Que la salut dels orientals està molt relacionada amb les característiques de la seva alimentació, baixa en aport de greixos animals, entre ells els de la llet i derivats, és cert i pot fer pensar que la llet és " dolenta " o cal restringir-la. Així mateix, les males pràctiques en la producció làctia en el passat ha fet que la llet tingui una mala fama, al meu parer, mal merescuda.
Com sempre diem a Consell Dietètic, s'ha de menjar de tot i la llet és un aliment amb qualitats nutricionals excel·lents i cal incloure-la en la nostra dieta diària, com sempre, en la seva justa mesura:
- font de proteïnes d'alt valor biològic ( de les que aprofitem millor )
- vitamines A, D i del grup B
- font de calci.
- Els adults 2 racions al dia
- Edat infantil i adolescència: 3 - 4 racions al dia
- Dones embarassades: 3 - 4 al dia
- Vellesa : 3 racions
Una ració de lacti és:
- 1 got de llet: ( 200mL ) pot ser sencera però si volem reduir els greixos saturats i el colesterol, podem optar per la varietat semidesnatada o desnatada. Els nens poden prendre-la sencera sense cap problema.
- 2 iogurts: l'equivalent a un got de llet són 2 iogurts. Els iogurts són molt recomanables perquè a més de ser aliments probiòtics ( aporten microorganismes vius) solen tolerar-se bé fins i tot en casos de intolerància a la lactosa. Qualsevol iogurt és probiòtic, el natural de tota la vida!
- 40 g de formatge curat: 2- 3 llesques de formatge. Aquí tindrem en compte el % de matèria grassa. Si triem varietats curades o cremoses en reduirem la quantitat. Una bona opció és afegir formatge a les amanides o a les cremes de verdures ( 2 formatgets és mitja ració de lacti)
- 125 g de formatge fresc : també el podem afegir a les amanides, la presentació comercial de terrines petites són 75 g, mitja ració.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada