Consells per acomiadar l'any: menja sa!

Quan falten poc més de 24 h per acabar aquest any 2009 voldria tancar-lo amb un consell o dos, dietètics, per descomptat:

Per aconseguir dur a bon port un dels propòsits més populars quan s'acosta un nou any, el de menjar sa i, de passada perdre aquells quilos que es resisteixen a marxar, hem de portar una alimentació sana i equilibrada.

No és necessari buscar dietes espectaculars ni miraculoses, recordeu que les dietes miracles no existeixen. Només serveixen per buidar-nos una mica la butxaca i poca cosa més.

El millor consell és fer una dieta equilibrada que ens ajudi ( juntament amb la pràctica d'activitat física) a aconseguir un pes saludable. No ens deixem enganyar per publicitats llamineres, ni per experiències de terceres persones, el que realment funciona és canviar el xip i els hàbits.

Per començar bé l'any i després de la celebració de Cap d'Any, comenceu amb una dieta equilibrada .

Informeu-vos bé i comenceu sense por......

• Alimentació saludable. Generalitat de Catalunya
• SENC ( Societat Espanyola de Nutrició Comunitària) : Nutrició per a tots
• Associació per al promoció de 5 al dia
  

Altres entrades del bloc relacionades:

• Organitzem una dieta saludable
• Falsos mites al voltant de l'alimentació
• Dietes saludables: aposta pels aliments vegetals
  

I pet últim però no menys important: si necessiteu assessorament, consell o educació nutricional , no ho dubteu, demaneu al professional, el dietista-nutricionista.

FELIÇ ANY NOU!!!

Menú de la Nit de Nadal ( i II )

Bon dia de Sant Esteve a tothom,

Superada la primera data festiva d'aquests dies!

Tal com us vaig prometre us presento el menú de Consell Dietètic de la Nit de Nadal.
Desprès d'unes modificacions d'última hora el menú va constar de :

• Entrants de pernil ibèric i llonganissa de Vic amb torradetes de pa amb tomata
• Quiche de ceba tendre i salmó fumat
  
• Boulavent de porros i formatge de cabra.

La quiche i els boulavent amb verdures són un plat molt complert i amb poca quantitat de greix. Molt equilibrat ja que té una quantitat important de verdura. És una manera diferent de menjar verdura i són plats que fan festa.

Complementa molt bé amb l'entrant que és més calòric i aporta una quantitat considerable de greix.

Al final, per postres vam optar pel tradicional tortell de massapà.

Recordar que l'ideal és que les postres incloguin l'opció de la fruita. Val a dir però que també podem menjar fruita una hora abans de l'àpat per arribar-hi sense tanta gana.

Ja ho heu vist, consell dietètic ha intentat fer un àpat més saludable i equilibrat. Però, com és costum en aquestes dates, hi ha hagut petits excessos i petits capricis com el tortell!!!!

Bon profit i bones festes!

Menú de la nit de Nadal ( I )

A l'entrada anterior us parlava de com intentar que els àpats d'aquestes dates siguin una mica més saludables. M'agradaria ensenyar-vos el que he planificat jo per aquests dies. A veure si aconsegueixo el que predico.

Aquesta nit de Nadal, el menú serà:

• Entrant de pernil ibèric i llonganissa de Vic amb torradetes
• Mini Quiches : de porros i formatge i de ceba i salmó fumat
  
• Postres ( per decidir)

Avui he aprofitat l'últim dia de classe a Vic i he anat al mercat. D'aquí la llonganissa. Carro amb mà, he fet la compra ( ecològica ) de les verdures pel menú.

També he comprat els típic pa de pessic però encara he de decidir si seran les postres amb una mica de xocolata desfeta...ummmm

De moment unes fotos, demà passat segona entrega......a la cuina! ( a veure si les classes de Tecnologia Culinària donen els seus fruits....)

Àpats de Nadal saludables: com fer-ho?

És possible aconseguir que qualsevol àpat d'aquests dies de festa que ara s'acosten sigui més saludable o, com a mínim, sense tants excessos?

Hi ha molts plats alternatius als tradicionals que de ben segur són més recomanables des del punt de vista dietètic i nutricional, però també és cert que canviar el menú al que estem acostumats és molt complicat.

Potser és més factible intentar fer un àpat més lleuger amb el que tenim habitualment en els menús d'aquests dies:

• Moderar el consum de begudes alcohòliques, si tenim costum de consumir-les.
  

• Triar per l'aperitiu aliments lleugers i reduir-ne la quantitat. Evitar els fregits: croquetes, calamars a la romana, un excés d'embotits de Nadal com la mortadela i els patés. Per exemple es pot incloure canapès de salmó, crudités com la pastanaga, el porro, endívies tallades en juliana i acompanyades amb alguna salsa de iogurt o de formatge, gambes, ostres a la vinagreta, etc....

