dimecres, 30 de desembre de 2009

Consells per acomiadar l'any: menja sa!


Quan falten poc més de 24 h per acabar aquest any 2009 voldria tancar-lo amb un consell o dos, dietètics, per descomptat:

Per aconseguir dur a bon port un dels propòsits més populars quan s'acosta un nou any, el de menjar sa i, de passada perdre aquells quilos que es resisteixen a marxar, hem de portar una alimentació sana i equilibrada.

No és necessari buscar dietes espectaculars ni miraculoses, recordeu que les dietes miracles no existeixen. Només serveixen per buidar-nos una mica la butxaca i poca cosa més.

El millor consell és fer una dieta equilibrada que ens ajudi ( juntament amb la pràctica d'activitat física) a aconseguir un pes saludable. No ens deixem enganyar per publicitats llamineres, ni per experiències de terceres persones, el que realment funciona és canviar el xip i els hàbits.

Per començar bé l'any i després de la celebració de Cap d'Any, comenceu amb una dieta equilibrada .

Informeu-vos bé i comenceu sense por......

Altres entrades del bloc relacionades:

I pet últim però no menys important: si necessiteu assessorament, consell o educació nutricional , no ho dubteu, demaneu al professional, el dietista-nutricionista.

FELIÇ ANY NOU!!!

dissabte, 26 de desembre de 2009

Menú de la Nit de Nadal ( i II )

Bon dia de Sant Esteve a tothom,

Superada la primera data festiva d'aquests dies!

Tal com us vaig prometre us presento el menú de Consell Dietètic de la Nit de Nadal.
Desprès d'unes modificacions d'última hora el menú va constar de :

  • Entrants de pernil ibèric i llonganissa de Vic amb torradetes de pa amb tomata
  • Quiche de ceba tendre i salmó fumat
  • Boulavent de porros i formatge de cabra.






















La quiche i els boulavent amb verdures són un plat molt complert i amb poca quantitat de greix. Molt equilibrat ja que té una quantitat important de verdura. És una manera diferent de menjar verdura i són plats que fan festa.

Complementa molt bé amb l'entrant que és més calòric i aporta una quantitat considerable de greix.

Al final, per postres vam optar pel tradicional tortell de massapà.

Recordar que l'ideal és que les postres incloguin l'opció de la fruita. Val a dir però que també podem menjar fruita una hora abans de l'àpat per arribar-hi sense tanta gana.

Ja ho heu vist, consell dietètic ha intentat fer un àpat més saludable i equilibrat. Però, com és costum en aquestes dates, hi ha hagut petits excessos i petits capricis com el tortell!!!!

Bon profit i bones festes!

dimarts, 22 de desembre de 2009

Menú de la nit de Nadal ( I )

A l'entrada anterior us parlava de com intentar que els àpats d'aquestes dates siguin una mica més saludables. M'agradaria ensenyar-vos el que he planificat jo per aquests dies. A veure si aconsegueixo el que predico.

Aquesta nit de Nadal, el menú serà:

  • Entrant de pernil ibèric i llonganissa de Vic amb torradetes
  • Mini Quiches : de porros i formatge i de ceba i salmó fumat
  • Postres ( per decidir)
Avui he aprofitat l'últim dia de classe a Vic i he anat al mercat. D'aquí la llonganissa. Carro amb mà, he fet la compra ( ecològica ) de les verdures pel menú.

També he comprat els típic pa de pessic però encara he de decidir si seran les postres amb una mica de xocolata desfeta...ummmm

De moment unes fotos, demà passat segona entrega......a la cuina! ( a veure si les classes de Tecnologia Culinària donen els seus fruits....)

dissabte, 19 de desembre de 2009

Àpats de Nadal saludables: com fer-ho?

És possible aconseguir que qualsevol àpat d'aquests dies de festa que ara s'acosten sigui més saludable o, com a mínim, sense tants excessos?

Hi ha molts plats alternatius als tradicionals que de ben segur són més recomanables des del punt de vista dietètic i nutricional, però també és cert que canviar el menú al que estem acostumats és molt complicat.

Potser és més factible intentar fer un àpat més lleuger amb el que tenim habitualment en els menús d'aquests dies:
  • Moderar el consum de begudes alcohòliques, si tenim costum de consumir-les.
  • Triar per l'aperitiu aliments lleugers i reduir-ne la quantitat. Evitar els fregits: croquetes, calamars a la romana, un excés d'embotits de Nadal com la mortadela i els patés. Per exemple es pot incloure canapès de salmó, crudités com la pastanaga, el porro, endívies tallades en juliana i acompanyades amb alguna salsa de iogurt o de formatge, gambes, ostres a la vinagreta, etc....















  • Podem escollir per començar l'àpat de Nadal la tradicional Escudella. A més, si es vol, si la preparem el dia abans i la deixem a la nevera, abans d'escalfar-la podem treure'n el greix que queda solidificat a la superfície. Si de segon plat tenim un plat de carn, podem guardar la carn d'olla pel dia següent o per fer els canelons.
  • Si el menú inclou segons plats molt contundents: platillos, rostits, etc....podem menjar-ne menys quantitat mirant de no abusar del pa amb la salsa. També s'ha de gaudir d'un bon rostit de tant en tant!
  • Per les postres, es pot optar per servir els dolços a porcions més petites i retirar-los si la sobretaula s'allarga, com sol ser habitual aquests dies.
I molt important per mantenir l'estil de vida adequat malgrat els petits excessos d'aquests dies:
  1. Fer passejades abans o després dels àpats, utilitzar les escales i no l'ascensor, etc...
  2. Compensar els àpats copiosos fent la resta d'àpats del dia més lleugers però sense saltar-nos cap menjada. Així evitarem arribar amb molta gana als àpats de festa i arrasar amb tot!

Per a més informació :

Consell per alleugerir els àpats de Nadal ( de la Generalitat de Catalunya)


Receptes EROSKI

divendres, 18 de desembre de 2009

El dia de la salut

El proper dia 22 és el dia del sorteig de la grossa de Nadal.
Aquest dia és el dia de la salut. Tots recordem que el que importa de debò és la salut per sobre dels diners.

Així que aprofito per desitjar-vos a tots molta salut! I si cau algun pessic de la grossa, millor!!!!

