també per donar importància i solera a la titulació i aconseguir que els diplomats en Nutrició Humana i Dietètica estiguem presents en tots els àmbits relacionats amb la nutrició i l'alimentació humana.

Per tot això, jo ja sóc membre de l'Associació i podeu trobar-me al buscador de professionals a la seva pàgina web: CERCA DE DIETISTES-NUTRICIONISTES

Fins aviat!

Consell Dietètic Recomana: Hotel Llané Petit. Cadaqués

2010-07-26T13:02:00.000+02:00

Aprofito la meva estada de cap de setmana a Cadaqués, per encetar una secció al bloc: " Consell Dietètic recomana". Aquesta nova secció tindrà relació amb els consells dietètics i, com no, amb hàbits saludables en general. Però els seus continguts, opinions i comentaris tindran un caire més íntim i personal.
Intentaré relacionar l'alimentació i els estils de vida saludables amb el meu dia a dia, per tant també, com ja he deixat entreveure altres vegades, veureu que tenir uns bons hàbits alimentaris i seguir, en general, un estil de vida saludable, no ha d'estar renyit amb gaudir del bon menjar i, perquè no, d'algun extra o extres!

Avui dedicaré aquest espai a parlar-vos de l'Hotel Llané Petit de Cadaqués. Estratègicament situat a la Badia de Cadaqués, davant del mar, permet gaudir de les meravelloses vistes de tota la badia amb la tranquil·litat de la seva privilegiada situació, apartat de la part més bulliciosa i concorreguda.
La seva terrassa encarada al mar permet assaborir l'esmorzar del seu bulfet contemplant l'estampa de la vila. A més, si voleu oblidar-vos del cotxe durant els dies que us hi allotgeu, no cal fer més de deu o vint passes per anar a la platja. I per a qui els agradi més la piscina també la trobareu disponible.

L'esmorzar Llané Petit: tots sabeu o heu escoltat alguna vegada que l'esmorzar és l'àpat més important del dia. Encara que el sopar del dia abans hagi estat més abundant del que seria recomanat, cal que esmorzem correctament. De què consta un esmorzar correcte?

Cereals: pa, torradetes, cereals d'esmorzar, galetes....
Lacti: llet, iogurts, formatge...
Fruita: qualsevol, tot l'any.

Hi ha moltes combinacions possibles: entrepans de formatge, pernil cuit o cererals amb llet o torrades amb mantega i melmelada, etc... I sempre ho acompanyarem amb la fruita. A destacar: els plats de fruita fresca, variada i a punt per menjar del bufet de l'Hotel Llané Petit.

Us recomano no deixar passar l'oportunitat de conèixer Cadaqués allotjant-vos a l'Hotel Llané Petit i començar el dia amb un bon esmorzar saludable!

Pic-nic de platja saludable i diferent

2010-07-23T22:26:00.000+02:00

Els caps de setmana d'estiu solen ser dies de platja. Moltes vegades ens hi passem el dia sencer fent-hi un dels àpats principals.

Sovint s'acostuma a menjar només fruita o optem per "picar" aliments molt calòrics i pocs recomanats com patates fregides i altres snacks salats.

Us proposo una idea de dinar de carmanyola més saludable per aquests dies:

Quiche freda de verduretes i de postres, fruita.
Un plat equilibrat i lleuger que permet preparar-lo el dia abans i conservar-lo tallat en porcions individuals en fred a la nevera.
Preparat amb llet desnatada i ous, ens aporta proteïnes d'alt valor biològic, les verdures fetes al vapor el converteixen en un plat ric en vitamines, minerals i antioxidants.

Bon profit!

La nova llei de seguretat alimentària i nutrició i l'alimentació infantil

2010-07-21T13:10:00.015+02:00

Abans de final d'aquest mes de juliol, govern i comunitats autònomes estudiaran el document que, entre altres mesures, inclou la prohibició de vendre a màquines expenedores d'escoles i instituts productes hipercalòrics, rics en greixos i sucres. El text desenvoluparà la nova llei de seguretat alimentària i nutrició pendent d'aprovar aquest any.

L'alarmant augment de l'obesitat infantil als països desenvolupats, entre ells Espanya, ha motivat la decisió de regular per llei estratègies per evitar l'augment de casos d'obesitat en nens i adolescents.

La nova llei regularà el límit màxim permès de greixos trans en tots els productes, la publicitat de productes destinats a consum infantil, la venda de productes rics en sucres i greixos els recintes escolars i obligarà a la supervisió per part de Dietistes-Nutricionistes dels menús escolars.

Jo destaco d'aquesta iniciativa la importància que se li dóna a l'alimentació infantil legislant les recomanacions de dieta saludable com a prevenció de malalties en l'edat adulta.

Però feta la llei, feta la trampa. Les lleis estan per saltar-se-les.

Per a mi cal anar més enllà per aconseguir l'objectiu mínim de frenar l'augment de l'obesitat infantil i, en els millors de casos, reduir-la. Es fa del tot necessària una bona educació alimentària.

De res servirà prohibir la venda de certs aliments a les escoles si a casa, per exemple, sí els troben i els poden consumir. Els nens aprenen per imitació, per tant és molt important que les persones que viuen amb nens també mengin saludablement.
Calen campanyes dirigides als pares per difondre la dieta saludable i ensenyar als pares com han de menjar els seus fills.
Promoure el consum d'aliments frescos o poc processats com a millor opció.

La nova normativa ha d'anar acompanyada de mesures per promoure la dieta saludable. La única manera d'aconseguir que els nens d'avui mengin bé tota la seva vida, és educant els hàbits alimentaris de manera correcta.

Més hidratació: fruites i verdures

2010-07-16T15:54:00.004+02:00

Les fruites i les verdures són aliments molt recomanables nutricionalment. En altres articles publicats s'han esmentat les seves qualitats:

A l'entrada anterior recordàvem la importància de la hidratació els mesos d'estiu. Els aliments que ens aporten un alt contingut en aigua són les fruites i verdures. Aquesta característica els fa molt recomanables a l'estiu. Però no és la única qualitat a destacar com a aliment d'elecció aquests mesos:

El seu baix contingut calòric afavoreix la seva digestió i disminueix la sensació de somnolència després de dinar.
Com ja sabem el seu alt contingut en fibra regula el trànsit intestinal i pot ser els nostre aliat durant els viatges, quan la nostra regularitat es veu afectada pels canvis de dieta, aigua, costums, etc...
Els antioxidants que ens aporten ens protegeixen dels efectes de l'exposició al sol en la nostra pell. Recordem la necessitat d'utilitzar crema protectora fins i tot quan ja estem bronzejats,

Recordeu: aigua a dojo i dieta saludable rica en fruita i verdura.

Compte amb la calor: prevenció de les onades de calor

2010-07-14T21:59:00.003+02:00

Hidratar-se correctament és sempre important.
La recomanació d'ingesta hídrica diària és de 2 litres d'aigua al dia: aigua, sucs, infusions , sopes, etc.. Tot i que depenent de la situació o l'activitat realitzada pot ser superior.

Però és a l'estiu quan aquesta recomanació pren importància i cal incidir en la seva difusió.

No només cal tenir present una correcta ingesta hídrica sinó que també cal estar atent i seguir els consells en aquestes dates:

Controlar la temperatura a casa
Evitar el sol directe al carrer : utilitzar barrets i gorres, passejar per llocs amb ombra, vigilar en els trajectes en cotxe, etc
Limitar l'activitat física a les hores de més calor
Beure força aigua i vigilar l'alimentació: seguir la recomanació de beure líquids abundants i evitar àpats copiosos, pesats i les begudes alcohòliques.

És molt important vigilar a la gent gran que, juntament amb els nens i malalts ,són els grups més més sensibles i amb major risc durant les onades de calor o les temperatures elevades durant dies seguits.

Cal estar informats de les previsions metereològiques i demanar consell als professionals dels centres d'atenció primària o de les farmàcies si sospitem que podem estar patint les conseqüències de la forta calor.

Per a més informació :

Prevenció a les onades de calor. Generalitat de Catalunya

Observatori de hidratació i salut

Temps de Diplomats en Nutrició Humana i Dietètica

2010-06-22T07:13:00.003+02:00

El dia 18 de juny aquest bloc va fer l'any de vida. El vaig començar com a estudiant de Nutrició Humana i Dietètica i a partir d'ara continuaré com a Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica.

Malgrat el moment econòmic no gaire bo pel que estem passant i que la nostra professió no sigui una de les més reconegudes dintre la sanitat, és el millor moment per ser Dietista-Nutricionista!
Ara més que mai els governs necessiten fórmules i estratègies per reduir despeses: quina estratègia millor que prevenir malalties?

L'alimentació és un pilar bàsic per a aconseguir un estat òptim de salut. Moltes malalties tenen relació directe o està el seu tractament estretament lligat a la dieta.

L'obesitat s'ha convertit en l'epidèmia del segle XXI, sobretot la infantil, que ha esdevingut el principal problema de salut pública dels països desenvolupats.

Com he anat comentant en aquest espai, els dietistes-nutricionistes som els experts en tot allò que té a veure amb l'alimentació i la dieta de les persones sanes o malaltes.

Per tot això: és temps dels Diplomats en Nutrició Humana i Dietètica

Dietes miracle i Operació Biquini: Desinformació a Banda Ampla ( II )

2010-05-29T14:35:00.002+02:00

Des del total respecte a totes les professions sanitàries volem explicar avui que els professionals formats i amb qualitats i capacitats per tractar temes relacionats amb nutrició i alimentació són els DIETISTES-NUTRICIONISTES.

Des d’aquí volem que la gent sàpiga que si volen aprendre a menjar bé, perdre pes, educar els hàbits de manera correcte, assessorament per menús de qualsevol col·lectivitat, etc, s’ha de consultar a una/un DIETISTA-NUTRICIONISTA.

Per tant, el dietista-nutricionista ha de ser el professional d’elecció en matèria de nutrició humana i dietètica

Reclamem des d’aquí dues coses bàsiques:

- Responsabilitat dels mitjans de comunicació. Han de prendre consciència que l’alimentació és bàsica per mantenir una estat de salut òptim. I si volem perdre pes i, a més, volem evitar seguir augmentant els percentatges d’obesitat, hem de transmetre un missatge clar: DIETA SALUDABLE I EXERCICI FÍSIC.

- La professió del dietista-nutricionista és imprescindible per aconseguir uns bons hàbits en totes les etapes de la vida; la prevenció serà el millor tractament pels problemes de pes. S’ha de tallar amb l’obesitat infantil i la única manera és reeducar hàbits alimentaris. I som els dietistes nutricionistes els qui ho hem de fer. La gent ha de saber qui és el professional adequat.

Per tant: no a les dietes miracle, no a l’operació biquini. SI a la informació i educació per a uns correctes hàbits alimentaris.

Elisabet Ramon. Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica

Sara Cruz. Estudiant de 3r de Nutrició Humana i Dietètica.

Dietes Miracle i Operació Biquini: Desinformació a banda ampla ( I )

2010-05-29T14:19:00.004+02:00

Dimecres passat el tema a debatre a Banda Ampla (programa que TV3 emet cada dimecres en horari de màxima audiència) era Les dietes miracle i l’operaciÓ biquini.

Sense voler entrar a parlar de si creiem correcte o no el tipus de programa, voldríem aclarir un munt de coses sobre l’alimentació i els hàbits alimentaris correctes.

Considerem alarmant que, davant les xifres d’obesitat i sobrepès a Catalunya i a la resta d’Espanya, no es faci un esforç per aprofitar els canals de difusió com la televisió per fer educació alimentària de primer nivell. La OMS considera l’obesitat com a epidèmia i ha qualificat l’obesitat infantil com el primer problema de salut pública a nivell mundial. Podem permetre’ns el luxe de frivolitzar sobre el tema? Creiem que no.

Si en una cosa va tenir la raó la Lidia Heredia ( presentadora del Banda Ampla ), va ser quan va dir que tots sabem el que s’ha de fer per perdre pes i mantenir-nos en un pes adequat (o saludable). Però va cometre l’error de no aprofitar la resposta a la pregunta: cal reeducació dels hàbits alimentaris i aconseguir uns estils de vida saludables.

Cal explicar amb claredat que el fracàs de les dietes d’aprimament es dóna perquè quan les deixem seguim sense saber menjar. Per tant, una de les coses que hem de tenir més clares és que LES DIETES MIRACLE SÓN UN PERILL PER A LA SALUT perquè a més de ser, moltes d’elles desequilibrades i insuficients en quant a macro i micronutrients, provoquen el conegut efecte io-io, és a dir, recuperar el pes perdut, a més a més d’afegir uns quants quilos extres. I el que va començar com un sobrepès, pot acabar en obesitat.