• Podem escollir per començar l'àpat de Nadal la tradicional Escudella. A més, si es vol, si la preparem el dia abans i la deixem a la nevera, abans d'escalfar-la podem treure'n el greix que queda solidificat a la superfície. Si de segon plat tenim un plat de carn, podem guardar la carn d'olla pel dia següent o per fer els canelons.

• Altres primers plats que poden complementar un segon plat més calòric és el marisc: amanida de llamàntol, còctel de gambes, salpicó de cranc, etc

• Si el menú inclou segons plats molt contundents: platillos, rostits, etc....podem menjar-ne menys quantitat mirant de no abusar del pa amb la salsa. També s'ha de gaudir d'un bon rostit de tant en tant!

• Per les postres, es pot optar per servir els dolços a porcions més petites i retirar-los si la sobretaula s'allarga, com sol ser habitual aquests dies.
  

• Afegir a les postres, per exemple, una font de fruita fresca, tallada i presentada de manera atractiva.

I molt important per mantenir l'estil de vida adequat malgrat els petits excessos d'aquests dies:

1. Fer passejades abans o després dels àpats, utilitzar les escales i no l'ascensor, etc...
2. Compensar els àpats copiosos fent la resta d'àpats del dia més lleugers però sense saltar-nos cap menjada. Així evitarem arribar amb molta gana als àpats de festa i arrasar amb tot!

Per a més informació :

Consell per alleugerir els àpats de Nadal ( de la Generalitat de Catalunya)

Receptes EROSKI

El dia de la salut

El proper dia 22 és el dia del sorteig de la grossa de Nadal.
Aquest dia és el dia de la salut. Tots recordem que el que importa de debò és la salut per sobre dels diners.

Així que aprofito per desitjar-vos a tots molta salut! I si cau algun pessic de la grossa, millor!!!!

Consell Dietètic us desitja unes molt bones festes.

Dietes proteïnades : són dietes recomanables?

Les dietes proteïnades són aquelles en les quals es redueix al mínim l'aport d'hidrats de carboni i augmenten la quantitat de proteïna.

Normalment són dietes basades en el consum de preparats proteics ( batuts i altres) i sota control mèdic.

D'entrada podríem dir que són dietes desaconsellades perquè són totalment desequilibrades. A més exclouen un nombre important d'aliments de la dieta.

També és important tenir en compte que amb una dieta d'aquestes característiques es provoca el que s'anomena cetoacidosi. Simplificant molt, la manca d'hidrats de carboni fa que el cos reaccioni per aconseguir combustible " cremant " els greixos. Això és el que fa que es perdi pes ràpidament. Però no és gratuït, és un estat anormal del nostre metabolisme. En certa manera s'està provocant una situació patològica, de malaltia.
També cal tenir present que hi ha una sobrecàrrega de nitrogen per als ronyons per la gran quantitat de proteïna que s'ingereix.
Però, si són desaconsellades perquè les recomanen els metges? Segons els defensors d'aquests tipus de dietes, permeten un pèrdua de pes ràpida però, a diferència de les dietes miracle, garanteixen l'aport de proteïnes i això fa que es perdi el greix i no la massa muscular. I defensen que el control mèdic garanteix una monitorització de les possibles complicacions i, en definitiva, és manera de fer dieta més controlada possible.


Aquests arguments podrien representar una contradicció perquè, no estem acostumats a escoltar de veu dels experts que cal perdre pes de manera lenta, progressiva i amb una dieta equilibrada?


Jo ho tinc clar: La millor dieta és aquella que ensenya a menjar, canvia els hàbits i permet que la persona aprengui a menjar de manera correcta i així arribar a un pes recomanable i, el que és més important, mantenir-lo en el temps.

Fer una dieta durant un temps determinat és relativament fàcil. El difícil és aprendre que hem de menjar la resta de la nostra vida per aconseguir una dieta saludable. I no oblidem que tant important és això com mantenir un estil de vida actiu i fer activitat física regular.



Val la pena una dieta que necessita control mèdic per tenir risc per la salut?
Potser en casos que es necessita una pèrdua de pes urgent per raons mèdiques, si.
Però , no volem fer dieta per estar més sans, entre altres coses? Penso que no m'equivocaré si dic que, en la gran majoria de casos, és més positiu una dieta equilibrada que aconsegueixi canviar els hàbits erronis.