Consell Dietètic us desitja unes molt bones festes.

dimarts, 15 de desembre de 2009

Dietes proteïnades : són dietes recomanables?

Les dietes proteïnades són aquelles en les quals es redueix al mínim l'aport d'hidrats de carboni i augmenten la quantitat de proteïna.

Normalment són dietes basades en el consum de preparats proteics ( batuts i altres) i sota control mèdic.

D'entrada podríem dir que són dietes desaconsellades perquè són totalment desequilibrades. A més exclouen un nombre important d'aliments de la dieta.

També és important tenir en compte que amb una dieta d'aquestes característiques es provoca el que s'anomena cetoacidosi. Simplificant molt, la manca d'hidrats de carboni fa que el cos reaccioni per aconseguir combustible " cremant " els greixos. Això és el que fa que es perdi pes ràpidament. Però no és gratuït, és un estat anormal del nostre metabolisme. En certa manera s'està provocant una situació patològica, de malaltia.
També cal tenir present que hi ha una sobrecàrrega de nitrogen per als ronyons per la gran quantitat de proteïna que s'ingereix.
Però, si són desaconsellades perquè les recomanen els metges? Segons els defensors d'aquests tipus de dietes, permeten un pèrdua de pes ràpida però, a diferència de les dietes miracle, garanteixen l'aport de proteïnes i això fa que es perdi el greix i no la massa muscular. I defensen que el control mèdic garanteix una monitorització de les possibles complicacions i, en definitiva, és manera de fer dieta més controlada possible.


Aquests arguments podrien representar una contradicció perquè, no estem acostumats a escoltar de veu dels experts que cal perdre pes de manera lenta, progressiva i amb una dieta equilibrada?


Jo ho tinc clar: La millor dieta és aquella que ensenya a menjar, canvia els hàbits i permet que la persona aprengui a menjar de manera correcta i així arribar a un pes recomanable i, el que és més important, mantenir-lo en el temps.

Fer una dieta durant un temps determinat és relativament fàcil. El difícil és aprendre que hem de menjar la resta de la nostra vida per aconseguir una dieta saludable. I no oblidem que tant important és això com mantenir un estil de vida actiu i fer activitat física regular.



Val la pena una dieta que necessita control mèdic per tenir risc per la salut?
Potser en casos que es necessita una pèrdua de pes urgent per raons mèdiques, si.
Però , no volem fer dieta per estar més sans, entre altres coses? Penso que no m'equivocaré si dic que, en la gran majoria de casos, és més positiu una dieta equilibrada que aconsegueixi canviar els hàbits erronis.

dissabte, 12 de desembre de 2009

Alimentació Ecològica, si o no? ECO-SI

Avui hem estat a ECO-SI, fira dedicada a l'alimentació ecològica, teràpies alternatives, energies renovables i bio construcció que aquest any celebra la seva quarta edició. Hi serà fins demà al Palau de Fires de Girona.

Com a novetat aquest any s'hi troba un mercat de producte ecològic. Moltes de les parades són habituals als mercats món Empordà. Així que he aprofitat per comprar pa i coca de recapta i mufis fets amb farina d'espelta ( veure fotos).

Després hem fet un tomb per la fira pròpiament dita i també he adquirit un parell de formatges, un dels quals va obtenir el premi al millor formatge d'Espanya de producció ecològica, atorgat pel Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació. A part del premi, pregunteu-li a la meva filla que gairebé els deixa sense formatge per provar

Personalment considero que l'alimentació ecològica és una bona opció. Ofereix uns productes de qualitat i moltes vegades de prop nostre ( sobretot producte fresc), afavorint que el producte ens arribi directament de l'hort i això fa que sobretot les verdures, fruites, hortalisses i altres vegetals, tinguin més quantitat de substàncies com ara pigments, antioxidants, tant beneficiosos per la salut.

A més i també molt important, el gust dels productes és sensiblement millor als convencionals, sobretot aquells que es conserven llargs períodes de temps en càmeres. El producte vegetal collit en el seu punt òptim de maduració té totes les seves propietats naturals.















dimarts, 8 de desembre de 2009

Restaurants recomanats: Avui B 12 Girona, restaurant Vegà

" La revolució comença a la cuina " és la filosofia del B 12.
Es tracta d'un restaurant Vegà, tots els menús, esmorzars, tapes, etc estan elaborats o cuinats , de manera exclusiva, amb productes d'origen vegetal. A més, els productes utilitzats són ecològics ( en la mesura del possible)

Es poden degustar tot tipus de plats: hamburgueses, el plat del dia, amanides, tapes de tot tipus, croquetes, etc.....

També realitzen activitats com tasts de cerveses, vins, caves......A la carta de cerveses podem trobar una selecció de 35 cerveses catalanes artesanes......

Ahir hi vam anar una vegada més i , com sempre, vam gaudir de l'art de cuinar bo, atractiu i variat amb productes vegetals!

Els plat del dia eren uns raviolis farcits amb tofu i bolets amb salsa de tomàta i alfàbrega. Com és habitual vam demanar també les croquetes de la casa, si hi aneu no us oblideu de demanar-les! .

I un altre clàssic, l'amanida B 12.

Us el recomano per moltes raons: el local , el servei, la relació qualitat preu, però sobretot per saludable i recomanable des del punt de vista nutricional.

No cal ser vegetarià per anar a un restaurant vegà, només cal tenir ganes de menjar plats diferents als que estem acostumats i així comprovar que menjar productes d'origen vegetal de manera habitual i majoritària no és ni aborrit ni monòton!!!! I així podem animar-nos a iniciar una petita revolució personal: millorar els nostres hàbits alimentaris.

Ah ! i el proper dilluns dia 14 de desembre a les 20:00 tast de cerveses a càrrec de la Companyia Cervesera del Montseny , no us ho perdeu!!!
Si hi aneu, ens hi trobarem!


divendres, 4 de desembre de 2009

Nova secció a Consell Dietètic: Restaurants recomanats. Avui Mimolet a Girona

Inauguro avui una nova etiqueta en el bloc. L'anomenarem " Restaurants Recomanats. Avui...." i serà una mena de comentari sobre els restaurants que ens agrada visitar de tant en tant.