Està molt bé que la gent pugui donar la seva opinió i explicar les seves experiències personals al realitzar un tipus determinat de dieta d’aprimament o dieta miracle, perquè no podem fer com si no existissin aquestes dietes. Però, el missatge final hauria de ser deixar clar QUÈ ES LA DIETA SALUDABLE i que s’ha de fer per perdre pes sense comprometre la salut. No podem crear més confusió sobre el tema.

El debat va ser, a més, un aparador a on es van mostrar diferents dietes NO RECOMANABLES com a opcions, sense aclarir si eren o no les adequades. Trobem incorrecte com es van mostrar els diferents productes.

Al voltant de l’alimentació existeixen creences i mites totalment falsos. La cultura, l’experiència personal o els hàbits ens determinen com mengem. Tenim idees preconcebudes i conceptes que poden no ser certs. Per acabar-ho d’agreujar, hi ha tot un negoci muntat al voltant de les dietes d’aprimament molt rendible. I pensem: perquè hem de fer “dieta” i exercici si comprant aquestes pastilles o fent aquests sobres m’aprimo ràpid? És del tot imprescindible dir amb veu alta i molt clara que NO EXISTEIXEN PASTILLES NI PRODUCTES NI ALIMENTS QUE APRIMEN!

Durant el programa, tant a les intervencions dels convidats com els missatges que es veien en pantalla, no es va nombrar la tasca del dietista-nutricionista. En algun moment es va parlar de “professionals” en general. I nosaltres ens preguntem: si ens fa mal el queixal, anirem a un altre “professional” que no sigui el dentista? Si tenim una infecció prendrem algun altre producte que no sigui un antibiòtic que ens prescriu el metge? La resposta és, no.

Elisabet Ramon. Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica

Sara Cruz. Estudiant de 3r de Nutrició i Humana i dietètica

Operació " Fem-ho divertit i no ens costarà tant" ? Perquè no!

2010-05-27T19:08:00.003+02:00

És dificil canviar els hàbits?

No serà que ens falta imaginació ? Quines coses més podriem aconseguir canviar fent-les divertides....

Dietes Miracle i " Operació Bikini"

2010-05-21T15:31:00.003+02:00

El proper dimecres 26 de Maig a Banda Ampla es tractarà el tema de les Dietes Miracle i " l'operació biquini"

Cada any coincidint amb el bon temps i la perspectiva de platja i menys roba, ressorgeix el tema d'aquest tipus de dieta i la famosa i coneguda "operació biquini".

TV3 s'apunta al carro i dedica el seu programa d'opinió i participació al tema. Estic impacient per veure com es desenvolupa el debat.

Recomanacions de dieta saludable ( III ). Menú variat, fresc i de temporada

2010-05-02T18:03:00.003+02:00

Dia	Esmorzar	Dinar	Berenar	Sopar
Dilluns	Iogurt amb Muesli	Ensaladilla russa. Llom planxa amb tomata amanida. Maduixes	Llet amb galetes	Vichyssoise Mero papillota i amanida. Prunes
Dimarts	Llet ( cafè opcional). Torrades amb oli i pernil cuit. Taronja	Escalivada Empedrat de cigrons i tonyina Meló	Iogurt amb fruits secs ( nous ) Kiwis ( 2 )	Amanida d’enciam i tomata. Truita de patates i ceba. Iogurt
Dimecres	Batut de iogurt, plàtan i maduixes i galetes.	Amanida d’arròs amb fruita. Pollastre arrebossat i enciam. Mató	Biscottes amb melmelada. Poma	Amanida x acompanyar. Barat al forn amb patates.Nespres ( 3 )
Dijous	Entrepà de pavo. Pera Llet	Amanida de tomata i burguitos. Pèsols amb bacallà. Poma al forn	Iogurt amb cereals	Cus cus amb samfaina. Bistec vedella planxa amb pastanaga ratllada. Maduixes
Divendres	Llet amb cereals. Prunes	Crema freda de carbassó. Canelons de tonyina i tomata. Raïm	Mini integral amb formatge fresc	Escalivada amb patata forn. Sèpia planxa amb amanida. Meló
Dissabte	Llet amb galetes Plàtan	Amanida variada. Paella mixta. Maduixes amb nata	Bikini Kiwis (2 )	Gaspatxo. Truita de carbassó. Poma
Diumenge	Llet i cafè i croissant o coca cassolana. Pomelo	Canelons d’espinacs. Rogerets fregits amb amanida. Meló	Iogurt amb fruits secs ( ametllles)	Amanida de tomata i ceba. Pa amt tomata i pernil serrà. Pera

Recomanacions de dieta saludable ( II ). Menjar de tot en la quantitat suficient.

2010-05-02T09:56:00.005+02:00

És un dels principis més importants de l'alimentació saludable: no hi ha aliments prohibits, ni aliments dolents. Hi ha aliments que s'han de consumir en menys quantitat o amb moderació.

Recordem aquí que aquesta sèrie de posts tracten de l'alimentació en persones sanes. Qualsevol patologia precisa de valoració mèdica.

Cal menjar de tot?

Si ens referim als següents aliments : fruites, verdures, carn, peix, ous, llet i derivats, tubercles, llegums , cereals i derivats, olis i greixos, la resposta és SÍ.
I dintre de cada grup d'aquests, uns els consumirem en més quantitat que altres.

Com hem de menjar?

Recordem les freqüències de consum, és a dir, quanta quantitat puc menjar de cada aliment cada dia o cada setmana:

GRUP D’ALIMENTS	RACIONS RECOMANADES	MESURES CASSOLANES
Patates, arròs , pa, pa integral, pasta	4- 6 racions/dia Augmentar integrals	1 plat planer normal 3-4 talls de pa baguette o un panet 1 patata gran o 2 petites
Fruites	> o = 3	1 fruita grossa: poma, pera conference, prèssec 2 fruita mitjana: kiwis, nespres, peres petites, etc 1 bol fruita petita : cireres, maduixes
Verdures i hortalisses	> 0 = 2	1 plat d’amanida variada 1 plat de verdura cuita 1 tomata gran, 2 pastanagues
Oli d’oliva	3- 6 racions al dia	1 cullerada sopera
Làctis	2- 4 racions/dia	1 taça de llet 2 unitats de iogurt 1 porció individual 2-3 porcions de formatge( fines)
Carn, peix i ous	3-4 racions setmana ( alternar consum)	1 filet petit, quart de pollastre un filet individual 1 o 2 ous
Llegums	2- 3 racions /setmana	1 plat normal individual
Aigua de beguda	6- 8 racions	1 got o una botella petita

Què és important d'aquesta taula?

Consumeix, tant per dinar com per sopar, un plat de verdures i/o hortalisses: amanides, verdura al vapor, verdures a la brasa, escalivada, cremes de verdures, gaspatxo, etc
A cada àpat principal : pasta, arròs o patata . Però en quantitat suficient, comprova la quantitat que hi cap en un plat planer ras. Aquesta és la quantitat.
Tria les carns poc greixoses i coccions senzilles i amb poc greix: forn, bullit, papillota, microones, brasa. Alternar amb peix i 4 ous setmanals
De postres fruita o lacti. Podem alternar amb els berenars. Si mengem fruita per dinar i sopar, podem menjar un iogurt al berenar, per exemple.
No oblidem les llegums: 3 vegades a la setmana un plat de llegum estofada, en amanida, empedrat, purés.....Aquell àpat no menjarem els aliments del punt 2, ja que nutricionalment són equivalents.
Utilitzarem oli d'oliva per amanir i cuinar, majoritàriament. I en quantitat moderada, no cal banyar les amanides, per exemple.
Cal consumir llet i derivats triant les opcions menys greixoses: iogurt i formatge fresc. Podem optar per llet semi-desnatada.
Reduir a ocasions especials aliments especialment greixosos o amb alt contingut de sucres: embotits greixosos, mantega,greixos animals, snacks salats i dolços, nata, natilles, flams, llaminadures, bolleries industrials, begudes ensucrades, sucs i similars.
L'aigua com a beguda prioritària.
A passejar!

En la propera entrega, un menú amb tots aquests principis.
Bon profit!

Recomanacions de dieta saludable ( I ). Ara que arriba el bon temps

2010-05-01T10:02:00.006+02:00

He parlat moltes vegades de les dietes miracle i altres tipus de règims com a no recomanables.

En una série de post, repassarem què cal fer per mantenir una dieta saludable. Unes recomanacions que ens ajudaran a aconseguir mantenir-nos en un pes saludable i no necessitar mai més pensar en dietes " quan arriba el bon temps".

Actualment ha quedat més que demostrat que la única manera per mantenir un pes saludable en el temps és fer un canvi d'hàbits de manera permanent. I per a mi està també molt clar que, les dietes molt restrictives. amb prohibicions d'aliments o que impliquin consumir productes especials , no serveixen per garantir canvis de per vida en l'alimentació.

És qüestió de voluntat i control ? Està clar que cal motivació ( millor que voluntat ) pel canvi, però si la dieta és molt restrictiva o ens representa un sacrifici enorme, tard o d'hora ens serà molt difícil mantenir " el control" .
Pero " perdre el control "no ha de significar culpa o fer-nos pensar que no podem fer el canvi : per aconseguir seguir una pauta durant molt de temps l'hem d'incorporar a la nostra rutina, no de manera forçada. I per això cal temps, per tant, la "dieta" no és qüestió de dos mesos . No ens serveixen les dietes ràpides!

Per tot això, el que cal fer és: dieta saludable i exercici físic

Prevenció i educació nutricional, indispensables en el tractament de l'obesitat.

2010-04-20T20:49:00.006+02:00

El millor tractament per a l'obesitat és la prevenció.

Però una vegada instaurada es converteix en una malaltia crònica i, com a tal, precisa de tractament de per vida. Això és un dels primers conceptes que els dietistes-nutricionistes aclaren i remarquen a tots els seus pacients obesos.

I , quin és aquest tractament? No existeix la pedra filosofal que convertirà als obesos en prims, de manera fàcil i immediata. Només funciona una correcta alimentació i la pràctica d'activitat física. Existeixen altres tractaments que poden ajudar i complementar, però res serà efectiu sense un canvi d'hàbits permanent.

Cal tenir també molt en compte la gran quantitat d'informació errònea, confusa i equivocada que hi ha a l'abast sobre alimentació, dietes, control de pes, etc. No ha estat fins fa ben poc que des de les institucions s'ha alertat del perill de les dietes miracle. La raó principal ha estat l'evidència que, recòrrer de manera reiterada a aquestes dietes, és un dels factors predisposants a patir obesitat i que en complica el tractament.

Un dels obstacles més grans amb que es troben els professionals de la dietètica i la nutrició a l'hora de reeducar hàbits alimentaris, és desterrar tots els mites i idees equivocades que han arrelat com a certes, al voltant dels aliments.

Si una de les prioritats és la prevenció, una altra és l'accès a una informació correcta de com s'ha de menjar : educació nutricional.

Cal que, l'educació nutricional estigui contemplada dins el nostre servei de salut com una activitat de prevenció primària més, com les vacunes, les revisions periòdiques del nens o el seguiment de les embarassades.

Fruites i verdures i la prevenció del càncer.

2010-04-16T14:32:00.006+02:00

Fa uns dies la premsa digital i altres mitjans de comunicació es van fer ressò d'un estudi que assegura que la relació entre les fruites i verdures i la prevenció del càncer és poc significativa.

Si fem una cerca per internet de la noticia ens adonarem que:

Tots expliquen les mateixes coses i, en resum, destaquen la " modesta" relació inversa entre el consum de fruites i verdures i la incidència de càncer en general.
Tots els articles es limiten a donar la informació , sense aclarir o demanar opinió a experts en alimentació o salut.

Davant d'una informació d'aquests tipus, els mitjans que la difonen, haurien de fer de divulgadors d'hàbits de vida saludables, remarcant que, malgrat el que ens diuen els investigadors en aquell article en concret, el més sa i recomanable és fer una dieta rica en fruites i verdures.