Alimentació Ecològica, si o no? ECO-SI

Avui hem estat a ECO-SI, fira dedicada a l'alimentació ecològica, teràpies alternatives, energies renovables i bio construcció que aquest any celebra la seva quarta edició. Hi serà fins demà al Palau de Fires de Girona.

Com a novetat aquest any s'hi troba un mercat de producte ecològic. Moltes de les parades són habituals als mercats món Empordà. Així que he aprofitat per comprar pa i coca de recapta i mufis fets amb farina d'espelta ( veure fotos).

Després hem fet un tomb per la fira pròpiament dita i també he adquirit un parell de formatges, un dels quals va obtenir el premi al millor formatge d'Espanya de producció ecològica, atorgat pel Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació. A part del premi, pregunteu-li a la meva filla que gairebé els deixa sense formatge per provar

Personalment considero que l'alimentació ecològica és una bona opció. Ofereix uns productes de qualitat i moltes vegades de prop nostre ( sobretot producte fresc), afavorint que el producte ens arribi directament de l'hort i això fa que sobretot les verdures, fruites, hortalisses i altres vegetals, tinguin més quantitat de substàncies com ara pigments, antioxidants, tant beneficiosos per la salut.

A més i també molt important, el gust dels productes és sensiblement millor als convencionals, sobretot aquells que es conserven llargs períodes de temps en càmeres. El producte vegetal collit en el seu punt òptim de maduració té totes les seves propietats naturals.

Restaurants recomanats: Avui B 12 Girona, restaurant Vegà

" La revolució comença a la cuina " és la filosofia del B 12.
Es tracta d'un restaurant Vegà, tots els menús, esmorzars, tapes, etc estan elaborats o cuinats , de manera exclusiva, amb productes d'origen vegetal. A més, els productes utilitzats són ecològics ( en la mesura del possible)

Es poden degustar tot tipus de plats: hamburgueses, el plat del dia, amanides, tapes de tot tipus, croquetes, etc.....

També realitzen activitats com tasts de cerveses, vins, caves......A la carta de cerveses podem trobar una selecció de 35 cerveses catalanes artesanes......

Ahir hi vam anar una vegada més i , com sempre, vam gaudir de l'art de cuinar bo, atractiu i variat amb productes vegetals!

Els plat del dia eren uns raviolis farcits amb tofu i bolets amb salsa de tomàta i alfàbrega. Com és habitual vam demanar també les croquetes de la casa, si hi aneu no us oblideu de demanar-les! .

I un altre clàssic, l'amanida B 12.

Us el recomano per moltes raons: el local , el servei, la relació qualitat preu, però sobretot per saludable i recomanable des del punt de vista nutricional.

No cal ser vegetarià per anar a un restaurant vegà, només cal tenir ganes de menjar plats diferents als que estem acostumats i així comprovar que menjar productes d'origen vegetal de manera habitual i majoritària no és ni aborrit ni monòton!!!! I així podem animar-nos a iniciar una petita revolució personal: millorar els nostres hàbits alimentaris.

Ah ! i el proper dilluns dia 14 de desembre a les 20:00 tast de cerveses a càrrec de la Companyia Cervesera del Montseny , no us ho perdeu!!!
Si hi aneu, ens hi trobarem!

Nova secció a Consell Dietètic: Restaurants recomanats. Avui Mimolet a Girona

Inauguro avui una nova etiqueta en el bloc. L'anomenarem " Restaurants Recomanats. Avui...." i serà una mena de comentari sobre els restaurants que ens agrada visitar de tant en tant.

No serà una crítica gastronòmica seriosa perquè no tinc els coneixements per fer-ho però intentaré destacar el que més m'agrada del restaurant o si té alguna característica nutricional destacable en els plats o si algun d'ells és recomanable, etc....

L'encarregat d'estrenar la secció és el Restaurant Mimolet: situat en ple barri vell de Girona a tocar de l'església de Sant Feliu i molt aprop també de la famosa lleona, aquella a qui abans de l'arribada de la grip A, era obligatori besar-li el cul si era la primera vegada que anaves a la ciutat de Girona. ( ara no es pot sinó portes una escala)

El passat dia 2 de desembre ens hi vam acostar per tastar els seus formatges, que es poden degustar en aquesta època, quan arriba la fred. Es nota que a en David ( el "boss" del mimolet) li agraden els formatges i n'entén. Es poden degustar una selecció de formatges impressionant.

A la carta, a més, hi trobem plats tant recomanables nutricionalment com la ventresca de tonyina ( molt bona! ) .

A part del bon menjar, el servei i l'acollida és excel.lent.

Una altra característica del local són els seus ninos de fusta articulats. Però veuen massa vi i acaben la vetllada com veureu a la foto!!

Fins aviat