No serà una crítica gastronòmica seriosa perquè no tinc els coneixements per fer-ho però intentaré destacar el que més m'agrada del restaurant o si té alguna característica nutricional destacable en els plats o si algun d'ells és recomanable, etc....

L'encarregat d'estrenar la secció és el Restaurant Mimolet: situat en ple barri vell de Girona a tocar de l'església de Sant Feliu i molt aprop també de la famosa lleona, aquella a qui abans de l'arribada de la grip A, era obligatori besar-li el cul si era la primera vegada que anaves a la ciutat de Girona. ( ara no es pot sinó portes una escala)

El passat dia 2 de desembre ens hi vam acostar per tastar els seus formatges, que es poden degustar en aquesta època, quan arriba la fred. Es nota que a en David ( el "boss" del mimolet) li agraden els formatges i n'entén. Es poden degustar una selecció de formatges impressionant.

A la carta, a més, hi trobem plats tant recomanables nutricionalment com la ventresca de tonyina ( molt bona! ) .

A part del bon menjar, el servei i l'acollida és excel.lent.

Una altra característica del local són els seus ninos de fusta articulats. Però veuen massa vi i acaben la vetllada com veureu a la foto!!

Fins aviat

diumenge, 29 de novembre de 2009

Què menja " Consell Dietètic" ? : Predicant amb l'exemple

Bon diumenge a tothom!

Alguna vegada us heu preguntat què menja una persona que dóna Consell Dietètic?
Doncs us ho explico:

Una de les coses bones que té estudiar Nutrició Humana i Dietètica és que estàs al dia de l'alimentació saludable. I jo he volgut posar-ho en pràctica.

Així que procuro menjar equilibrat i seguint les recomanacions de Consell Dietètic!! Ja sabeu: consumir productes vegetals cada dia, peix blau.......


Aquí en teniu la prova: pasta amb verdures, una mica de sushi amb salmó i amanida per acompanyar.....el menú de diumenge a casa.

Fins aviat!











I un iogurt de postres........

dissabte, 28 de novembre de 2009

Nous conceptes en dietes: "plant based diet".

Els avantatges del consum de fruita i verdura s'han comentat altres vegades en aquest bloc així com també l'aparició de noves dietes basades en productes vegetals sense ser tant estrictes com les dietes vegetarianes, com la dieta flexitariana.

La comunitat científica mundial que es dedica a la promoció de la salut recomana fer una dieta amb gran quantitat de productes vegetals. Així podem trobar que entre les 10 recomanacions de l'Institut Americà per la Investigació del Càncer i del Fons de investigació Mundial del Càncer incideixi en la necessitat d'un consum important en la dieta diària de productes vegetals i la disminució del consum de carn vermella. Així mateix, l'Associació Americana de Cardiologia indica una dieta basada en vegetals, cereals i fruites.

Aquestes recomanacions es basen en estudis científics recents que demostren l'efecte immunomodulador i antiinflamatori de compostos no nutritius com els flavonoides i els carotenoides molt abundants als productes vegetals.

Per tots aquests motius, dietes basades majoritàriament per productes vegetals: fruites, verdures, cereals, llegums i de amb menor quantitat de productes animals i també productes processats o molt elaborats, prioritzant els productes frescos, van guanyant interès.

És el cas de la "plant based diet" que no és res més que una dieta a base de vegetals que no exclou els d'origen animal però els redueix a consum setmanal.

Font : Consumer EROSKY

divendres, 27 de novembre de 2009

Reflexions sobre l'atenció personalitzada: dietistes nutricionistes

Avui mentre compràvem un regal per a l'aniversari d'un company d'escola de la meva filla, pensava sobre la diferència entre un petit comerç com els de barri de tota la vida i la gran superfície o supermercat o botiga especialitzada de centre comercial.

Deixant de banda la qüestió econòmica, amb les grans superfícies hem perdut el tracte personalitzat del botiguer. Ara, quan anem a comprar, per exemple, material de papereria o llibres de lectura per regalar, hem de comprar el paper de regal i embolicar-lo nosaltres mateixos. A més les grans superfícies sempre estan plenes de compradors i el personal té prou feina en omplir les estanteries i vigilar que no hi hagi cap producte sense marcar. I no pot estar pel client que busca aquell objecte concret, d'un color determinat i que, a més, vol un consell i, perquè no, xerrar una mica amb el venedor.

Doncs això mateix ens pot passar quan volem consell dietètic, fer una dieta o necessitem assessorament nutricional per una patologia .

Per una banda trobem les franquícies que, sense entrar a debat de la seva idoneïtat en els consells i diagnòstics, tenen com objectiu principal vendre els seus productes. També pot passar el mateix amb certs productes farmacèutics com substituts d'àpats, batuts, etc...Que malgrat tenir l'objectiu d'ajudar a la persona en el seu propòsit de millorar l'alimentació, no donen una atenció individualitzada. ( parlo només d'atenció personal sense entrar en mètodes ni procediments)

I per l'altra, els dietistes-nutricionistes que poden donar aquella atenció personalitzada i individualitzada comparable als antics botiguers. És cert que els professionals de la nutrició no treballen per amor a l'art, però el seu objectiu principal és reeducar els hàbits donant uns consells i una atenció totalment personalitzada. I, al igual que el cas de la botiga de barri, és un professional amb aptituds per escoltar i donar consell adequat perquè és la seva professió i té els coneixements i l'empatia necessaris.

dimarts, 24 de novembre de 2009

Aliments enriquits amb àcids grassos omega 3: són necessaris?

És del tot normal trobar a estanteries i neveres de supermercats tot tipus de productes enriquits amb diferents substàncies o nutrients diversos.Són els anomenats aliments funcionals

Avui us parlaré d'un nutrient en concret que té un protagonisme merescut en la prevenció i tractament de les malalties cardiovasculars : els àcids grassos omega 3.