Les recomanacions de dieta saludable per ajudar a prevenir el càncer no es limiten al consum de fruites i verdures. El Codi Europeu contra el càncer ens parla també d'altres hàbits saludables al voltant de l'alimentació i el manteniment del pes (entre altres ):

Augmentar el consum de fruites i verdures. Menjar de manera habitual aliments rics en fibra: aliments vegetals com llegums i cereals integrals
Limitar el consum d'aliments rics en greixos
Evitar l'excés de pes i practicar activitat física amb regularitat.

El consum de 5 racions de fruites i verdures no només reduirà el risc de patir malalties ( entre elles el càncer), pel fet de menjar-les. Menjar més quantitat d'aquests aliments farà que no consumim altres aliments en excés: aliments més calòrics, rics en greixos i sucres . Això ajudarà a mantenir-nos dintre un pes saludable.

Per exemple: si a mitja tarda mengem una peça de fruita o un suc natural en comptes d'un pastisset o una beguda ensucrada.

A més, al tractar-se en aliments rics en fibra i substàncies fitoquímiques com els antioxidants, sense cap mena de dubtes, ajuden a aconseguir un òptim estat de salut.

Per tant, cal remarcar que una dieta saludable que inclou el consum mínim de 5 racions entre fruita i verdura, la pràctica d'activitat física i mantenir-se en un pes saludable SI és la millor prevenció contra malalties com el càncer, l'obesitat, la diabetis i cardiovasculars entre altres.

El Dietista-Nutricionista, un professional de la salut

2010-04-09T18:27:00.003+02:00

Avui vull compartir amb vosaltres un video de l'Associació Espanyola de Dietistes-Nutricionistes:

Us vull demanar que en feu la màxima difusió possible , per permetre a la població conèixer i saber de manera veraç què és un Dietista-Nutricionista i les seves funcions. D'aquesta manera, ajudareu al col·lectiu a fer-se un lloc en la sanitat.

Fins una altra

Temptació de Quaresma: Brunyols ( Bunyols) de l'Empordà

2010-04-04T19:47:00.004+02:00

Com cada any per aquestes dates, la temptació té nom propi: brunyols de quaresma. A l'Empordà en diem " brunyol " tot i que, si no volem cometre una falta d'ortografia n'haurem de dir bunyol.

Tot i que el consell dietètic és el de no abusar de dolços i postres més o menys llaminers, si volem seguir una dieta saludable durant tot l'any cal que gaudim del menjar. I per aconseguir-ho, la mesura és la solució.

Aproximadament, cada bunyol de l'Empordà ens aporta unes 70 kcal, caloria amunt, caloria avall, depenent de la mida. Una unitat té aproximadament les mateixes calories que un iogurt natural 0 un plàtan mitjà.

Nutricionalment no ens aporta un excés de sucre ni de greixos, principalment ens aporta els hidrats de carboni de la farina, que és l'ingredient més abundant.

Cal que les tradicions es mantinguin perquè són part de la nostra identitat com a poble i part de la nostra cultura.

Quina seria la recomanació més saludable?

Ja ho apuntàvem més amunt: la moderació en la quantitat.

Tindrem en compte fer un àpat el més equilibrat possible a on no hi falti la verdura i/o hortalisses, com per exemple una amanida complerta. Serà el complement ideal per a un àpat a on segurament menjarem alguna recepta més elaborada.
Menjarem a poc a poc, mastegant bé i sense pressa.
Si ens agraden molt els bunyols i sabem que en menjarem 3 o 4, podem evitar menjar pa en excés en aquest àpat o reduir les guarnicions com les patates fregides o similar.

I després, aprofitarem els dies més llargs i el bon temps i farem una passejada d'una hora a ritme lleuger.

Àpat rodó, dia saludable!

Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. Dificultats afegides

2010-03-30T22:05:00.011+02:00

L'alimentació és un acte voluntari. De manera conscient escollim els aliments i aquesta elecció està influenciada per diversos factors: gustos, economia, cultura, costums...

Actualment tenim un ampli ventall d'aliments a la nostra disposició però moltes vegades no coneixem la composició exacta de l'aliment.

Quan es tracta d'un aliment fresc , sí som conscients de què ens aportarà l'aliment: per exemple quan mengem una poma, sabem de manera aproximada el que ens pot aportar una fruita.

En canvi, quan es tracta de productes processats i envasats, tot i que sabem el que ens venen, no estem tant segurs del que porta aquell producte. Fins i tot llegint l'etiqueta, hi han ingredients que no sabem identificar correctament.

Tot això implica unes dificultats afegides quan ens trobem amb una al·lèrgia o intolerància.

En aquests casos, l'elecció dels aliments ja no és tant senzilla i no pot limitar-se a allò que ve de gust o agrada: hem d'eliminar de la dieta aquells aliments que continguin la substància a la qual som al·lèrgics o intolerants.

Sembla fàcil, no? Si l'aliment porta allò que ens produeix el trastorn, no ho mengem.

Doncs no és tant fàcil com sembla a primera vista. I es va complicant més amb cada nova al·lèrgia o intolerància.

És imprescindible saber llegir les etiquetes dels aliments i conèixer més enllà dels ingredients tradicionals: per exemple, si es té al·lèrgia a les proteïnes de la llet, s'ha de tenir en compte que alguns additius en contenen, com el caseïnat sòdic o o càlcic. Així com altres ingredients

A més, per evitar que les dietes siguin monòtones i desequilibrades, s'han de conèixer les alternatives per substituir els aliments problema: com fer una truita sense ou? O una beixamel sense llet i mantega?

L'accés a la informació que ens ofereix internet pot ajudar a trobar aliments i en facilita l'obtenció. Però cal adreçar-se als llocs idonis i assessorar-se bé abans de consumir un producte dubtós.

A on podem trobar informació?

AEPNAA: Associació Espanyola d'al·lèrgics a Aliments i la làtex

Immunitas Vera: Associació d'Al·lèrgics Alimentaris i al latex de Catalunya

Al·lèrgia i intolerància als aliments EUFIC

Viure sense gluten i al·lèrgies

Intoleràncies alimentàries

Associació Celiacs de Catalunya

Asociación Celiaca Aragonesa

FACE: Federació d'Associacions de Celiacs d'Espanya

ACSA : Agència Catalana de Seguretat Alimentària

El diagnòstic de l'al·lèrgia ha de realitzar-lo un metge i els controls i evolució també requereix atenció mèdica.

El tractament té un pilar bàsic i ineludible en la dieta. I és aquí a on cal informació dels aliments, productes i receptes que poden minimitzar l'impacte de la intolerància o al·lèrgia en el pacient.

Un bon assessorament dietètic, personalitzat i adequat a les necessitats de cada persona és bàsic en tots els casos, però més quan la patologia està estretament relacionada amb la dieta i l'alimentació.

Petits trucs per a l'alimentació dels nens

2010-03-30T13:53:00.005+02:00

Fa uns dies llegíem les darreres dades de l'OMS que qualifiquen l'obesitat infantil com un dels primers problemes de salut pública dels països desenvolupats del segle XXI.

És molt important que els nens adoptin hàbits alimentaris correctes durant la seva infantesa que evitaran l'aparició de problemes com el sobrepès i l'obesitat.

Els experts ens aconsellen com aconseguir que els nens mengin verdures de manera variada, trencant així l'habitual negativa dels més petits a incorporar sabors nous i més en aliments vegetals: Com animar als nens a menjar diferents verdures ( EUFIC )

Jo a casa també intento predicar amb l'exemple i posar a la pràctica tot allò que predico i explico.

A la meva filla de 8 anys no li agrada la tomata i, per norma general, també sol negar-se a provar aliments nous. Per aconseguir que menges amanida amb tomata, aquest estiu vam "crear " l'amanida de pasta amb salsa rosa.

No té res de gastronòmic ni especial, però ha estat la manera d'aconseguir introduir un aliment saludable a la seva dieta : tomata, pastanaga i enciam tallat ben petit, pasta i salsa rosa.

El truc és la salsa: la fa la meva filla. D'aquesta manera, un dia darrera un altre, amb paciència, ha acabat menjant l'amanida sense problemes i sense protestar!!!

Espero que us serveixi per " crear" plats saludables per als més petits!

Mesures per prevenir el risc de patir Cancer Colorectal

2010-03-29T18:47:00.004+02:00

Aprofitant la propera celebració del dia internacional del Cancer Colorectal el dia 31 de març, he entrat a la pàgina de la FECEC ( Federació Catalana d'Entitats contra el Càncer) .

Navegant pels seus amplis continguts i informacions hi he trobat un document editat per l'ICO ( Institut Català d'Oncologia) : el cancer de colon es pot prevenir.

Es tracta d'un complert document sobre tot allò relacionat amb la incidència, factors de risc, detecció precoç, prevenció, proves diagnòstiques d'aquest tipus de càncer.

En recomano la seva lectura però m'agradaria destacar els factors protectors i de risc de patir càncer colorectal, relacionats els estils de vida, ja que tenen molt a veure amb el consell dietètic:

Factors protectors:

dieta rica en fibra: es recomana el consum de 5 racions al dia de fruita i verdura
fer exercici físic de manera regular

Factors de risc

Consum excessiu de carns vermelles i greixos animals
Excès de pes
Consum d'alcohol i el tabac

Podeu trobar el document al següent enllaç: http://www.fecec.cat/prevencio.aspx?lang=cat

Podrà la realitat superar la ficció?

2010-03-21T16:49:00.004+01:00

Veient la pel·lícula Wall-e no he pogut evitar pensar si algun dia la realitat superarà la ficció.

Els humans representats a la pel·lícula ja ni caminen, van tot el dia transportats en unes butaques reclinades, les feines diàries les fan els robots, fins i tot per realitzar la més bàsica de les activitats, com pot ser rentar-se les dents, no els cal fer cap moviment. Resultat: obesitat de tots ells.

La OMS ( Organització Mundial de la Salut) fa públiques unes dades que no conviden a l'optimisme:

mil milions d'adults al món tenen sobrepès i tres-cents mil pateixen obesitat. Sinó s'actua, l'any 2015 es preveu superar els 1500 milions

l'obesitat infantil és un dels problemes de salut pública més importants del segle XXI

a nivell mundial l'obesitat causa més morts que la malnutrició per defecte

Pot semblar una exageració comparar la situació de la ficció de la pel·lícula amb la realitat actual però:

no és cert que cada vegada som més sedentaris? Que passem bona part del nostre temps lliure davant d'alguna pantalla: tele, ordinador, videojoc....

De moment les xifres que ens facilita la OMS ens mostra una situació cada vegada més semblant a la pel·lícula. És difícil imaginar a on podem arribar de seguir així?

La OMS també dóna les claus de la solució:

la dieta saludable i l'exercici físic poden prevenir l'obesitat

Només quan les persones tenen accés a una manera de vida saludable i reben suport per a triar opcions saludables, poden seguir les recomanacions de manera efectiva

És necessària segons la mateixa OMS la implicació de tota la comunitat, institucions i poders per posar els mitjans necessaris.

I qui millor que els professionals de la nutrició i l'alimentació per orientar, donar suport i influir en els hàbits alimentaris per mirar de capgirar la situació? Els dietistes-nutricionistes han d'estar presents a tots els àmbits relacionats amb l'alimentació i la salut per poder fer el que saben fer.

Font :dades OMS

Restauració, Creativitat, Solidaritat i bona música

2010-03-20T20:10:00.016+01:00

Ahir va ser un dia ple de menjar, gastronomia i molta solidaritat.

Potser el tema de l'entrada d'avui no tingui molt a veure amb els consells dietètics però formen part de les coses que m'agraden i vull compartir-les amb vosaltres.

Al matí a l'assignatura de Restauració i Creativitat vam fer una incursió a l'alta cuina amb receptes del Ferran Adrià, el Segi Arola i Juan Mari Arzak entre d'altres. El nostre grup va cuinar-ne una de l'Arzak: Musclos amb patata a l'allioli d'ou i puré de poma i codony

Em vam cuinar moltes entre tots els grups la varietat dels plats la podreu apreciar a les fotos.

Després ens ho vam menjar.........

Al vespre tenía una cita amb la solidaritat i la gastronomia en el III Tast Solidari Organitzat per Oncolliga Girona : Melmelades del Rebost de l'Empordanet i Vins Empordàlia.

Va ser realment especial, una combinació agosarada entre el dolç de les melmelades i la gran varietat de sensacions dels diferents vins. El millor: els beneficis anaven destinats a ajudar als malalts de càncer de les comarques gironines.

I per rematar el dia, una mica de música: Concert del cantautor gallec Andrés Suàrez. Era la primera vegada que l'escolava i em va agradar i emocionar alhora. Molt recomanable!