Està demostrat científicament que els àcids grassos omega 3 principalment EPA ,àcid eicosapentaenoic i DHA, àcid docosahexaenoic tenen els següents efectes favorables per a la salut els quals es troben recollits en El Libro Blanco de los ácidos Omega 3 ( Mataix J, Gil A. 2002 )
  • disminució del risc de patir malalties cardiovasculars( infarts de miocardi).
  • milloren la funció pulmonar i redueixen l'asma
  • redueixen el creixement de cèl.lules cancerígenes
  • són essencials en el desenvolupament del nadó
  • redueixen el risc de patir parts prematurs
  • prevenir malalties mentals com l'Alzheimer i la depressió
  • efectes beneficiosos en trastorns inflamatoris i de la pell

L'aliment més ric en aquests àcids grassos essencials( és a dir que el nostre cos no pot sintetitzat i només ens arriben a partir dels aliments que ingerim) és el peix blau: tonyina, salmó, sardines, barat.


A mesura que s'han anat coneixent els efectes beneficiosos d'aquests àcids grassos, han aparegut nombrosos productes enriquits amb aquests. Les campanyes publicitàries que acompanyen aquests tipus de productes poden fer creure al consumidor que " són necessaris" .

I en realitat el que si és necessari i aconsellat és consumir el nutrient i a ser possible en la seva forma natural, és a dir consumint l'aliment que el porta de manera natural: seguint les recomanacions de consum de peix blau com a mínim 2 vegades a la setmana.


Però encara hi ha una cosa més important: no es tracta de consumir peix blau les vegades que se'ns recomana i oblidar-nos de fer una dieta saludable. Aquesta recomanació s'engloba en uns hàbits alimentaris saludables i un estil de vida actiu.


Personalment, no trobo necessari el consum de productes enriquits. És més, el consum habitual d'aquests productes fa que es deixi de consumir el producte que conté la substància de manera natural. La manca de temps pot ser una de les raons que ens porti a consumir aquests aliments.

Consell dietètic: consumiu peix 3 o 4 vegades a la setmana com a mínim, 2 d'aquestes preferentment que sigui peix blau. La tonyina en conserva és una bona opció per garantir aquest mínim: en entrepans, amanides , farcits, etc....

diumenge, 22 de novembre de 2009

Més de la meitat dels espanyols volen aprimar-se

Segons un estudi realitzat per la UCM ( Universitat Complutense de Madrid) més de la meitat, un 65,5%, de la població voldria aprimar-se. A més, un 45% han estat a dieta en algun moment de la seva vida.

L'estudi destaca dues coses importants i preocupants al mateix temps:

1- la majoria de les dones ( un 73,7%) que volen perdre pes es troben dintre del seu pes normal o per sota d'aquest.

2- La majoria de sistemes utilitzats per aprimar-se no són els adequats. I un 35% de dones i un 39% d'homes no incrementen la seva activitat física quan volen perdre pes.

Per saber més: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2009/11/17/189273.php

dilluns, 9 de novembre de 2009

Menús infantils als restaurants i educació d'hàbits saludables

Els àpats que actualment les famílies realitzen tots junts són ,habitualment, escassos. El ritme de vida imposat, la incorporació de la dona al món laboral i el valor que es dóna al temps lliure, fa que les oportunitats de seure a taula tota la família junta i amb temps suficient per gaudir de l'àpat i la companyia, sigui més una excepció que la regla general de la rutina de les famílies.

Les ocasions en que es dóna la circumstància d'estar tots junts a taula i sense les presses dels horaris del dia a dia, són majoritàriament en dies de festa en els que es tria anar a menjar fora, a un restaurant.

Aquests àpats en família podrien ser un bon moment per ensenyar als nostres fills nous plats, aliments que habitualment no es consumeixen a casa i aprofitar el temps que tenim per educar uns hàbits alimentaris correctes.

Però sembla que majoritàriament els restaurants que ofereixen menús infantils a les seves cartes, proposen aquells plats que més agraden als nens i per tant, no donen peu a grans novetats.

Segons un estudi realitzat per Consumer EROSKI en diversos restaurants de punts allunyats del territori espanyol, la majoria ofereixen un menú senzill i econòmic format per plats de gran acceptació entre els més petits: el primer plat és, en la majoria dels casos, pasta i molt habitualment macarrons. Com a segon plat el pollastre és el més utilitzat en totes les seves formes de cocció, molt sovint fregit i acompanyat de patates fregides. De postres, gelat, natilles o en general, aliments amb alts continguts de sucre.
Nutricionalment, aquests menús són desequilibrats amb un excés de greixos i sucres i de gran densitat calòrica.
Rares vegades hi ha l'opció de triar peix i quan n'hi ha sol ser fregit o arrebossat. La fruita fresca tampoc és habitual com a postre.

Si el que volem és aprofitar l'àpat per introduir nous aliments a la dieta del nen potser el més adequat seria triar per a ell un plat de la carta.

Valdria la pena provar-ho si el que volem és que els nostres fills adoptin uns bons hàbits alimentaris que l'ajudin a mantenir un pes saludable.

Aquells que som pares però, sabem que això no és feina gens fàcil. A més, el dia de festa ens agrada relaxar-nos i tenir un àpat tranquil, sense discussions, morros, etc.... Però val la pena intentar-ho i quan ho fem potser ens sorprendrà la facilitat amb que hem aconseguit que el nostre fill/a provi alguna cosa nova.....

dissabte, 7 de novembre de 2009

Nutrició, alimentació i confusió

Ningú qüestionaria el fet que cardiòleg tractés i fes el seguiment d'una persona que ha patit un infart. Tampoc tindríem cap dilema a l'hora de buscar un professional que fes el seguiment d'un embaràs. Evidentment acudiríem a un ginecòleg, no?

Per alguna raó, el tema de l'alimentació, dietes, programes de pèrdua de pes entre altres no segueix la mateixa lògica de raonament.

Ja s'ha parlat d'aquest tema en altres entrades del bloc. En el seu moment, es va denunciar el comentari d'una periodista en un programa de premsa rosa d'un canal de televisió. Qualsevol persona introduïda en el tema de les dietes( encara que només sigui perquè han seguit dietes a títol personal) s'atreveix a opinar de temes sobre nutrició. Qualsevol persona s'atreviria a proposar un tractament per evitar isquèmia a les artèries coronàries amb tanta tranquil.litat? No ho crec.

L'obesitat ja ha estat considerada com epidèmia. S'estén ràpidament i les actuacions estatals fins al moment no han mostrat ser efectives com seria desitjable. Per tant, el tema de l'alimentació i , sobretot, dels mals hàbits alimentaris de les societats modernes és tant seriós com altres malalties o trastorns. És més , està demostrat àmpliament que la dieta té molta influència en la prevenció de malalties tan serioses com els infarts, la diabetes, etc...

Si estem d'acord amb tot això, reflexionem un moment. Preguntem-nos perquè avui en dia ens trobem amb publicitats de programes nutricionals ofertats per psicòlegs ? Trobaríem normal que un cardiòleg s'anunciés per operar cataractes? A que no?

No deixem que per manca d'un col.legi professional consolidat ens prenguin el que és nostre.

Els dietistes nutricionistes són per l'alimentació i la nutrició el que els ginecòlegs per les parteres i la salut perinatal : indispensables....

dissabte, 31 d’octubre de 2009

La figura del coaching nutricional i la importància de l'alimentació en la salut


La importància de l'alimentació en la salut és un fet demostrat. Cada vegada més la gent està sensibilitzada de la relació que existeix entre el que mengem i les malalties de la nostra societat.

De manera progressiva, la figura del dietista nutricionista com a educador- assessor alimentari va guanyant terreny a la del " dietista" entès com aquell que ens posa una dieta i poca cosa més. La gent va prenent consciència que el canvi en l'alimentació és un procés lent i que requereix d'un canvi d'hàbits.

I és aquest canvi de mentalitat el que ha propiciat l'aparició d'un nou servei dels professionals de la nutrició: el coaching nutricional.

Al igual que un entrenador personal, aquest entrenador nutricional ens ensenya tot allò que hem de saber per aconseguir menjar adequadament i canviar els nostres hàbits de manera definitiva.

Per exemple, entre altres serveis i depenent de l'empresa que realitza el coaching, pot incloure:

  • l'entrenador nutricional acompanya al client durant un dia per observar el seus hàbits, horaris, activitat diària, etc
  • realització d'un pla dietètic personalitzat.
  • educació nutricional: concepte de ració alimentària, grups d'aliments,etc...
  • l'entrenador acompanya al client al supermercat per ajudar-lo a aprendre a escollir, a llegir les etiquetes, etc....
Desconec el preu del servei i molt probablement sigui una despesa que no està a l'abast de qualsevol butxaca. Però és una prova que comença a canviar la visió que la gent té sobre l'alimentació i la relació d'aquesta amb la salut i el benestar

diumenge, 25 d’octubre de 2009

La dieta del TEST ALCAT


El TEST ALCAT (de les sigles en anglès de Antigen Leukocyte Cellular Antibody Test) és un dels procediments proposats per detectar al.lèrgies i hipersensibilitat no al.lèrgica a aliments i al mateix temps com a diagnòstic i tractament de l'obesitat, l'asma o el colon irritable.

La prova consisteix en una analítica de sang amb la qual es detecten canvis en les cèl.lules de la sang exposades a una centena dels aliments més habituals i una vintena dels additius alimentaris més utilitzats.

Els creadors d'aquest test asseguren que el consum d'aliments als quals una persona és al.lèrgica o hipersensible sense saber-ho, pot provocar una sèrie de trastorns en el metabolisme que pot provocar obesitat, entre altres alteracions. De manera que si s'eliminen de la dieta, es solucionen els problemes i es guanya en salut. Evidentment, d'això es dedueix que també es perden els quilos de més.

Aquest test i altres de similars no han estat validats per la comunitat científica. La Organització Mundial d'Al.lèrgia,l'Acadèmia Europea d'Al.lergologia iImmunologia Clínica, l'Academia Americana d'Al.lèrgia, Asma i Immunologia i la Societat Britànica d'Al.lergologia i Immunologia Clínica entre altres desaconsellen el seu us per al diagnòstic d'al.lèrgies alimentàries.

Malgrat tot, de manera privada i a un preu que pot superar els 600€, s'ofereix aquest test com a diagnòstic d'al.lèrgies i hipersensibilitats alimentàries. Igualment, s'utilitzen els resultats com a pauta per a realitzar dietes totalment desequilibrades, amb restricció de tots els aliments que han donat positiu en aquesta prova

Es pot trobar fàcilment a internet anunciat com a tractament per a l'obesitat i el sobrepés.

Una vegada més un tractament per perdre pes sospitós i no demostrat a preus desorbitats que aconsegueixen, d'entrada reduir el pes de la cartera dels clients.

Consell: per perdre pes, problemes amb el pes, etc...no ens deixem enredar, acudim a un dietista nutricionista que a més de realitzar una dieta personalitzada, equilibrada i saludable, ens ajudarà a reeducar hàbits alimentaris. I, realitzem activitat física regular.

diumenge, 18 d’octubre de 2009

Avantatges de l'alimentació ecològica

Fa uns quants dies hi ha proposat un tema sobre alimentació ecològica a la pàgina de facebook de Consell Dietètic: Val la pena consumir aliments ecològics?

M'agradaria comentar els avantatges d'aquesta alternativa :

  • L'alimentació ecològica porta implícit el consum d'aliments de proximitat i de temporada. Al respectar els cicles naturals de les plantes i no fer cap tipus de tractament ni químic ni físic, els aliments que trobem són sempre de temporada i sovint de la nostra zona ja que s'han de consumir poc temps després de ser collits o elaborats.
  • En el cas de les verdures, fruites i hortalisses això vol dir major quantitat de substàncies característiques de cada una: pigments, polifenols, etc.... Moltes d'aquestes substàncies tenen propietats antioxidants. Per tant, el consum d'aquests tipus d'aliments garanteix major quantitat de substància que si els consumim no ecològics. A més d'una absència de residus de pesticides o fertilitzants químics.
  • En el cas de productes animals, com llets o carn, trobem que els pinsos amb els quals s'ha alimentat els animals no contenen cap tipus de substància química afegida com a fertilitzants o pesticides que puguin quedar emmagatzemats en el teixit adipós dels mateixos.
  • Per altra banda, el consum d'aquests tipus d'aliments afavoreix el comerç local i de proximitat mantenint així granges i cultius propis de cada zona.
  • Alhora també es redueix la contaminació que es genera en la conservació ( hivernacles, cambres de fred, etc....) i transport dels aliments.

I per últim dir-vos que les característiques organolèptiques dels aliments ecològics són més autèntiques.