Fins la propera ocasió

Nutrició prudent = Dieta Mediterrània

2010-03-15T20:10:00.004+01:00

En el curs del II Congrès de la FESNAD celebrat a Barcelona els passats 3, 4 i 5 de Març d'enguany, vaig tenir l'oportunitat d'assistir a una conferència impartida per la Dr. Antonia Trichopoulou ( Grècia ). Directora del Centre Col·laborador de l’Organització Mundial de la Salut (OMS) del Departament d’Higiene i Epidemiologia de la Facultat de Medicina d’Atenes. Ha rebut diversos honors i premis, com el IV Premi Grande Covián, el 2002, pels seus estudis al voltant dels efectes saludables de la Dieta Mediterrània.

Va parlar de la Dieta Mediterrànea com a sinònim de nutrició prudent.

Recordem aquí quines són les 9 característiques bàsiques de la Dieta Mediterrània:

Consum d'oli d'oliva com a greix d'elecció
Consum de llegums
Consum de cereals
Consum de fruites
Consum de verdures
Consum moderat de làctics; principalment iogurts i formatges
Consum important de peix ( moderat -alt )
Baix consum de carns i derivats
Consum moderat de vi.

Coincidint amb la celebració d'Alimentària la propera setmana a Fira de Barcelona, els dies 24 i 25 de Març tindrà lloc la VIII Congrès Internacional de Barcelona sobre Dieta Mediterrània.
A on es debatirà i es parlarà del paper protector que té la dieta mediterrània sobre malalties cròniques com les malalties cariovasculars, càncer, diabetes, entre altres.

Voldria remarcar la importància que va donar la Sra.Antonia Trichopoulou al paper de tots els components de al dieta mediterrània, com a conjunt, en l'efecte protector sobre aquestes malalties:

És el conjunt de tots els components de la dieta, no un a un per separat, els que s'han de tenir en compte.
Associat a aliments tradicionals d'aquestes dietes. Això vol dir que les preparacions tradicionals de la nostra cuina, aquelles que utilitzen aliments vegetals en la seva preparació, aliments rics en antioxidants naturals. Dóna un valor afegit als plats.

Per tant, destacar la importància de la utilització d'aliments frescos, de temporada i una àmplia varietat d'aliments de tots els grups, moderant aquells més rics en greixos saturats, com carns processades i plats pre-cuinats, però no eliminant-los totalment de la dieta.

Com veieu és més del mateix, però no per això deixa de ser MOLT IMPORTANT.

Fins la propera

La Dieta de la Zona. Què és realment?

2010-03-06T19:50:00.008+01:00

Es basa en el següent repartiment nutricional: 40% d'hidrats de carboni, 30% de proteïnes i 30% de lípids, en cada àpat. Cal recordar que la dieta equilibrada ens recomana un 50-55% ; 15-20%; 30-35% en el mateix ordre de nutrients però diàriament.

1. De quina zona ens parla?
La dieta de la zona declara ser la zona de l'equilibri hormonal.

Els seus arguments són els següents: ( molt simplificats)

els hidrats de carboni són els responsables de que acumulem teixit adipós ja que la seva ingesta provoca entrada de glucosa en sang i això fa secretar insulina. Hormona responsable de l'entrada de lípids al teixit adipós.
les proteïnes, pel contrari no provoquen la secreció d'insulina, sinó la de glucagó. Que, per simplificar, fa el contrari de la insulina: provoca la sortida de lípids que seran utilitzats per obtenir energia. Al mateix temps que afavoreix la formació de teixit muscular.

De manera que la zona d'equilibri entre aquestes dues hormones és la clau de la dieta.

Per aquesta raó, les proteïnes representen un 30% i els hidrats un 40%.

Estudis demostren que un excés de glucosa en sang, amb el pic d'insulina que això comporta, és una de les causes que pot portar a resistència a la glucosa i diabetes posterior. I que, augmentant la proteïna de la dieta ( en percentatges semblants als d'aquesta dieta), les persones amb obesitat i resistència a la insulina , milloren i perden pes amb més facilitat.

Però cal ser prudents amb aquest tipus d'estudi. La majoria de la gent que vol perdre pes , molt probablement, no compleixi les característiques de les persones seleccionades per l'estudi.

La dieta equilibrada també contempla l'efecte de la glucosa en excés: limitant els sucres senzills: sacarosa (sucre de taula) , dolços, begudes ensucrades, etc....
La diferència de la Dieta de la Zona és que inclou tots els cereals refinats i derivats : arròs, pasta, pa, etc... I tampoc diferència els integrals dels que no ho són: per a ells tots fan el mateix efecte sobre la insulina.

L'altra característica de la dieta són els lípids: dóna molta importància als famosos omega-3. I per poder seguir la dieta és necessari prendre un suplement d'aquests.
La dieta equilibrada també contempla aquests àcids grassos però és suficient amb la recomanació d'ingesta de peix blau dues vegades per setmana.

Però, cal preguntar-se:

Com podem aconseguir un aport tant elevat de proteïna a cada àpat sense passar-nos de greixos animals?

Doncs bé, aquí està el problema d'aquesta dieta: els productes que cal comprar i consumir per arribar els percentatges recomanats. A més cal suplementació amb omega 3 perquè els productes animals són massa rics en omega-6 i cal mantenir una relació entre ells.

Els defensors de la dieta asseguren que pot realitzar-se amb aliments convencionals. Si parem atenció a la seva publicitat, inclou una dieta tipus farcida de productes enerzona i una àmplia varietat.

Perquè són un problema?

Un cop aconseguida la pèrdua de pes, el manteniment és factible sense aquests? És difícil una ingesta tant elevada de proteïna sense aportar altes quantitats de greixos.

Ajuda a canviar els hàbits i a menjar correctament? Jo crec que no.

Cal pensar també que els productes tenen un cost que no tothom pot permetre's. Així doncs, una bona part de la societat que pateix obesitat i problemes econòmics, no pot beneficiar-se'n.

Una vegada més cal ser molt prudents a l'hora d'iniciar una dieta i demanar consell als professionals: als dietistes-nutricionistes.

Dia solidari, llaminer i saludable: 1ª Mostra Rambleja i Tasta

2010-02-27T20:19:00.008+01:00

Després de dies sense poder sortir el cap de setmana ( època d'exàmens ) , avui hem aprofitat el dissabte.

Ens hem acostat a la Rambla de Girona a on s'hi celebrava la 1ª Mostra Rambleja i Tasta en el marc de la XXX Setmana Gastronòmica Gironina, organitzada per l'Associació d'Hostaleria Girona Radial.

Hem pogut tastar els xuixos de la pastisseria Castelló que han sobrat del 1r concurs de menjar xuixos. Estaven boníssims i tant llaminers.... No és d'estranyar que els concursants hagin pogut menjar-ne tants en pocs minuts. El guanyador : 15 en 3 minuts.....deu ni do!

L'acte era en benefici de la Fundació Oncolliga de Girona i tota la recaptació obtinguda de les diferents activitats es destinarà a ajudar a malalts de càncer de les comarques gironines. Així que eren xuixos llaminers i solidaris!

I, per acabar d'arrodonir el dia, hem fet una saludable caminada pel barri vell de Girona: el call jueu, la catedral i el passeig arqueològic amb les seves escales i pendents......ens hem mogut i hem fet salut!

Podeu consultar el programa de la mostra de demà dia 28 de Febrer.

Les dietes i la seva raó de ser.

2010-02-22T21:17:00.006+01:00

Fa uns dies una companya va trobar i penjar a la pàgina de "Consell Dietètic" al facebook una nova dieta que es donava a conèixer amb el nom de : " Las dietas no sirven , Plan Nutricional del Dr. Garber".

La informació donada no és massa extensa, ni a la pàgina del facebook ni a la pàgina web del programa Nutricional. Val a dir que, d'entrada, el plantejament semblaria correcte ja que proposa una manera saludable d'alimentar-se i perdre pes menjant bé. Però és realment així?

Donant una ullada a la pàgina veiem que el Dr. Garber assegura que no és necessari anar al gimnàs per aconseguir la pèrdua de pes, fins i tot si estem asseguts tot el dia davant de l'ordinador, aconseguirem cremar greix de manera efectiva i ràpida. Només amb l'alimentació.

No dóna massa pistes sobre en que basa el seu mètode i no puc opinar sobre el tipus d'alimentació d'aquest pla. Però val la pena destacar tres coses:

assegura que la pèrdua de pes es notarà de manera important a les 6-8 setmanes i que el mètode està avalat per estudis científics que demostren la seva eficàcia per sobre la d'altres dietes d'aprimament. Per tant, ens queda el dubte de si es tracta d'una dieta d'aprimament ràpid o no.
De la manera com està plantejada la posada en escena del pla nutricional, la única opció per conèixer el mètode és comprant el llibre. Igualment, a la portada del llibre ( com es veu a la foto) se'ns parla de netejar el colon però no especifica de que es tracta. La compra del llibre és indispensable per conèixer i començar un mètode ple de promeses.
Però el que m'ha sorprès més de tot és l'afirmació de que no cal fer cap tipus d'activitat física per perdre pes i, en les seves paraules, sentir-se saludable . Segons el meu punt de vista, la raó de ser de les dietes és la d'aconseguir un canvi d'estil de vida en les persones. La dieta i l'activitat física són els pilars de la vida saludable i el que tot bon professional ha de prescriure sempre.

No tinc intenció de comprar-me el llibre però si algú en sap alguna cosa o ha llegit el llibre i pot explicar de que va el pla nutricional d'aquest doctor, li agrairé la seva opinió i els seus comentaris.

Fins la propera.

Verdures, Hortalisses i fruites cada dia.

2010-02-20T15:32:00.007+01:00

La recomanació estrella de dieta saludable és aquella que ens diu la ja típica i famosa frase de " 5 al dia", és a dir ,consumir diàriament cinc racions entre fruites i verdures.

Les raons en les quals es basa aquesta recomanació són moltes , jo en destacaria 3 :

Són aliments amb una quantitat important de vitamines, minerals i fibra i l'aport calòric és relativament baix en comparació amb altres.

Contenen una gran varietat de substàncies fitoquímiques o fitonutrients. Què són? són aquells compostos naturals dels productes vegetals amb propietats beneficioses per a la salut.

El consum abundant d'aquests aliments en desplaça d'altres que per la seva composició es recomana un consum més reduït: productes més calòrics i amb quantitats importants de greixos.

La millor manera d'aprofitar els beneficis de totes les substàncies que contenen les fruites i els verdures és fer una dieta molt variada amb tots tipus de vegetals.

Si bé és cert que alguns vegetals són més rics en unes substàncies que altres, el consum diari i variat de verdures i fruites garanteix un aport suficient.

Font: euroresidentes.com

Una bona recomanació és la de donar color als nostres plats: vermell, taronja, verd, groc, violetes....Perquè, a més de fer els plats atractius a la vista disminuint així la monotonia, les substàncies relacionades amb la tonalitat de l'aliment són majoritàriament substàncies fitoquímiques beneficioses. Cada color conté quantitats importants de les substàncies responsables de la tonalitat.

Potser les substàncies amb més renom són aquelles amb propietats antioxidants. És a dir, aquelles substàncies que ens protegeixen de l'acció dels radicals lliures i relacionades amb la prevenció d'algunes malalties ( com les cardiovasculars, degeneratives ) i de l'envelliment cel·lular.

El Instituto di Chimica Biologica G. Fornaini de la Universitá di Urbino , ha estudiat la capacitat antioxidant de 27 aliments de la dieta mediterrània. Troballes interessants d'aquest estudi:

Utilitzant herbes aromàtiques com la melissa o la millorana, augmenta un 200% la capacitat antioxidant del plat

L'oli d'oliva i el vinagre de vi o de poma són els que confereixen més poder antioxidant a les amanides que acompanyen.

Altres espècies que cal tenir present com a proveïdores de propietats antioxidants són el comí i el genjibre.

Així que per acabar, un consell dietètic: utilitzar herbes aromàtiques per amanir les nostres amanides de cada dia. A més, aquestes poden substituir la sal com a condiment.

Bon profit.

Amanides: estiu i hivern

2010-02-17T22:42:00.003+01:00

Una de les recomanacions de dieta equilibrada és la següent:

dues racions de verdura i /o hortalisses al dia, una de les quals ha de ser en cru com amanida.

Però són les amanides plats d'estiu? Són les amanides rutinàries i avorrides ?

L'amanida pot fer-se amb gran varietat d'aliments, majoritàriament vegetals, però amb combinacions de diferents grups.

Consumer EROSKY ens proposa combinacions per fer-les més adients per l'hivern.

Us recomano li doneu una ullada:

Amanides tèbies per l'hivern

Demà dijous llarder o dijous gras: les tradicions i la nutrició

2010-02-10T16:01:00.004+01:00

Demà és l'inici oficial del carnestoltes, dijous gras o dijous llarder , conegut com el "Dia de la truita" o el " Dia de l'ou i el porc".

És costum menjar ous amb carn, botifarra d'ou i coca de llardons. La tradició ve marcada pel calendari litúrgic, en acostar-se el temps de penitència i dejuni de carn de la quaresma.

Actualment, la quaresma ja no té el seguiment que tenia en èpoques passades, de manera que es continua menjant de tot el que ens ve de gust sigui o no quaresma. Tampoc necessitem menjar aliments calòrics per prevenir dejunis posteriors , donat que no hi ha la mancança d'aliments d'aquells temps. I les tècniques de conservació dels aliments actuals han fet desaparèixer la necessitat de consumir els aliments en un curt període de temps.

Malgrat això les tradicions es mantenen en la seva vessant més laica. Sobretot a les escoles a on es costum berenar al pati o fer sortides, dels aliments tradicionals: entrepà de truita o de botifarra.

Des del punt de vista dietètic, quin consell s'hauria de donar sobre la conveniència o no de menjar la tradicional coca de llardons o la botifarra d'ou o la truita de botifarra ?

Alimentar-se és alguna cosa més que una necessitat física: quan mengem ens relacionem i mantenim els vincles culturals i socials amb els altres. Les tradicions són un símbol d'identitat que cal mantenir i moltes tradicions ( gairebé totes) tenen relació o passen per la taula.

Per altra banda, l'aconsellat és menjar de tot perquè tots els aliments ens aporten nutrients necessaris. Però , amb seny.

Canviarà molt si ens mengem la truita de botifarra acompanyada d'una amanida i compensem amb l'àpat següent menjant aliments més pobres en greixos animals. Que si ho fem acompanyant-la de més botifarra d'ou amb pa amb tomata.

S'ha de gaudir del menjar i si, habitualment fem una dieta equilibrada i activitat física, demà podem gaudir d'un bon tros de truita de botifarra i un trosset de coca de llardons! Això si, pensem en menjar la nostra amanida , la nostra fruita i anar a fer una bona passejada a pas lleuger per combatre el fred!

Bon profit!

4 de Febrer ; Dia Mundial contra el Càncer

2010-02-03T21:55:00.006+01:00

Demà es celebra el dia mundial contra el càncer que enguany llança la campanya : " El càncer també pot prevenir-se"

L'objectiu d'aquesta campanya impulsada per la Unió Internacional Contra el Càncer ( UICC ) és la de conscienciar a la població que el risc de patir càncer pot reduir-se potencialment un 40% mitjançant canvis senzills en l'estil de vida com són :

deixar de fumar i evitar el fum del tabac de segona mà
limitar el consum d'alcohol
mantenir un pes saludable mitjançant una dieta equilibrada i la pràctica d'exercici
evitar l'exposició excessiva al sol
protegir contra el càncer que causa infeccions

Sempre ens diuen què hem de fer per portar un estil de vida saludable però, potser, poques vegades ens ho plantegem així : amb recomanacions tant senzilles com les anteriors, puc reduir un 40% les probabilitats de patir algun tipus de càncer.

A Consell Dietètic sempre es dóna el consell dietètic bàsic i principal de portar una dieta equilibrada i un estil de vida actiu. Però avui no ho dic jo, ho diuen experts i estudiosos del Càncer i la seva prevenció.

Podeu trobar tota la informació de la campanya i diferent material didàctic i promocional a la pàgina web de la Unió Internacional Contra el Càncer.

Dieta equilibrada en un menú senzill i bàsic

2010-01-24T14:32:00.005+01:00

En època d'exàmens, no hi ha massa temps per res més que no sigui estudiar. Com passa gairebé avui en dia a totes les cases: molta feina, moltes hores fora de casa i poc temps per dedicar-lo a les feines de la casa i a cuinar.

Avui us ensenyaré com ho faig jo per seguir una dieta equilibrada amb poc temps.

Tres coses bàsiques i molt importants per aconseguir-ho:

Tenir sempre a la nevera hortalisses i verdures fresques ( o congelades) per poder fer una amanida o un plat de verdura per acompanyar o com a primer plat.
Si ens agrada, sempre millor integral: pasta, arròs i llegums. Les llegums poden ser en conserva ja cuites. També ens pot servir per dies puntuals tenir arròs ja cuit que només precisa d'un minut de microones.
I tenir fruita fresca i iogurts. O una de les dues coses.

A més també podem tenir en el congelador ( o fresc, a la nevera) racions individuals ( o pel nombre de persones que siguem en els àpats) de carn i peix. El peix congelat és una bona opció i només cal tenir la precaució de treure'l del congelador el dia abans.

D'aquesta manera és possible aconseguir menjar sa i equilibrat amb poc temps. És important variar el màxim d'aliments i fer els menús atractius i gustosos. Però també són molt vàlides opcions bàsiques. Per exemple, el menú de dia d'estudi d'avui:

amanida d'escarola amb formatge de cabra
lluç a la planxa amb arròs integral
iogurt natural

I una cosa més: fixeu-vos en les quantitats a la foto: predomina el color verd i hi ha 2/3 parts de producte vegetal.....

Detall nutricional : l'escarola a més de tenir fibra i un alt contingut en potassi, és el vegetal que conté més folats ( àcid fòlic) i ferro. El consum en cru de l'escarola garanteix la quantitat màxima de folats ja que aquest són sensibles a la temperatura. Conté una quantitat de ferro superior a la resta de vegetals i si acompanyem l'escarola amb un aliment ric en vitamina C ( tomata, pebrot, taronja...) n'augmenta l'absorció.
Per tant, és un aliment que no pot faltar en la dieta d'una embarassada i en cas d'ànèmia.

Bon profit!

Visites amb gust: melmelades artesanals a Sant Pere Pescador

2010-01-21T21:15:00.005+01:00

Ahir aprofitant que una amiga anava a visitar El Rebost de l'Empordanet m'hi vaig apuntar.

En Manu ens va rebre en el seu obrador i ens va parlar de les seves melmelades i llàgrimes. Després vam fer el tast de :

melmelada d'albercoc amb regalèssia
melmelada de préssec amb anís estrellat
melmelada de fruites del bosc

Melmelades elaborades amb xarop d'agave : producte que s'obté del cactus Agave Blau Tequilana Weber , una mena de nèctar compost principalment per fructosa, un monosacàrid que , a diferència de la sacarosa ( el sucre comú) no provoca pics de glucèmia (glucosa en sang).

Aquesta característica de la fructosa li dóna avantatges sobre el sucre refinat ja que hi ha sospites que el consum habitual i abundant de sucres senzills i els pics elevats de glucosa en sang que comporta, predisposa a l'aparició de resistència a la insulina i, finalment, a diabetis.

He de dir que, a més de preparades amb aquest xarop i amb ingredients naturals, estaven molt bones!

El tast va continuar amb les melmelades elaborades amb sucre:

Tomata amb alfàbrega, ceba amb panses i garnatxa i pebrot escalivat amb vermut i herbes de provença. Totes tres impressionants!

I per acabar, les llàgrimes: mango, Pedro Ximenez, taronja amb cafè, vinagre balsàmic de cava i llàgrima de violeta. També s'han de provar, no tenen desperdici!

Les melmelades amb barreja d'ingredients i sabors, com les de la foto, permeten afegir nous sabors a aliments tradicionals convertint-los en una alternativa per fer el menús més agradables i variats.

Si bé són aliments que s'han de consumir amb moderació, totes aquelles persones que no tinguin desaconsellat el consum de sucre, poden menjar melmelades sense cap problema.

La quantitat és la clau: una cullerada de postres conté aproximadament entre 10 i 15 g de melmelada que ens aporten entre 5 i 8 g de sucre ( els sobres de sucre del bar contenen entre 8 i 10 g ).

El secret és la varietat i menjar de tot. I sempre menjar verdures i/o hortalisses a cada àpat, alternar el consum de carn amb el de peix, reduir embotits i formatges greixosos, menjar els cereals en forma integral: arròs, pasta, pa amb moderació i a ser possible integral, aigua i activitat física.

Lactància materna: la importància de l'alimentació de la mare

2010-01-19T15:29:00.003+01:00

Permeteu-me avui que faci una mica de defensa de la professió del dietista-nutricionista alhora que parlo de la lactància materna.

Ningú discuteix que la millor alimentació pels nadons és la lactància materna.

La sanitat pública ( i la privada també) compta amb la figura de les comadrones que són les encarregades d'explicar, difondre i ajudar a la promoció de la lactància materna. Multitud d'associacions i entitats en fan difusió i defensa com a la millor alimentació. ( les podeu consultar a la pàgina gencat.cat/salut)

També és evident que l'alimentació de la mare és primordial per obtenir una llet de bona qualitat preservant la salut de la dona.

Malgrat això, de tant en tant ens assabentem de notícies com la que publica avui el diariomedico.com : un estudi fet a dones de Granada i Almeria posa de manifest que un 94% de les dones lactants segueixen una dieta inadequada".

Una vegada més es veu clara la necessitat de la presència de més professionals de la nutrició i la dietètica, dietistes-nutricionistes, a tots els àmbits de la salut. També amb les embarassades i les dones lactants donant consell dietètic.

La dieta del paleolític

2010-01-15T22:30:00.006+01:00

La dieta del paleolític, també anomenada de l'edat de pedra, pre-agrícola, del cazador-recolector, de l'origen, entre d'altres; és aquella que que emula l'alimentació dels nostres avantpassats a l'edat de pedra, fa més de 10.000 d'anys. Abans del neolític quan s'introdueixen les tècniques de l'agricultura i la ramaderia i l'assentament de les poblacions

Es creu que la dieta del nostre avantpassat es basava en un 50 % de carn i la resta la constituïen les fruites, els vegetals de fulles, tubercles, arrels , llavors i nous.

Una altra característica del període paleolític era l'escassetat d'aliments en moments determinats, de manera que era imprescindible per a la supervivència una reserva d'energia.
L'adaptació evolutiva va fer "dissenyar" el metabolisme humà per emmagatzemar l'energia sobrant, procedent de la dieta, en forma de teixit adipós per utilitzar-lo en períodes d'escassetat.( el famós gen estalviador)

De manera que els defensors de la dieta paleolítica creuen que el nostre metabolisme no està preparat per a l'alimentació actual i això és la causa de les malalties de la societat moderna com l'obesitat, la diabetes, l'osteoporosi, entre d'altres.

La "paleodieta" es basa en el consum de : carns magres, peix, marics, fruita i verdures fresques. Exclou qualsevol tipus de cereal o llegum, incloent-hi cacauets, pèsols, soja i derivats. Tampoc làctics ni fermentats (ni vi ni cervesa)ni vinagre ni cap tipus de sucre refinat.

Per tant, aquesta recomanació no s'ajusta a les recomanacions tantes vegades nombrades de l'alimentació equilibrada.

Però jo estic convençuda que el secret és el realisme i el sentit comú:

intentar portar una dieta paleolítica en ple segle XXI és com voler viure sense llum, aigua corrent o calefacció. Hem de trobar l'equilibri amb el que tenim.

Aquest equilibri el trobem a la dieta equilibrada: mínim 5 racions de fruita i verdura, augmentar el peix, reduir sucres i greixos, limitar consum de bolleries, pastisseries, begudes ensucrades...i augmentar el consum de fibra!

Pel que fa als cereals: no és el mateix menjar arròs, pasta, llegums que menjar bolleria o snacks.......la recomanació de la dieta equilibrada de menjar cereals integrals té la mateixa raó de ser : augment d'aliments no processats per augmentar la fibra i les substàncies naturals contingudes en ells.

I la carn? : la carn és un aliment que ens aporta proteïnes d'alt valor biològic però també greixos saturats. La carn que menjaven els homes del paleolític tenia unes altres característiques pel tipus d'alimentació i de cria, que feia que fos una carn amb menys greix i amb un perfil lipídic diferent. Per tant, la comparació no és del tot recomanable segons la meva opinió.