Els que alguna vegada heu tingut oportunitat de consumir productes per exemple de l'hort del veí o d'algun familiar, coincidireu amb mi que els aliments tenen una altre gust, olor i color.

NOTA: posteriorment a la redacció d'aquesta entrada he trobat un enllaç a un article que demostra la validesa del que aquí s'explica.

Ja és oficial: ecològic és millor

dissabte, 17 d’octubre de 2009

Bolets al Mercat Món Empordà a Ullastret

Avui malgrat la forta tramuntana el mercat món Empordà s'ha instal.lat a Ullastret.

Entre els que s'ha quedat a desafiar la tramuntanada, una parada de bolets de Sant Hipòlit de Voltregà (Osona). De la varietat de bolets que hi havia, avui he optat per uns ceps caçats el dia abans a la Garrotxa.

Aquesta nit, ceps! Si són tant bons com bon aspecte tenen , la cosa promet!

divendres, 16 d’octubre de 2009

Reflexions : Dia Mundial de l'Alimentació

Ahir em feia ressò de la celebració del dia mundial de l'Alimentació.

Però després de redactar i publicar l'entrada vaig estar reflexionant sobre el tema. I em vaig preguntar: Com és possible que en el món hi hagi el mateix nombre de persones que passen gana que dels que tenen problemes de pes?

Actualment en el món hi ha uns 1000 milions de persones que pateixen sobrepés, 300 dels quals són obesos. Les xifres de fam ronden ja els 1050 milions de persones. Xifres de impacte, no us sembla?

És una ironia de la vida? No ho crec. La naturalesa és sàvia i ho podem comprovar si ens fixem amb la cadena alimentària. Potser el problema sigui que els humans ocupem l'últim graó de la cadena. Podria ser?
És una contradicció? Potser si però , que fa que existeixi, és inevitable? .

Però potser el més important no és saber perquè passa sinó que es pot fer per evitar-ho.

Organismes internacionals com la FAO se'n fan ressò i organitzen cimeres sobre l'alimentació o celebracions com la del dia d'avui. Però jo em pregunto, serveixen realment aquests actes? O, no seria millor gastar-se el pressupost que destinen a preparar aquests actes ( que deu ser prou important) en accions concretes?

Si mig món passa gana per manca d'aliments i l'altra meitat està sobrealimentada? No hi ha cap solució???? Costa de creure.No us sembla

dijous, 15 d’octubre de 2009

16 d'Octubre, Dia Mundial de l'Alimentació







Demà coincidint amb l'aniversari de la fundació de la FAO ( Organització de les Nacions Unides per l'agricultura i l'alimentació) , l'any 1945, es celebra el Dia Mundial de l'Alimentació.

La finalitat d'aquesta celebració és la de conscienciar a tots els països de la gravetat dels problemes que acompanyen a l'alimentació mundial:

  • actualment es xifra el nombre de persones que passen gana a tot el món en 1050 milions de persones, gairebé una sisena part de la població mundial.
  • només a l'any 2009 ha augmentat el nombre en 105 milions de persones. Si no es posen mesures, l'any 205o es podria duplicar i fins tot triplicar la xifra actual.
  • l'augment demogràfic farà necessari augmentar la producció mundial d'aliments amb els problemes mediambientals que això comportarà i que afegirà pressió a un malmès clima.
L'actual crisi econòmica global ha agreujat la crisi alimentària dels darrers anys. És necessari posar en marxa mecanismes per solucionar els problemes existents i evitar que augmentin.

Per totes aquestes raons, a més de la celebració de diferents actes durant el dia mundial de l'alimentació, la FAO ha organitzat per aquest mes de novembre una Cimera Mundial sobre l'alimentació

Més informació dels actes programats a : Dia Mundial de la Alimentació

dimarts, 13 d’octubre de 2009

Aliments enriquits amb àcids grassos omega 3: són realment necessaris?

És del tot normal trobar a estanteries i neveres de supermercats tot tipus de productes enriquits amb diferents substàncies o nutrients diversos, alguns dels quals han demostrat la seva eficàcia per prevenir o reduir incidència de malalties tant corrents com l'augment de colesterol en sang.
Són els anomenats aliments funcionals

Avui us parlaré d'un nutrient en concret que té un protagonisme merescut en la prevenció i tractament de les malalties cardiovasculars : els àcids grassos omega 3.

Està demostrat científicament que els àcids grassos omega 3 principalment EPA ,àcid eicosapentaenoic i DHA, àcid docosahexaenoic tenen els següents efectes favorables per a la salut els quals es troben recollits en El Libro Blanco de los ácidos Omega 3 ( Mataix J, Gil A. 2002 )
  • disminució del risc de patir malalties cardiovasculars( infarts de miocardi).
  • milloren la funció pulmonar i redueixen l'asma
  • redueixen el creixement de cèl.lules cancerígenes
  • són essencials en el desenvolupament del nadó
  • redueixen el risc de patir parts prematurs
  • prevenir malalties mentals com l'Alzheimer i la depressió
  • efectes beneficiosos en trastorns inflamatoris i de la pell

L'aliment més ric en aquests àcids grassos essencials( és a dir que el nostre cos no pot sintetitzat i només ens arriben a partir dels aliments que ingerim) és el peix blau: tonyina, salmó, sardines, barat.


A mesura que s'han anat coneixent els efectes beneficiosos d'aquests àcids grassos, han aparegut nombrosos productes enriquits amb aquests. Les campanyes publicitàries que acompanyen aquests tipus de productes poden fer creure al consumidor que " són necessaris" .

I en realitat el que si és necessari i aconsellat és consumir el nutrient i a ser possible en la seva forma natural, és a dir consumint l'aliment que el porta de manera natural: seguint les recomanacions de consum de peix blau com a mínim 2 vegades a la setmana.


Però encara hi ha una cosa més important: no es tracta de consumir peix blau les vegades que se'ns recomana i oblidar-nos de fer una dieta saludable. Aquesta recomanació s'engloba en uns hàbits alimentaris saludables i un estil de vida actiu.


Personalment, no trobo necessari el consum de productes enriquits. És més, el consum habitual d'aquests productes fa que es deixi de consumir el producte que conté la substància de manera natural. La manca de temps pot ser una de les raons que ens porti a consumir aquests aliments.

Consell dietètic: consumiu peix 3 o 4 vegades a la setmana com a mínim, 2 d'aquestes preferentment que sigui peix blau. La tonyina en conserva és una bona opció per garantir aquest mínim: en entrepans, amanides , farcits, etc....

Oli d'oliva verge extra: analitzats 8 olis per Consumer EROSKI


A l'edició de la Revista Consumer EROSKI d'aquest mes d'octubre hi trobem un article dedicat a l'oli d'oliva verge extra, on es sotmeten a exàmen 8 olis de marques reconegudes.

Molt interessant l'explicació de les diferents categories comercials d'olis d'oliva: oli d'oliva verge extra, oli d'oliva verge i oli d'oliva i les característiques que han de complir .


Us el recomano: 8 olis de verge extra analitzats.

diumenge, 11 d’octubre de 2009

Les amanides i plats saludables en el menú ens fan triar alternatives més calòriques

Contràriament al que es podria esperar, el fet que a la carta d'un restaurant hi hagi l'opció d'un plat saludable com ara una amanida, dóna com a resultat un augment del nombre de consumidors que escullen plats més calòrics.

Aquesta és la conclusió a la que han arribat investigadors de la Universitat de Duke a Durham, als Estats Units en un estudi publicat aquest mes d'Octubre a la Revista Journal Of Consumer Research.

Segons Gavan Fitzimons, professor de Marqueting i Psicologia de l'Escola de Negocis de la mateixa universitat, el sol fet de pensar en demanar una amanida ja cobreix la necessitat de prendre decisions saludables referents a la nostra alimentació , alliberant-nos així de la auto-imposició de menjar sa i permetent-nos fer un "extra" i demanar un plat no tant recomanable.

L'investigador també opina que el fet que cadenes de menjar ràpid ofereixin amanides i altres alternatives més saludables fa que molta gent que abans no hi hauria entrat, ara ho facin.
Però l'augment de vendes d'aquests establiments no ha estat en base a amanides sinó a hamburgueses amb patates.

Per tant, el més recomanable si estem a dieta o volem fer una dieta saludable és no acostar-nos a a aquells restaurants que ofereixin plats calòrics i temptadors......

Crístina Tarrega: Tele basura e ignorancia, ¿ Sabe esta señora que es un Diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética?

El pasado viernes 9 de Octubre escribia una entrada en este blog sobre unas declaraciones de la Sra. Tárrega en el programa Tal Cual de Antena 3. Un anónimo ha comentado que, dado que el programa es de difusión nacional , para dar a conocer lo ocurrido deberia haberlo escrito en castellano.
Considero que tien toda la razón.
Aquí va la traducción . Muchas gracias anónimo

Tele basura e ignorancia: error de Cristina Tárrega.¿ Sabe esta señora que es un Diplomado / a en Nutrición Humana y Dietética?

Parece ser que ayer en el programa que emite Antena 3 por la tarde Tal cual lo contamos a la señora Cristina Tárrega cometió un error muy serio.

Hablando de su nuevo libro dijo que si se quería hacer dieta NO se acudiera a una dietista, sino a un médico ......

Aunque el programa no pretende divulgar conocimiento con rigor se les debe exigir que todo aquello que se dice y que escuchan un número importante de personas, sea como mínimo cierto y veraz. Es intolerable que se degrade un colectivo profesional con formación universitaria.


Estimada Sra. Tàrrega:

1. Los "dietistas" son en realidad Diplomados en Nutrición Humana y Dietética. Y en breve Graduados en Nutrición Humana y Dietética.
2. Su formación es específica y especializada en todo lo que tiene que ver con la nutrición y la alimentación humana. Por lo tanto:
3. Un dietista-nutricionista es un profesional de la salud, con titulación universitaria, reconocido como un experto en nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde los siguientes ámbitos de actuación: en la salud y la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública (...), las empresas del sector de la alimentación y la restauración colectiva y social. (Según la Conferencia de Consenso del Perfil Profesional del Diplomado en Nutrición Humana y Dietética) "


Pido en nombre de todos los Dietistas-Nutricionistas titulados y estudiantes una rectificación de lo que se dijo.

divendres, 9 d’octubre de 2009

Dietistes-Nutricionistes i intrusisme profesional.


El que ha passat en el programa de televisió de premsa rosa d'una cadena privada ( entrada anterior) és un prova més que, de temes de nutrició i alimentació, tothom en sap.

La manca d'un col.legi professional de Dietistes-Nutricionistes a nivell estatal ,amb representació provincial, com existeix en altres professions sanitàries i els interessos de col.lectius professionals per tenir competències en nutrició, fa que hi hagi una falta de regulació d'activitats, algunes de dubtosa professionalitat, altres d'ètica discutible.

Això es tradueix en una proliferació de tractaments, dietes miraculoses, productes dietètics i conceptes erronis que creen confusió en la població.

Això pot explicar en part perquè una professional del periodisme rosa, en el context d'un llibre de " consells, trucs i recomanacions de bellesa ", faci incursions en consell alimentari. I, a més, expressi de manera rotunda que no " ens posem en mans de dietistes". Amb tota probabilitat no conegui la diferència entre un dietista i un esteticista.

L'Associació Catalana de Dietistes-Nutricionistes enviava aquest mes de juliol un comunicat als mitjans de comunicació en relació al intrusisme professional.

Malgrat el que us diguin i el que us vulguin fer creure: demaneu consell dietètic als professionals: Dietistes-Nutricionistes.
La presència d'aquests professionals a la sanitat pública de manera evident pot afavorir el seu reconeixement . L'accés gratuït a aquests professionals pot frenar de manera significativa l'intrusisme.

Tele basura i ignorància: error de Cristina Tàrrega. Sap aquesta senyora què és un Diplomat/ada en Nutrició Humana i Dietètica?

Sembla ser que ahir al programa que emet Antena 3 a la tarda Tal Cual lo Contamos la senyora Cristina Tàrrega va cometre un error força seriós.

Parlant del seu nou llibre va dir que si es volia fer dieta NO s'acudís a una dietista, sinó a un metge......

Tot i que el programa no pretén divulgar coneixement amb rigor se'ls ha d'exigir que tot allò que es diu i que escolten un nombre important de persones, sigui com a mínim cert i veraç. És intolerable que es degradi un col.lectiu professional amb formació universitària.