Per tant, el consell dietètic és el de seguir una dieta equilibrada amb molts aliments frescos i poc consum de begudes ensucrades, snacks, bolleries, pre-cuinats, fast.food, etc, etc,etc......

El que SEGUR hem de recuperar dels nostres ancestres és l'activitat i el consum de verdura, hortalisses, fruites.......

Albergínies farcides de verdures: plat de rebaixes

2010-01-09T18:41:00.005+01:00

Tal com us comentava ahir a l'entrada Anem de Rebaixes!, cal que rebaixem la quantitat d'alguns aliments a la nostra dieta i n'augmenten uns altres.

Però moltes vegades les recomanacions queden aquí i quan arriba l'hora de preparar el menjar a casa, no sabem com menjar més d'aquests aliments sense caure en la típica verdura bullida i el peix a la planxa.

Avui us proposo el plat que he preparat a casa. Una manera de menjar verdures i ajudar al nostre organisme a "desintoxicar-se" dels excessos nadalencs.

El plat escollit és : albergínies farcides de verdures.
Ingredients per a dues persones:

2 albergínies mitjanes
2 pastanagues petites
1 pebrot vermell
1 ceba mitjana
2 apis petits ( la part blanca)
3 tomates petites madures
oli ( 3 cullerades soperes)

- Partir les albergínies per la meitat. Fer uns talls transversals a la polpa i coure-les al forn a 200º durant 20'
- Un cop refredades, retirar la polpa i tallar-la a daus.
- Sofregir la ceba amb l'oli, a poc a poc, fins que canvii de color. Afegir-hi la resta de verdures tallades a daus (menys la tomata), juntament amb la polpa. Coure-les a foc mig fins que estiguin toves. ( si cal, afegir caldo perquè no quedi sec)
- Afegir-hi la tomata pelada i tallada a daus. Acabar de coure fins que s'hagi somat tot el suc de la tomata.
- Farcir les albergínies amb les verdures. Cobrir amb formatge i gratinar.

Una de les característiques de l'albergínia és la gran quantitat de compostos fenòlics amb propietats antioxidants que conté. Un estudi realitzat pel Servei d'Investigacions agrícoles dels EEUU va detectar quantitats molt importants d'àcid clorogènic, un dels antioxidants més potents produït pels teixits vegetals, en les 7 varietats d'albergínia analitzades.

Els compostos responsables del sabor amargant estimulen el fetge i facilita el buidament de la vesícula biliar. Aquesta característica beneficiarà molt al nostre organisme després de l'excés de begudes alcohòliques i de carns i greixos dels àpats nadalencs.
Cal tenir present que aquest mateixos compostos són els que desaconsellen de menjar les albergínies crues , per ser tòxics. Consumides cuites, però, no representen cap problema.

El farciment de verdures com la pastanaga, el tomàquet, l'apit i la ceba augmentarà el contingut de l'àpat en fibra, vitamines i minerals.

Per fer el gratinat, he optar per utilitzar només formatge. També es pot fer una beixamel no gaire espessa.

Bon profit!

Anem de rebaixes!

2010-01-08T19:25:00.004+01:00

Per tornar a la normalitat després de festes, res millor que rebaixar.

Què hem de rebaixar? cal reduir al màxim el consum de tots aquells aliments que ens aporten moltes calories i pocs nutrients:

begudes alcohòliques o refrescants ( coles, taronjades). Beure sobretot aigua, 2 litres al dia.
aliments rics en greixos animals : embotits, formatges greixosos o molt curats, menjars precuinats, carns amb alt contingut de greix o cuinades amb salses.
aliments rics en sucres: dolços, pastisseria, begudes ensucrades, bolleria industrial.
i ,en general, tot tipus de producte envasat i altament processat. Intentar menjar aliments frescos cada dia i de gran varietat en els diferents àpats.

I, al igual que els descomptes d'aquest any, anar directament a tants per cent importants de consum de fruites i verdures fresques, llegums, aliments integrals com el pa i l'arròs entre altres, carns magres alternades amb peix i tot cuinat amb poc greix i amanit amb oli d'oliva.

Si rebaixem per aquí i augmentem la nostra activitat: anem a caminar, aparquem el cotxe lluny de la feina, utilitzem les escales o anem al gimnàs o recuperem la bicicleta o la bossa de la piscina oblidada sota piles de roba a l'armari; la tornada a la normalitat serà ràpida i molt saludable!

Menús saludables d'EROSKI per rebaixar

Un final de festes rodó!

2010-01-05T09:59:00.007+01:00

Ja estem de nou aquí, estrenant el nou any al bloc i desitjant que segueixi així, com a mínim, un any més. Així que, feliç any bloger 2010 .

Avui 5 de Gener és la nit de Reis, la nit més màgica de l'any per petits i grans també.

Demà tanquem les festes d'aquest Nadal i ho farem com mana la tradició ; amb el tortell de Reis. Un final rodó.

Aquí ens serveixen igual els consells de com fer els àpats de festa més saludables i , a més, hem de començar a pensar com portarem a terme el propòsit de menjar sa. Però hem de mantenir les tradicions i, no ens enganyem, a ningú li amarga un dolç!

Les tradicions formen part de la nostra cultura i crec fermament que s'han de mantenir: són el nostre signe d'identitat i els hem d'ensenyar als nostres fills perquè ells puguin donar-li un sentit i mantenir-les en el seu moment.

Així que amb el tortell de reis podem fer un d'aquells petits extres a la nostra alimentació. Sempre i quan no tinguem desaconsellat menjar-lo per alguna malaltia: diabetis, intolerants.

Si voleu saber més sobre la tradició del tortell: El tortell de Reis de menjasa.es

Així que ja ho sabeu: un dinar saludable, passegeu i un final rodó.

Fins a la propera!

Consells per acomiadar l'any: menja sa!

2009-12-30T20:31:00.006+01:00

Quan falten poc més de 24 h per acabar aquest any 2009 voldria tancar-lo amb un consell o dos, dietètics, per descomptat:

Per aconseguir dur a bon port un dels propòsits més populars quan s'acosta un nou any, el de menjar sa i, de passada perdre aquells quilos que es resisteixen a marxar, hem de portar una alimentació sana i equilibrada.

No és necessari buscar dietes espectaculars ni miraculoses, recordeu que les dietes miracles no existeixen. Només serveixen per buidar-nos una mica la butxaca i poca cosa més.

El millor consell és fer una dieta equilibrada que ens ajudi ( juntament amb la pràctica d'activitat física) a aconseguir un pes saludable. No ens deixem enganyar per publicitats llamineres, ni per experiències de terceres persones, el que realment funciona és canviar el xip i els hàbits.

Per començar bé l'any i després de la celebració de Cap d'Any, comenceu amb una dieta equilibrada .

Informeu-vos bé i comenceu sense por......

Altres entrades del bloc relacionades:

I pet últim però no menys important: si necessiteu assessorament, consell o educació nutricional , no ho dubteu, demaneu al professional, el dietista-nutricionista.

FELIÇ ANY NOU!!!

Menú de la Nit de Nadal ( i II )

2009-12-26T10:49:00.008+01:00

Bon dia de Sant Esteve a tothom,

Superada la primera data festiva d'aquests dies!

Tal com us vaig prometre us presento el menú de Consell Dietètic de la Nit de Nadal.
Desprès d'unes modificacions d'última hora el menú va constar de :

Entrants de pernil ibèric i llonganissa de Vic amb torradetes de pa amb tomata
Quiche de ceba tendre i salmó fumat
Boulavent de porros i formatge de cabra.

La quiche i els boulavent amb verdures són un plat molt complert i amb poca quantitat de greix. Molt equilibrat ja que té una quantitat important de verdura. És una manera diferent de menjar verdura i són plats que fan festa.

Complementa molt bé amb l'entrant que és més calòric i aporta una quantitat considerable de greix.

Al final, per postres vam optar pel tradicional tortell de massapà.

Recordar que l'ideal és que les postres incloguin l'opció de la fruita. Val a dir però que també podem menjar fruita una hora abans de l'àpat per arribar-hi sense tanta gana.

Ja ho heu vist, consell dietètic ha intentat fer un àpat més saludable i equilibrat. Però, com és costum en aquestes dates, hi ha hagut petits excessos i petits capricis com el tortell!!!!

Bon profit i bones festes!

Menú de la nit de Nadal ( I )

2009-12-22T14:48:00.006+01:00

A l'entrada anterior us parlava de com intentar que els àpats d'aquestes dates siguin una mica més saludables. M'agradaria ensenyar-vos el que he planificat jo per aquests dies. A veure si aconsegueixo el que predico.

Aquesta nit de Nadal, el menú serà:

Entrant de pernil ibèric i llonganissa de Vic amb torradetes
Mini Quiches : de porros i formatge i de ceba i salmó fumat
Postres ( per decidir)

Avui he aprofitat l'últim dia de classe a Vic i he anat al mercat. D'aquí la llonganissa. Carro amb mà, he fet la compra ( ecològica ) de les verdures pel menú.

També he comprat els típic pa de pessic però encara he de decidir si seran les postres amb una mica de xocolata desfeta...ummmm

De moment unes fotos, demà passat segona entrega......a la cuina! ( a veure si les classes de Tecnologia Culinària donen els seus fruits....)

Àpats de Nadal saludables: com fer-ho?

2009-12-19T12:01:00.007+01:00

És possible aconseguir que qualsevol àpat d'aquests dies de festa que ara s'acosten sigui més saludable o, com a mínim, sense tants excessos?

Hi ha molts plats alternatius als tradicionals que de ben segur són més recomanables des del punt de vista dietètic i nutricional, però també és cert que canviar el menú al que estem acostumats és molt complicat.

Potser és més factible intentar fer un àpat més lleuger amb el que tenim habitualment en els menús d'aquests dies:

Moderar el consum de begudes alcohòliques, si tenim costum de consumir-les.

Triar per l'aperitiu aliments lleugers i reduir-ne la quantitat. Evitar els fregits: croquetes, calamars a la romana, un excés d'embotits de Nadal com la mortadela i els patés. Per exemple es pot incloure canapès de salmó, crudités com la pastanaga, el porro, endívies tallades en juliana i acompanyades amb alguna salsa de iogurt o de formatge, gambes, ostres a la vinagreta, etc....

Podem escollir per començar l'àpat de Nadal la tradicional Escudella. A més, si es vol, si la preparem el dia abans i la deixem a la nevera, abans d'escalfar-la podem treure'n el greix que queda solidificat a la superfície. Si de segon plat tenim un plat de carn, podem guardar la carn d'olla pel dia següent o per fer els canelons.

Altres primers plats que poden complementar un segon plat més calòric és el marisc: amanida de llamàntol, còctel de gambes, salpicó de cranc, etc

Si el menú inclou segons plats molt contundents: platillos, rostits, etc....podem menjar-ne menys quantitat mirant de no abusar del pa amb la salsa. També s'ha de gaudir d'un bon rostit de tant en tant!

Per les postres, es pot optar per servir els dolços a porcions més petites i retirar-los si la sobretaula s'allarga, com sol ser habitual aquests dies.

Afegir a les postres, per exemple, una font de fruita fresca, tallada i presentada de manera atractiva.

I molt important per mantenir l'estil de vida adequat malgrat els petits excessos d'aquests dies:

Fer passejades abans o després dels àpats, utilitzar les escales i no l'ascensor, etc...
Compensar els àpats copiosos fent la resta d'àpats del dia més lleugers però sense saltar-nos cap menjada. Així evitarem arribar amb molta gana als àpats de festa i arrasar amb tot!

Per a més informació :

Consell per alleugerir els àpats de Nadal ( de la Generalitat de Catalunya)

Receptes EROSKI

El dia de la salut

2009-12-18T18:26:00.003+01:00

El proper dia 22 és el dia del sorteig de la grossa de Nadal.
Aquest dia és el dia de la salut. Tots recordem que el que importa de debò és la salut per sobre dels diners.

Així que aprofito per desitjar-vos a tots molta salut! I si cau algun pessic de la grossa, millor!!!!

Consell Dietètic us desitja unes molt bones festes.

Dietes proteïnades : són dietes recomanables?

2009-12-15T22:17:00.007+01:00

Les dietes proteïnades són aquelles en les quals es redueix al mínim l'aport d'hidrats de carboni i augmenten la quantitat de proteïna.

Normalment són dietes basades en el consum de preparats proteics ( batuts i altres) i sota control mèdic.

D'entrada podríem dir que són dietes desaconsellades perquè són totalment desequilibrades. A més exclouen un nombre important d'aliments de la dieta.

També és important tenir en compte que amb una dieta d'aquestes característiques es provoca el que s'anomena cetoacidosi. Simplificant molt, la manca d'hidrats de carboni fa que el cos reaccioni per aconseguir combustible " cremant " els greixos. Això és el que fa que es perdi pes ràpidament. Però no és gratuït, és un estat anormal del nostre metabolisme. En certa manera s'està provocant una situació patològica, de malaltia.
També cal tenir present que hi ha una sobrecàrrega de nitrogen per als ronyons per la gran quantitat de proteïna que s'ingereix.
Però, si són desaconsellades perquè les recomanen els metges? Segons els defensors d'aquests tipus de dietes, permeten un pèrdua de pes ràpida però, a diferència de les dietes miracle, garanteixen l'aport de proteïnes i això fa que es perdi el greix i no la massa muscular. I defensen que el control mèdic garanteix una monitorització de les possibles complicacions i, en definitiva, és manera de fer dieta més controlada possible.

Aquests arguments podrien representar una contradicció perquè, no estem acostumats a escoltar de veu dels experts que cal perdre pes de manera lenta, progressiva i amb una dieta equilibrada?

Jo ho tinc clar: La millor dieta és aquella que ensenya a menjar, canvia els hàbits i permet que la persona aprengui a menjar de manera correcta i així arribar a un pes recomanable i, el que és més important, mantenir-lo en el temps.

Fer una dieta durant un temps determinat és relativament fàcil. El difícil és aprendre que hem de menjar la resta de la nostra vida per aconseguir una dieta saludable. I no oblidem que tant important és això com mantenir un estil de vida actiu i fer activitat física regular.

Val la pena una dieta que necessita control mèdic per tenir risc per la salut?
Potser en casos que es necessita una pèrdua de pes urgent per raons mèdiques, si.
Però , no volem fer dieta per estar més sans, entre altres coses? Penso que no m'equivocaré si dic que, en la gran majoria de casos, és més positiu una dieta equilibrada que aconsegueixi canviar els hàbits erronis.

Alimentació Ecològica, si o no? ECO-SI

2009-12-12T17:47:00.008+01:00

Avui hem estat a ECO-SI, fira dedicada a l'alimentació ecològica, teràpies alternatives, energies renovables i bio construcció que aquest any celebra la seva quarta edició. Hi serà fins demà al Palau de Fires de Girona.

Com a novetat aquest any s'hi troba un mercat de producte ecològic. Moltes de les parades són habituals als mercats món Empordà. Així que he aprofitat per comprar pa i coca de recapta i mufis fets amb farina d'espelta ( veure fotos).

Després hem fet un tomb per la fira pròpiament dita i també he adquirit un parell de formatges, un dels quals va obtenir el premi al millor formatge d'Espanya de producció ecològica, atorgat pel Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació. A part del premi, pregunteu-li a la meva filla que gairebé els deixa sense formatge per provar

Personalment considero que l'alimentació ecològica és una bona opció. Ofereix uns productes de qualitat i moltes vegades de prop nostre ( sobretot producte fresc), afavorint que el producte ens arribi directament de l'hort i això fa que sobretot les verdures, fruites, hortalisses i altres vegetals, tinguin més quantitat de substàncies com ara pigments, antioxidants, tant beneficiosos per la salut.

A més i també molt important, el gust dels productes és sensiblement millor als convencionals, sobretot aquells que es conserven llargs períodes de temps en càmeres. El producte vegetal collit en el seu punt òptim de maduració té totes les seves propietats naturals.

Restaurants recomanats: Avui B 12 Girona, restaurant Vegà

2009-12-08T10:10:00.007+01:00

" La revolució comença a la cuina " és la filosofia del B 12.
Es tracta d'un restaurant Vegà, tots els menús, esmorzars, tapes, etc estan elaborats o cuinats , de manera exclusiva, amb productes d'origen vegetal. A més, els productes utilitzats són ecològics ( en la mesura del possible)

Es poden degustar tot tipus de plats: hamburgueses, el plat del dia, amanides, tapes de tot tipus, croquetes, etc.....

També realitzen activitats com tasts de cerveses, vins, caves......A la carta de cerveses podem trobar una selecció de 35 cerveses catalanes artesanes......

Ahir hi vam anar una vegada més i , com sempre, vam gaudir de l'art de cuinar bo, atractiu i variat amb productes vegetals!

Els plat del dia eren uns raviolis farcits amb tofu i bolets amb salsa de tomàta i alfàbrega. Com és habitual vam demanar també les croquetes de la casa, si hi aneu no us oblideu de demanar-les! .

I un altre clàssic, l'amanida B 12.

Us el recomano per moltes raons: el local , el servei, la relació qualitat preu, però sobretot per saludable i recomanable des del punt de vista nutricional.

No cal ser vegetarià per anar a un restaurant vegà, només cal tenir ganes de menjar plats diferents als que estem acostumats i així comprovar que menjar productes d'origen vegetal de manera habitual i majoritària no és ni aborrit ni monòton!!!! I així podem animar-nos a iniciar una petita revolució personal: millorar els nostres hàbits alimentaris.

Ah ! i el proper dilluns dia 14 de desembre a les 20:00 tast de cerveses a càrrec de la Companyia Cervesera del Montseny , no us ho perdeu!!!
Si hi aneu, ens hi trobarem!

Nova secció a Consell Dietètic: Restaurants recomanats. Avui Mimolet a Girona

2009-12-04T15:24:00.009+01:00

Inauguro avui una nova etiqueta en el bloc. L'anomenarem " Restaurants Recomanats. Avui...." i serà una mena de comentari sobre els restaurants que ens agrada visitar de tant en tant.

No serà una crítica gastronòmica seriosa perquè no tinc els coneixements per fer-ho però intentaré destacar el que més m'agrada del restaurant o si té alguna característica nutricional destacable en els plats o si algun d'ells és recomanable, etc....

L'encarregat d'estrenar la secció és el Restaurant Mimolet: situat en ple barri vell de Girona a tocar de l'església de Sant Feliu i molt aprop també de la famosa lleona, aquella a qui abans de l'arribada de la grip A, era obligatori besar-li el cul si era la primera vegada que anaves a la ciutat de Girona. ( ara no es pot sinó portes una escala)

El passat dia 2 de desembre ens hi vam acostar per tastar els seus formatges, que es poden degustar en aquesta època, quan arriba la fred. Es nota que a en David ( el "boss" del mimolet) li agraden els formatges i n'entén. Es poden degustar una selecció de formatges impressionant.

A la carta, a més, hi trobem plats tant recomanables nutricionalment com la ventresca de tonyina ( molt bona! ) .

A part del bon menjar, el servei i l'acollida és excel.lent.

Una altra característica del local són els seus ninos de fusta articulats. Però veuen massa vi i acaben la vetllada com veureu a la foto!!

Fins aviat

Què menja " Consell Dietètic" ? : Predicant amb l'exemple

2009-11-29T15:58:00.007+01:00

Bon diumenge a tothom!

Alguna vegada us heu preguntat què menja una persona que dóna Consell Dietètic?
Doncs us ho explico:

Una de les coses bones que té estudiar Nutrició Humana i Dietètica és que estàs al dia de l'alimentació saludable. I jo he volgut posar-ho en pràctica.

Així que procuro menjar equilibrat i seguint les recomanacions de Consell Dietètic!! Ja sabeu: consumir productes vegetals cada dia, peix blau.......

Aquí en teniu la prova: pasta amb verdures, una mica de sushi amb salmó i amanida per acompanyar.....el menú de diumenge a casa.

Fins aviat!

I un iogurt de postres........

Nous conceptes en dietes: "plant based diet".

2009-11-28T18:49:00.006+01:00

Els avantatges del consum de fruita i verdura s'han comentat altres vegades en aquest bloc així com també l'aparició de noves dietes basades en productes vegetals sense ser tant estrictes com les dietes vegetarianes, com la dieta flexitariana.

La comunitat científica mundial que es dedica a la promoció de la salut recomana fer una dieta amb gran quantitat de productes vegetals. Així podem trobar que entre les 10 recomanacions de l'Institut Americà per la Investigació del Càncer i del Fons de investigació Mundial del Càncer incideixi en la necessitat d'un consum important en la dieta diària de productes vegetals i la disminució del consum de carn vermella. Així mateix, l'Associació Americana de Cardiologia indica una dieta basada en vegetals, cereals i fruites.

Aquestes recomanacions es basen en estudis científics recents que demostren l'efecte immunomodulador i antiinflamatori de compostos no nutritius com els flavonoides i els carotenoides molt abundants als productes vegetals.

Per tots aquests motius, dietes basades majoritàriament per productes vegetals: fruites, verdures, cereals, llegums i de amb menor quantitat de productes animals i també productes processats o molt elaborats, prioritzant els productes frescos, van guanyant interès.

És el cas de la "plant based diet" que no és res més que una dieta a base de vegetals que no exclou els d'origen animal però els redueix a consum setmanal.

Font : Consumer EROSKY

Reflexions sobre l'atenció personalitzada: dietistes nutricionistes

2009-11-27T18:29:00.007+01:00

Avui mentre compràvem un regal per a l'aniversari d'un company d'escola de la meva filla, pensava sobre la diferència entre un petit comerç com els de barri de tota la vida i la gran superfície o supermercat o botiga especialitzada de centre comercial.

Deixant de banda la qüestió econòmica, amb les grans superfícies hem perdut el tracte personalitzat del botiguer. Ara, quan anem a comprar, per exemple, material de papereria o llibres de lectura per regalar, hem de comprar el paper de regal i embolicar-lo nosaltres mateixos. A més les grans superfícies sempre estan plenes de compradors i el personal té prou feina en omplir les estanteries i vigilar que no hi hagi cap producte sense marcar. I no pot estar pel client que busca aquell objecte concret, d'un color determinat i que, a més, vol un consell i, perquè no, xerrar una mica amb el venedor.

Doncs això mateix ens pot passar quan volem consell dietètic, fer una dieta o necessitem assessorament nutricional per una patologia .

Per una banda trobem les franquícies que, sense entrar a debat de la seva idoneïtat en els consells i diagnòstics, tenen com objectiu principal vendre els seus productes. També pot passar el mateix amb certs productes farmacèutics com substituts d'àpats, batuts, etc...Que malgrat tenir l'objectiu d'ajudar a la persona en el seu propòsit de millorar l'alimentació, no donen una atenció individualitzada. ( parlo només d'atenció personal sense entrar en mètodes ni procediments)

I per l'altra, els dietistes-nutricionistes que poden donar aquella atenció personalitzada i individualitzada comparable als antics botiguers. És cert que els professionals de la nutrició no treballen per amor a l'art, però el seu objectiu principal és reeducar els hàbits donant uns consells i una atenció totalment personalitzada. I, al igual que el cas de la botiga de barri, és un professional amb aptituds per escoltar i donar consell adequat perquè és la seva professió i té els coneixements i l'empatia necessaris.

Aliments enriquits amb àcids grassos omega 3: són necessaris?

2009-11-24T21:38:00.002+01:00

És del tot normal trobar a estanteries i neveres de supermercats tot tipus de productes enriquits amb diferents substàncies o nutrients diversos.Són els anomenats aliments funcionals

Avui us parlaré d'un nutrient en concret que té un protagonisme merescut en la prevenció i tractament de les malalties cardiovasculars : els àcids grassos omega 3.

Està demostrat científicament que els àcids grassos omega 3 principalment EPA ,àcid eicosapentaenoic i DHA, àcid docosahexaenoic tenen els següents efectes favorables per a la salut els quals es troben recollits en El Libro Blanco de los ácidos Omega 3 ( Mataix J, Gil A. 2002 )

disminució del risc de patir malalties cardiovasculars( infarts de miocardi).
milloren la funció pulmonar i redueixen l'asma
redueixen el creixement de cèl.lules cancerígenes
són essencials en el desenvolupament del nadó
redueixen el risc de patir parts prematurs
prevenir malalties mentals com l'Alzheimer i la depressió
efectes beneficiosos en trastorns inflamatoris i de la pell

L'aliment més ric en aquests àcids grassos essencials( és a dir que el nostre cos no pot sintetitzat i només ens arriben a partir dels aliments que ingerim) és el peix blau: tonyina, salmó, sardines, barat.

A mesura que s'han anat coneixent els efectes beneficiosos d'aquests àcids grassos, han aparegut nombrosos productes enriquits amb aquests. Les campanyes publicitàries que acompanyen aquests tipus de productes poden fer creure al consumidor que " són necessaris" .