Estimada Sra Tàrrega:

  1. Els " dietistes" són en realitat Diplomats/des en Nutrició Humana i Dietètica. I en breu Graduats en Nutrició Humana i Dietètica.
  2. La seva formació és específica i especialitzada en tot allò que té a veure amb la nutrició i l'alimentació humana. Per tant:
  3. Un dietista-nutricionista és un professional de la salut, amb titulació universitària, reconegut com un expert en nutrició i dietètica, amb capacitat per intervenir en l'alimentació d'una persona o grup, des dels següents àmbits d'actuació: en la salut i la malaltia, el consell dietètic, la investigació i la docència, la salut pública (...), les empreses del sector de l'alimentació i la restauració col.lectiva i social. (Segons la Conferència de Consens del Perfil Professional del Diplomat en Nutrició Humana i Dietètica)"

Demano en nom de tots els Dietistes-Nutricionistes titulats i estudiants una rectificació del que es va dir.

dijous, 8 d’octubre de 2009

" Gordos " la pel.lícula ( i III )


Per fi he anat a veure la pel.lícula de Daniel Sánchez Arévalo.

Si una cosa queda clara és que els problemes de sobrepés i obesitat són molt més que un problema de quilos. Potser això és el que millor aconsegueix transmetre la pel.lícula.

La importància que la imatge té en la nostra societat, les pors, les obsessions, els problemes de relació, l'adolescència, les repressions, els tabús, el conformisme....tot té relació amb com ens mostrem al món. El nostre cos és el mirall dels nostres sentiments i el nostre interior.

El que més m'ha agradat és com transmet la idea que els problemes amb el pes i el cos no només els tenen els "grassos". La culte al cos domina la vida de prims i grassos.



Per la resta, la crítica cinematogràfica la deixo pels crítics, aquí us en deixo unes quantes: ( extretes de http://www.filmaffinity.com/es/film132462.html )

"Una película irregular pero también turbadora, una rareza con extraño encanto, con un tono más cercano a lo sombrío que a lo humorístico, con un lirismo insólito, con subidas y bajadas." (Carlos Boyero: Diario El País)

"Un film complejo, escrito de una manera deslumbrante, con continuas rupturas del hilo narrativo, pero sin perder jamás la pista de sus personajes. (...) tan irregular como estimulante (...) Puntuación: **** (sobre 5)" (M. Torreiro: Fotogramas)


"Hay en Gordos una incontinencia narrativa que lleva a su autor a narrar con complejidad, brío, gracia y desazón variadas historias (...), mientras en otras cae en el tópico banal (...) o, incluso, en lo grotesco" (Javier Ocaña: Diario El País)

diumenge, 4 d’octubre de 2009

" Mi última dieta", el sobrepès no és una qüestió de calòries?

Coneixeu " Mi última dieta" ? Podeu donar una ullada a l'enllaç i conèixer què és.

Resumint, afirmen que la raó per la qual ens engreixem ,SEMPRE, és un problema metabòlic i no per un desequilibri entre el consum i despesa energètica ( el que mengem i el que gastem amb l'activitat física).

Proposen un tractament basat en els aliments i les seves combinacions, sense pastilles ni batuts.
Diuen es poden arribar a perdre entre 7 i 12 quilograms al mes.
El tractament costa uns 800€ i asseguren que amb aquest s'arregla el suposat problema metabòlic i no es torna a recuperar el pes. Bé, aquí cal llegir amb deteniment "les condicions de la garantia".

He buscat en els llibres de dietoteràpia i Nutrició les causes conegudes de l'obesitat i de la tendència al sobrepès.
No existeix una causa única que expliqui el sobrepès i l'obesitat, hi intervenen tant factors hereditaris com ambientals.
En la majoria de casos, es parla com a causes més probables de l'obesitat i el seu augment en la població adulta i infantil , d'un excés calòric de la dieta, de l'augment del sedentarisme i d'hàbits alimentaris erronis , principalment.

També recomanen una pèrdua de pes lenta i progressiva d'entre 0,5 i 1 quilogram al mes. És correcte doncs la pèrdua de pes que ens proposen?

La meva opinió és que el sistema de " Mi última dieta" es basi molt probablement en una dieta saludable que d'alguna manera redueix el consum calòric alhora que reestructura els àpats en 5-6 diaris. I augmenta el consum de fruita i verdura en detriment d'aliments més calòrics.


I segurament, les condicions de garantia de no recuperació de pes, inclouen mantenir una dieta d'aquestes característiques de manera habitual i practicar algun tipus d'activitat física.
Seguiré " investigant" sobre aquests trastorns metabòlics a veure si trobo els motius que suposadament ens porten al sobrepès. De moment però, seguiré recomanant demanar consell als professionals de la dietètica i la nutrició

dissabte, 3 d’octubre de 2009

Falsos Mites al voltant dels aliments i l'alimentació

Molt sovint escoltem algunes teories al voltant de l'alimentació i la nutrició.Algunes d'aquestes teories estan prou arrelades com per convertir-se en veritables. Per exemple: el pa engreixa?, menjar fruita de postres engreixa? , barrejar hidrats de carboni i proteïnes engreixa? ,etc,,,,,,

Però per estar molt difoses no vol dir que siguin certes.

Un recull interessant d'aquests mites el podem trobar en el document que podem descarregat a la pàgina de la CECU:

Publicacions de la confederació de consumidors i usuaris> guies del consumidor

Referent a mites alimentaris al voltant de la fruita tracta l'article de la revista consumer EROSKI:

Les Fruites: mites i tabús sobre les seves calories

Els temes d'alimentació sovint necessiten de molt sentit comú. No ens deixem enlluernar per teories estrafolàries.

divendres, 2 d’octubre de 2009

Gràcies Fes l'Humor

Ahir a l'auditori del Palau de Congressos de Girona vam riure molt amb l'espectacle Fes l'Humor organitzat per Oncolliga Girona

Un aplaudiment per als qui es trobaven dalt de l'escenari: Dani Lagi , Fèlix Brunet, Dani Perez, Enric Company i Toni Albà.

Un aplaudiment per tots aquells que ens trobàvem asseguts al pati de butaques.

Les fotos