I en realitat el que si és necessari i aconsellat és consumir el nutrient i a ser possible en la seva forma natural, és a dir consumint l'aliment que el porta de manera natural: seguint les recomanacions de consum de peix blau com a mínim 2 vegades a la setmana.

Però encara hi ha una cosa més important: no es tracta de consumir peix blau les vegades que se'ns recomana i oblidar-nos de fer una dieta saludable. Aquesta recomanació s'engloba en uns hàbits alimentaris saludables i un estil de vida actiu.

Personalment, no trobo necessari el consum de productes enriquits. És més, el consum habitual d'aquests productes fa que es deixi de consumir el producte que conté la substància de manera natural. La manca de temps pot ser una de les raons que ens porti a consumir aquests aliments.

Consell dietètic: consumiu peix 3 o 4 vegades a la setmana com a mínim, 2 d'aquestes preferentment que sigui peix blau. La tonyina en conserva és una bona opció per garantir aquest mínim: en entrepans, amanides , farcits, etc....

Més de la meitat dels espanyols volen aprimar-se

2009-11-22T16:16:00.002+01:00

Segons un estudi realitzat per la UCM ( Universitat Complutense de Madrid) més de la meitat, un 65,5%, de la població voldria aprimar-se. A més, un 45% han estat a dieta en algun moment de la seva vida.

L'estudi destaca dues coses importants i preocupants al mateix temps:

1- la majoria de les dones ( un 73,7%) que volen perdre pes es troben dintre del seu pes normal o per sota d'aquest.

2- La majoria de sistemes utilitzats per aprimar-se no són els adequats. I un 35% de dones i un 39% d'homes no incrementen la seva activitat física quan volen perdre pes.

Per saber més: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2009/11/17/189273.php

Menús infantils als restaurants i educació d'hàbits saludables

2009-11-09T22:22:00.009+01:00

Els àpats que actualment les famílies realitzen tots junts són ,habitualment, escassos. El ritme de vida imposat, la incorporació de la dona al món laboral i el valor que es dóna al temps lliure, fa que les oportunitats de seure a taula tota la família junta i amb temps suficient per gaudir de l'àpat i la companyia, sigui més una excepció que la regla general de la rutina de les famílies.

Les ocasions en que es dóna la circumstància d'estar tots junts a taula i sense les presses dels horaris del dia a dia, són majoritàriament en dies de festa en els que es tria anar a menjar fora, a un restaurant.

Aquests àpats en família podrien ser un bon moment per ensenyar als nostres fills nous plats, aliments que habitualment no es consumeixen a casa i aprofitar el temps que tenim per educar uns hàbits alimentaris correctes.

Però sembla que majoritàriament els restaurants que ofereixen menús infantils a les seves cartes, proposen aquells plats que més agraden als nens i per tant, no donen peu a grans novetats.

Segons un estudi realitzat per Consumer EROSKI en diversos restaurants de punts allunyats del territori espanyol, la majoria ofereixen un menú senzill i econòmic format per plats de gran acceptació entre els més petits: el primer plat és, en la majoria dels casos, pasta i molt habitualment macarrons. Com a segon plat el pollastre és el més utilitzat en totes les seves formes de cocció, molt sovint fregit i acompanyat de patates fregides. De postres, gelat, natilles o en general, aliments amb alts continguts de sucre.
Nutricionalment, aquests menús són desequilibrats amb un excés de greixos i sucres i de gran densitat calòrica.
Rares vegades hi ha l'opció de triar peix i quan n'hi ha sol ser fregit o arrebossat. La fruita fresca tampoc és habitual com a postre.

Si el que volem és aprofitar l'àpat per introduir nous aliments a la dieta del nen potser el més adequat seria triar per a ell un plat de la carta.

Valdria la pena provar-ho si el que volem és que els nostres fills adoptin uns bons hàbits alimentaris que l'ajudin a mantenir un pes saludable.

Aquells que som pares però, sabem que això no és feina gens fàcil. A més, el dia de festa ens agrada relaxar-nos i tenir un àpat tranquil, sense discussions, morros, etc.... Però val la pena intentar-ho i quan ho fem potser ens sorprendrà la facilitat amb que hem aconseguit que el nostre fill/a provi alguna cosa nova.....

Nutrició, alimentació i confusió

2009-11-07T22:28:00.004+01:00

Ningú qüestionaria el fet que cardiòleg tractés i fes el seguiment d'una persona que ha patit un infart. Tampoc tindríem cap dilema a l'hora de buscar un professional que fes el seguiment d'un embaràs. Evidentment acudiríem a un ginecòleg, no?

Per alguna raó, el tema de l'alimentació, dietes, programes de pèrdua de pes entre altres no segueix la mateixa lògica de raonament.

Ja s'ha parlat d'aquest tema en altres entrades del bloc. En el seu moment, es va denunciar el comentari d'una periodista en un programa de premsa rosa d'un canal de televisió. Qualsevol persona introduïda en el tema de les dietes( encara que només sigui perquè han seguit dietes a títol personal) s'atreveix a opinar de temes sobre nutrició. Qualsevol persona s'atreviria a proposar un tractament per evitar isquèmia a les artèries coronàries amb tanta tranquil.litat? No ho crec.

L'obesitat ja ha estat considerada com epidèmia. S'estén ràpidament i les actuacions estatals fins al moment no han mostrat ser efectives com seria desitjable. Per tant, el tema de l'alimentació i , sobretot, dels mals hàbits alimentaris de les societats modernes és tant seriós com altres malalties o trastorns. És més , està demostrat àmpliament que la dieta té molta influència en la prevenció de malalties tan serioses com els infarts, la diabetes, etc...

Si estem d'acord amb tot això, reflexionem un moment. Preguntem-nos perquè avui en dia ens trobem amb publicitats de programes nutricionals ofertats per psicòlegs ? Trobaríem normal que un cardiòleg s'anunciés per operar cataractes? A que no?

No deixem que per manca d'un col.legi professional consolidat ens prenguin el que és nostre.

Els dietistes nutricionistes són per l'alimentació i la nutrició el que els ginecòlegs per les parteres i la salut perinatal : indispensables....

La figura del coaching nutricional i la importància de l'alimentació en la salut

2009-10-31T19:37:00.005+01:00

La importància de l'alimentació en la salut és un fet demostrat. Cada vegada més la gent està sensibilitzada de la relació que existeix entre el que mengem i les malalties de la nostra societat.

De manera progressiva, la figura del dietista nutricionista com a educador- assessor alimentari va guanyant terreny a la del " dietista" entès com aquell que ens posa una dieta i poca cosa més. La gent va prenent consciència que el canvi en l'alimentació és un procés lent i que requereix d'un canvi d'hàbits.

I és aquest canvi de mentalitat el que ha propiciat l'aparició d'un nou servei dels professionals de la nutrició: el coaching nutricional.

Al igual que un entrenador personal, aquest entrenador nutricional ens ensenya tot allò que hem de saber per aconseguir menjar adequadament i canviar els nostres hàbits de manera definitiva.

Per exemple, entre altres serveis i depenent de l'empresa que realitza el coaching, pot incloure:

l'entrenador nutricional acompanya al client durant un dia per observar el seus hàbits, horaris, activitat diària, etc
realització d'un pla dietètic personalitzat.
educació nutricional: concepte de ració alimentària, grups d'aliments,etc...
l'entrenador acompanya al client al supermercat per ajudar-lo a aprendre a escollir, a llegir les etiquetes, etc....

Desconec el preu del servei i molt probablement sigui una despesa que no està a l'abast de qualsevol butxaca. Però és una prova que comença a canviar la visió que la gent té sobre l'alimentació i la relació d'aquesta amb la salut i el benestar

La dieta del TEST ALCAT

2009-10-25T19:31:00.003+01:00

El TEST ALCAT (de les sigles en anglès de Antigen Leukocyte Cellular Antibody Test) és un dels procediments proposats per detectar al.lèrgies i hipersensibilitat no al.lèrgica a aliments i al mateix temps com a diagnòstic i tractament de l'obesitat, l'asma o el colon irritable.

La prova consisteix en una analítica de sang amb la qual es detecten canvis en les cèl.lules de la sang exposades a una centena dels aliments més habituals i una vintena dels additius alimentaris més utilitzats.

Els creadors d'aquest test asseguren que el consum d'aliments als quals una persona és al.lèrgica o hipersensible sense saber-ho, pot provocar una sèrie de trastorns en el metabolisme que pot provocar obesitat, entre altres alteracions. De manera que si s'eliminen de la dieta, es solucionen els problemes i es guanya en salut. Evidentment, d'això es dedueix que també es perden els quilos de més.

Aquest test i altres de similars no han estat validats per la comunitat científica. La Organització Mundial d'Al.lèrgia,l'Acadèmia Europea d'Al.lergologia iImmunologia Clínica, l'Academia Americana d'Al.lèrgia, Asma i Immunologia i la Societat Britànica d'Al.lergologia i Immunologia Clínica entre altres desaconsellen el seu us per al diagnòstic d'al.lèrgies alimentàries.

Malgrat tot, de manera privada i a un preu que pot superar els 600€, s'ofereix aquest test com a diagnòstic d'al.lèrgies i hipersensibilitats alimentàries. Igualment, s'utilitzen els resultats com a pauta per a realitzar dietes totalment desequilibrades, amb restricció de tots els aliments que han donat positiu en aquesta prova

Es pot trobar fàcilment a internet anunciat com a tractament per a l'obesitat i el sobrepés.

Una vegada més un tractament per perdre pes sospitós i no demostrat a preus desorbitats que aconsegueixen, d'entrada reduir el pes de la cartera dels clients.

Consell: per perdre pes, problemes amb el pes, etc...no ens deixem enredar, acudim a un dietista nutricionista que a més de realitzar una dieta personalitzada, equilibrada i saludable, ens ajudarà a reeducar hàbits alimentaris. I, realitzem activitat física regular.

Avantatges de l'alimentació ecològica

2009-10-18T18:03:00.007+02:00

Fa uns quants dies hi ha proposat un tema sobre alimentació ecològica a la pàgina de facebook de Consell Dietètic: Val la pena consumir aliments ecològics?

M'agradaria comentar els avantatges d'aquesta alternativa :

L'alimentació ecològica porta implícit el consum d'aliments de proximitat i de temporada. Al respectar els cicles naturals de les plantes i no fer cap tipus de tractament ni químic ni físic, els aliments que trobem són sempre de temporada i sovint de la nostra zona ja que s'han de consumir poc temps després de ser collits o elaborats.

En el cas de les verdures, fruites i hortalisses això vol dir major quantitat de substàncies característiques de cada una: pigments, polifenols, etc.... Moltes d'aquestes substàncies tenen propietats antioxidants. Per tant, el consum d'aquests tipus d'aliments garanteix major quantitat de substància que si els consumim no ecològics. A més d'una absència de residus de pesticides o fertilitzants químics.

En el cas de productes animals, com llets o carn, trobem que els pinsos amb els quals s'ha alimentat els animals no contenen cap tipus de substància química afegida com a fertilitzants o pesticides que puguin quedar emmagatzemats en el teixit adipós dels mateixos.

Per altra banda, el consum d'aquests tipus d'aliments afavoreix el comerç local i de proximitat mantenint així granges i cultius propis de cada zona.

Alhora també es redueix la contaminació que es genera en la conservació ( hivernacles, cambres de fred, etc....) i transport dels aliments.

I per últim dir-vos que les característiques organolèptiques dels aliments ecològics són més autèntiques.

Els que alguna vegada heu tingut oportunitat de consumir productes per exemple de l'hort del veí o d'algun familiar, coincidireu amb mi que els aliments tenen una altre gust, olor i color.

NOTA: posteriorment a la redacció d'aquesta entrada he trobat un enllaç a un article que demostra la validesa del que aquí s'explica.

Ja és oficial: ecològic és millor

Bolets al Mercat Món Empordà a Ullastret

2009-10-17T13:20:00.003+02:00

Avui malgrat la forta tramuntana el mercat món Empordà s'ha instal.lat a Ullastret.

Entre els que s'ha quedat a desafiar la tramuntanada, una parada de bolets de Sant Hipòlit de Voltregà (Osona). De la varietat de bolets que hi havia, avui he optat per uns ceps caçats el dia abans a la Garrotxa.

Aquesta nit, ceps! Si són tant bons com bon aspecte tenen , la cosa promet!